保山十大特色美食

　　保山有什么特色美食值得一試呢?下面是由小編為你精心編輯的保山十大特色美食，歡迎閱讀參考!

　　1.下村豆粉

　　下村豆粉是云南保山別有滋味的傳統(tǒng)名吃。下村地處保山城北近郊，昔時(shí)村里半數(shù)以上農(nóng)戶為“豆粉世家”，堪稱老字號(hào)的“豆粉專業(yè)村”。正宗的下村豆粉，用豌豆磨漿熬制，特點(diǎn)是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。村中“駝子豆粉”“董叫雀”“一撮毛”等家所制豆粉，劃出的粉絲細(xì)可繞筷，質(zhì)地、刀工均在同行中傳為美談。下村豆粉最考究的是作料，鮮紅的辣椒漂油、烏黑的醬油、棕色的米醋……五彩紛呈，香氣撲鼻，據(jù)說每碗豆粉的成本之中作料就占了一半。

　　2.火瓢牛肉

　　保山永昌“火瓢”牛肉飯店是隆陽區(qū)金雞鄉(xiāng)張信宗于1989年創(chuàng)辦的，吃時(shí)用銅瓢作鍋因此得名火瓢牛肉，他家不是用煤氣或是電磁爐，而是用那種老式的風(fēng)爐，燒炭的那種，實(shí)際上可算作牛肉火鍋的一種另類。除了肥瘦適合、嫩滑爽口帶皮的牛肉，鍋底還配置白菜、小瓜等時(shí)蔬，皆可口宜人。你可以根據(jù)自己的口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加點(diǎn)牛筋、牛雜等主菜 。

　　3.口袋豆腐

　　口袋豆腐是保山金雞鄉(xiāng)民間傳統(tǒng)菜。明末清初擔(dān)當(dāng)和尚云游至金雞鄉(xiāng)，在金雞寺掛單講經(jīng)，創(chuàng)出了口袋豆腐，流傳至今，現(xiàn)在金雞寺還保留著做口袋豆腐的石磨。從開始加工到入口食用，口袋豆腐共有三道加工工序，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師方能掌勺�？诖�豆腐外酥內(nèi)嫩，除金雞以外的其他地方難得一見，堪稱金雞一絕，有句對(duì)聯(lián)寫道：“嚼鐵丸不費(fèi)力氣，食豆腐需下功夫”。

　　4.永昌板鴨

　　永昌板鴨是保山的著名食品。保山是滇緬古道上的重鎮(zhèn)，從漢代至清代，曾設(shè)立過永昌郡、永昌府等政區(qū)，永昌的名字為國內(nèi)外所熟悉，因此這里出產(chǎn)的板鴨以“永昌”命名。永昌板鴨具有肉質(zhì)酥嫩、味道芳香等特點(diǎn)。

　　5.“大救駕”

　　這道菜其實(shí)就是騰沖炒餌塊，它用當(dāng)?shù)厣系葷{米制成，有切成絲或切成塊兩種食法，切成塊的食法當(dāng)?shù)厝朔Q之為“大救駕”。之所以有這樣的名稱，還有一個(gè)典故。相傳清初南明永歷皇帝被投降清廷的'吳三桂率軍追擊，從騰沖逃往緬甸。永歷帝饑腸轆轆，逃到一農(nóng)戶家后催促農(nóng)家盡快做飯。農(nóng)戶把餌塊三刀兩剁切成片，加上雞蛋、瘦肉和蔥姜等，丟到鍋里胡亂炒熟。永歷皇帝吃后如食山珍海味便問這是什么菜，農(nóng)戶答道：“匆忙之中做出，不知菜名。”永歷帝說：“真是救了朕的大駕啊!”騰沖的炒餌塊從此得名“大救駕”。

　　6.青龍過海湯(干腌菜)

　　干腌菜是云南騰沖的一種特色食品，它用當(dāng)?shù)厍嗖巳~、蘿卜葉和菜花葉發(fā)酵、脫水后再配入其它調(diào)味料制成，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，深得老騰沖的青睞。冬日走進(jìn)騰沖農(nóng)家，你常會(huì)看到人們用竹竿晾曬著一竿竿絲絲縷縷的黑褐色的東西，那便是騰沖干腌菜。干腌菜是用青菜、蘿卜菜等加米湯浸泡數(shù)月，再反復(fù)煮曬至干而成，技藝簡單，但程序復(fù)雜。傳說明朝末年清軍南下，永歷帝路經(jīng)永昌騰越(保山騰沖)，騰沖人民就以當(dāng)?shù)氐某答D塊招待永歷帝，稱為“大救駕”，沖上一碗干腌菜酸湯，稱為“青龍過海湯”。

　　7.壇子雞

　　壇子雞是騰沖著名的漢族小吃，源于明末，興于清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關(guān)。由瓷壇(或特制砂鍋)燜制工藝和神秘的藥物融合騰沖當(dāng)?shù)卦�材料配制而成。壇子雞顏色金黃玉潤，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因?yàn)榻?jīng)過中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺健胃之功，尤為適合老人和小孩。

　　8.大薄片

　　大薄片是滇西名菜，工于火候，長于刀法，用特制的豬頭肉片成薄如蟬翼的大片，丟到墻上不會(huì)下落，故以得名大薄片。這道菜調(diào)料齊全，具有咸、酸、辣、麻、香多種滋味，肉質(zhì)脆嫩，嚼時(shí)有勁。

　　9.粽包米

　　在滇西，人們往往稱昌寧人為“油雞粽”，稱龍陵人為“酸大筍”。騰沖盛產(chǎn)棕包，有人甚至稱其為“棕包之鄉(xiāng)”。說來有趣，騰沖棕包具有嚴(yán)格的地域觀念，雖然保山、龍陵、梁河等縣與騰沖相毗連，但這些地方的棕包即苦又澀，難以食用，唯有騰沖棕包苦中回甜，鮮嫩可口。騰沖棕包一般有兩種吃法，一是煎炒(如炒粽包)，一是燒湯(棕包白魚湯)。

　　10.香椿

　　香椿是騰沖的山蔬物產(chǎn)，主要于春季采摘。香椿吃法很多，鮮吃以炒瘦肉、煎雞蛋為主，亦可與刺五茄尖、椿頭菜同入滾水略煮，撈起放入涼開水里，以鹽巴辣椒浸泡二三日取食，其味更為鮮嫩爽口，且有清火瀉滯的功效。若把香椿放入滾水里略煮，撈起盛入簸箕晾笆，放置陽光下曝曬到六七成干，然后以燒酒、鹽巴攔勻，入陶壇內(nèi)密封腌制，則可保持很長時(shí)間，一年四委皆可取食，其香味十分特殊。