第1篇：蔬菜的11種吃法

蔬菜在我們生活中是必不可少的，下面小編為大家精心搜集了關(guān)于蔬菜的11種吃法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

1.清炒或素炒

清炒或素炒是最簡單的烹調(diào)方法之一，適用于油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等多種綠葉蔬菜，如清炒菜心。先把這些綠葉蔬菜洗凈切段(盡量切長段)，然后熱鍋下油，油熱后投入綠葉蔬菜快炒，同時加味精或雞精、食鹽或生抽等調(diào)味品。清炒或素炒吃的主要是綠葉蔬菜本身的味道。

2.蒜炒

蒜炒是在清炒的基礎(chǔ)上，增加大蒜爆鍋環(huán)節(jié)，即熱鍋下油，油熱后先放人大蒜(切片或切末)爆香，然后再放入綠葉蔬菜快炒調(diào)味。茼蒿、芥藍、芥菜、芥蘭、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉蔬菜特別適合蒜炒，其他大部分綠葉蔬菜亦可采用此法，吃的是蒜香與綠葉蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿。當然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒醬等加重調(diào)味也是可以的。

3.蔬菜沙拉

蔬菜沙拉是西式吃法，適用于一些味道較淡的綠葉蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等。要注意沙拉醬或千島醬是雙刃劍，因為它們主要成分是油脂。少量使用是有益的，能促進胡蘿卜素、維生素k等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但大量食用則危害健康，會導致脂肪攝人過多。與蔬菜沙拉相對應(yīng)的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和鹽宜少不宜多，醋、姜粉、辣椒等無油無鹽的調(diào)味品可以適量多用，如生拌穿心蓮。

4.炒肉

綠葉蔬菜炒肉是葷素搭配的吃法，適合烹制各種綠葉蔬菜，如肉絲小白菜。熱鍋下油，油熱后先放入肉絲、蔥姜蒜等爆香，再放入綠葉蔬菜翻炒、調(diào)味即成。另一種做法是肉絲或肉片先用水煮熟(或用油滑熟)，再與綠葉蔬菜一起下鍋炒。綠葉蔬菜炒肉葷素搭配，不但營養(yǎng)更好，而且借味肉香，適合不太愛吃綠葉蔬菜的人。

5.炒雞蛋

綠葉蔬菜炒雞蛋也是葷素搭配且更為簡捷的吃法，適合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜(先焯水)、木耳菜、小白菜、苘蒿、小蔥和紫菜苔等，韭菜炒雞蛋最為經(jīng)典。先把雞蛋炒好盛出，再起鍋放油炒綠葉蔬菜，然后放回炒好的雞蛋，翻炒混合調(diào)味即可。需要注意的是油不要多，鹽更要少。

6.做湯

綠葉蔬菜做湯也是最簡單的吃法之一，如菠菜湯。水煮開，加入油和鹽、姜、蔥、雞精、生抽、醋等調(diào)味品調(diào)味，放入綠葉蔬菜(菠菜、莧、空心菜等要先焯水)，快速煮熟即可。適用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麥菜、西洋菜、萵筍葉、空心菜等多種綠葉蔬菜。現(xiàn)在超市里有各種口味的“復合調(diào)味湯料”，做湯時可以代替自己調(diào)味，更加快捷方便。

綠葉蔬菜做餡烹制餃子、餛飩、包子、餡餅等，*作稍復雜，但最為可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麥菜、芹菜葉、萵筍葉、西洋菜、蘿卜纓、小蔥、薺菜等都適合做餡。

8.先煮后拌

先煮后拌適合烹制多種綠葉蔬菜，最典型的是蠔油生菜、白灼芥藍等。水燒開，放入綠葉蔬菜煮熟撈出，瀝干水分。然后根據(jù)自己的喜好，拌以耗油、醬油、芝麻醬、花生醬、蒜蓉醬、辣椒醬、大醬、甜面醬、牛醬、蘑菇醬、沙茶醬、海鮮醬等各種醬汁，以及食用油等。

9.先蒸后拌

先蒸后拌更能減少營養(yǎng)素流失，適合烹制多種綠葉蔬菜，如蒸油菜。綠葉蔬菜洗凈，放人已經(jīng)燒開的蒸鍋籠屜，幾分鐘(油菜需要三四分鐘)蒸軟后取出，瀝于水分，拌以各種自己喜歡的醬汁食用。為了進一步減少營養(yǎng)流失，可以把綠葉蔬菜(如菠菜，先焯水)切碎與少量面粉和調(diào)味品混合，擠成蔬菜丸子，再上屜蒸，以免水分流失。

10.蘸醬

綠葉蔬菜蘸醬只需清洗，無須烹調(diào)。苦菊、小白菜、生菜、油麥菜、芹菜葉、小蔥、蘿卜纓、蘿卜苗、雞毛菜(油菜苗)、萵筍葉、香菜、苦菜等都適合這樣吃。醬汁可選用大豆醬、甜面醬、蒜蓉辣醬、海鮮醬、蝦醬、牛肉醬等�，F(xiàn)在超市里還有售專門的“蘸料醬”。

11.燉煮

燒熱油，熗鍋，加入蔬菜，翻炒后再加少量水，蓋鍋蓋把蔬菜燜熟。優(yōu)點是蔬菜比較進味，質(zhì)地柔軟，體積縮小，適合大量吃蔬菜。缺點是只能用于耐煮的土豆、胡蘿卜、蘿卜、豆角、冬瓜等，營養(yǎng)素損失率偏高，有油*污染問題，用油量也偏多。

第2篇：芒種吃什么蔬菜

芒種時節(jié)，我國長*中、下游地區(qū)開始進人梅雨季節(jié)，持續(xù)*雨，雨量增多，氣溫升高，空氣非常潮濕，天氣十分悶熱，芒種期間的飲食宜以清補為主。如蔬菜、豆類可為人體提供所必需的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素及大量的維生素，因此，芒種期間要多食疏菜、豆類、水果，如菠蘿、苦瓜、西瓜、荔枝、芒果、綠豆、赤豆等。那么芒種吃什么蔬菜呢?來和人才網(wǎng)小編一起了解了解吧。

芒種吃什么蔬菜

苦瓜

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。還具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等*用和保健功能。

蓮子

養(yǎng)心，益腎，補脾。*腸。治夜寐多夢，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦人崩漏帶下。石蓮子并能止嘔、開胃，常用治噤口痢。

生菜

生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。生菜的莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。

芥藍

芥藍菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，含有豐富的維生素c、礦物質(zhì)和纖維素等，是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。其味甘，**，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。

薏米

有利水滲濕、健脾止瀉等功效，適用于小便短赤、水腫腳氣、風濕痹痛、脾虛泄瀉、扁平疣等病癥。

綠豆

要注意防止暑濕，可在做飯的時候，加入少量薏米、紅豆(大便干燥不要用紅豆)、綠豆、茯苓等祛濕的食物。

粳米

養(yǎng)生家認為夏三月的飲食宜清補。“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”又說：“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”。

南瓜

“少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味”。所以夏季可以多用些雜糧、南瓜、山*、紅棗、桂圓等煮粥。

芹菜

由于濕度開始增加,易困倦,在精神方面注意心情舒暢,避免煩惱、憂郁的情緒，機體氣機得以宣暢,通泄得以自如。

扁豆

具有健脾和中，消暑化濕等功效。適用于暑濕吐瀉，脾虛嘔吐、食少便溏、泄瀉水腫、赤白帶下等病癥。

芒種時節(jié)的飲食

歷代養(yǎng)生家都認為夏三月的飲食宜清補�！秴问洗呵铩けM數(shù)篇》指出：“凡食無強厚味，無以烈味重酒。”唐朝的孫思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”又說：“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”，元代醫(yī)家朱丹溪的《茹談?wù)摗飞险f：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味”。

從營養(yǎng)學角度看，飲食清淡在養(yǎng)生中起著重要的作用，如蔬菜、豆類可為人體提供所必須的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素及大量的維生素，維生素又是人體新陳代謝中不可缺少的，而且可預(yù)防疾病、防止衰老。瓜果蔬菜中的維生素c，還是體內(nèi)氧化還原的重要物質(zhì)，它能促進細胞對氧的吸收，在細胞間和一些激素的形成中是不可缺少的成分。除此之外，維生素c還能抑制病變，促進抗體的形成，提高機體的抗病能力。

對老年朋友來說，多吃瓜果蔬菜，從中攝取的維生素c對血管有一定的修補保養(yǎng)作用，還能把血管壁內(nèi)沉積的膽固醇轉(zhuǎn)移到肝臟變成膽汁*，這對預(yù)防和治療動脈硬化也有一定的作用。蔬菜中的纖維素對保持人體大便通暢，減少毒素的吸收以及防止早衰，預(yù)防由便秘引起的直腸癌的發(fā)生都是至關(guān)重要的。

另外，我們在強調(diào)飲食清補的同時，告誡人們食勿過咸、過甜。

飲食過咸，會使體內(nèi)*離子過剩，由于年齡大者活動量小，會使血壓升高，甚者可造成腦血管功能障礙。吃甜食過多，對人體健康也不利，隨著年齡的增長，體內(nèi)碳水化合物的代謝能力逐漸降低，宜引起中間產(chǎn)物如蔗糖的積累，而蔗糖可導致高脂血癥和高膽固醇癥.嚴重者還可誘發(fā)糖尿病。由此可見，飲食是養(yǎng)生防病極其重要的一種手段。因此，在夏季人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津之時，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的飲食。老年人因機體功能減退，熱天消化液分泌減少，心腦血管不同程度的硬化，飲食宜清補為主，輔以清暑解熱護胃益脾和具有降壓、降脂的食品。女士在月經(jīng)期或產(chǎn)后期間，雖天氣漸熱，也忌食生冷*涼之品以防由此引發(fā)其它疾病。

夏季，各種水果相繼上市，水果不僅含有豐富的維生素，水分以及礦物質(zhì)，而且果糖、果膠的含量明顯優(yōu)于其他食品，這些營養(yǎng)成分對人體健康無疑是有益的�？墒歉鶕�(jù)不同人的不同體質(zhì)，也應(yīng)當有所選擇。因為水果也有寒、熱、溫、冷、平五種屬*。

食物屬*，即所謂“四氣”，是指食物進人體內(nèi)，會產(chǎn)生“寒、熱、溫、冷”的作用。介于四者之間既不溫不“熱，又不寒不涼，則歸屬于“平”*。

虛寒體質(zhì)的人基礎(chǔ)代謝率低，體內(nèi)產(chǎn)熱量少，四肢即便在夏季也是冷的。由于他們的副交感神經(jīng)興奮*高，所以面*較常人白，他們很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進空調(diào)間。中醫(yī)歷來均衡、*陽調(diào)和，所以體質(zhì)偏寒的人，在吃水果時，自然要擇食溫熱*的，這類水果包括荔枝、龍眼、番石榴、櫻桃、椰汁、榴蓮、杏、栗子、胡桃肉等。實熱體質(zhì)的人代謝旺盛，產(chǎn)熱多，交感神經(jīng)占優(yōu)勢，容易發(fā)熱，經(jīng)常臉*紅赤，口渴舌燥，喜歡吃冷飲，易煩躁，常便秘。這樣的人群要多吃寒涼*的食物，如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇異果、芒果、蓮藕、番茄、柿子、荸薺、甜瓜、黃瓜、柚子等等。平和類的水果，如葡萄、菠蘿、木瓜、蘋果、椰肉、梨、橙、西瓜皮、芒果、橄欖、白果、李子等等，不同體質(zhì)的人則均可食用。

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第3篇：驚蟄節(jié)氣多吃5種蔬菜

驚蟄要吃什么來養(yǎng)生��？

驚蟄時節(jié)保健養(yǎng)生要遵循以下四大要點：

一、飲食方面：

1、多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物、新鮮蔬菜：

驚蟄天氣明顯變暖，飲食應(yīng)清溫平淡，并應(yīng)順肝之*，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物、新鮮蔬菜，諸如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶、鴨血、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山*、蓮子、銀耳等食物。

2、多吃梨子：

驚蟄時節(jié)，乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨*寒味甘，有潤肺止咳、滋*清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。

3、少食動物脂肪類食物。

飲食宜清淡，油膩的食物盡量少吃，刺激*的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應(yīng)少吃。

二、預(yù)防疾�。�

正氣內(nèi)存，邪不可干。意思是說，在人體正氣強盛的情況下，邪氣不易侵入機體，也就不會發(fā)生疾病。所以，增強體質(zhì)、提高人體的抗病能力十分重要。

精神上要保持愉快、心平氣和的良好心態(tài)，切忌妄動肝火，否則肝氣太盛，易患頭暈、目眩、中風和精神疾患。

春季與肝相應(yīng)，如養(yǎng)生不當則可傷肝。驚蟄時節(jié)，屬肝病高發(fā)季節(jié)，流感、流腦、水痘、帶狀皰疹、流行*出血熱等在這一節(jié)氣都易流行爆發(fā)，因此要嚴防此類疾病

三、運動方面：

《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早行，廣步于庭，披發(fā)緩行，以便生志。意思是說，春季萬物復蘇，應(yīng)該晚睡早起，在室外緩緩散步，有助于身體健康。

所以，這個時節(jié)的運動，不宜太過激烈。畢竟人們是才從冬季的寒冷中舒緩過來，需要循序漸進。外出踏青、郊游、放風箏都是不錯的選擇。

四、起居方面：

驚蟄過后，氣溫逐漸升高，氣候變暖，人們也就越來越會感到困乏，這就是俗稱的春困。所以只有保*良好的睡眠，才能有健康和精力充沛的工作生活。

1、在睡前半小時摒棄雜念，心情平靜，有利于入睡;

2、稍微活動一下身體，有利于身體的舒展和放松;

3、睡前洗臉、洗腳，按摩面部和搓腳心�？赏苿友獨膺\行，溫補臟腑，安神寧心，消除一天的疲勞，利于入睡。

驚蟄時節(jié)保健養(yǎng)生要遵循以下四大要點：

一、飲食方面：

1、多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物、新鮮蔬菜：

驚蟄天氣明顯變暖，飲食應(yīng)清溫平淡，并應(yīng)順肝之*，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物、新鮮蔬菜，諸如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶、鴨血、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山*、蓮子、銀耳等食物。

2、多吃梨子：

驚蟄時節(jié)，乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨*寒味甘，有潤肺止咳、滋*清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。

3、少食動物脂肪類食物。

飲食宜清淡，油膩的食物盡量少吃，刺激*的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應(yīng)少吃。

二、預(yù)防疾�。�

正氣內(nèi)存，邪不可干。意思是說，在人體正氣強盛的情況下，邪氣不易侵入機體，也就不會發(fā)生疾病。所以，增強體質(zhì)、提高人體的抗病能力十分重要。

精神上要保持愉快、心平氣和的良好心態(tài)，切忌妄動肝火，否則肝氣太盛，易患頭暈、目眩、中風和精神疾患。

春季與肝相應(yīng)，如養(yǎng)生不當則可傷肝。驚蟄時節(jié)，屬肝病高發(fā)季節(jié)，流感、流腦、水痘、帶狀皰疹、流行*出血熱等在這一節(jié)氣都易流行爆發(fā)，因此要嚴防此類疾病

三、運動方面：

《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早行，廣步于庭，披發(fā)緩行，以便生志。意思是說，春季萬物復蘇，應(yīng)該晚睡早起，在室外緩緩散步，有助于身體健康。

所以，這個時節(jié)的運動，不宜太過激烈。畢竟人們是才從冬季的寒冷中舒緩過來，需要循序漸進。外出踏青、郊游、放風箏都是不錯的選擇。

四、起居方面：

驚蟄過后，氣溫逐漸升高，氣候變暖，人們也就越來越會感到困乏，這就是俗稱的春困。所以只有保*良好的睡眠，才能有健康和精力充沛的工作生活。

1、在睡前半小時摒棄雜念，心情平靜，有利于入睡;

2、稍微活動一下身體，有利于身體的舒展和放松;

3、睡前洗臉、洗腳，按摩面部和搓腳心�？赏苿友獨膺\行，溫補臟腑，安神寧心，消除一天的疲勞，利于入睡。