法國甜品甜甜圈的做法

　　甜甜圈是很多女孩子最愛的食物，甜甜圈可以讓我們的心情更加的好。那么甜甜圈有哪些做法呢?下面一起跟小編來了解下吧。

　　甜甜圈

　　配料(8人份)：500克篩過的面粉，250毫升溫牛奶，3湯匙糖，2個雞蛋，1湯匙櫻桃酒(可選可不選)，75克黃油，1小撮鹽，20克啤酒酵母

　　制作步驟：

　　1.面粉中間挖洞，放入不同配料。和面至面團柔軟充氣。

　　2.面團搟薄至1厘米左右的厚度，切成方形、菱形或圓形(例如，可用杯子幫忙)。

　　3.中火煎鍋中油炸，接著瀝干，并撒上糖、肉桂粉或精細糖粉。甜甜圈這樣就可以食用了，溫的冷的都行，也可以配上水果泥。

　　蘋果肉桂甜甜圈

　　原料：中粉400克、糖40克、鹽3克、酵母10克、雞蛋2個、100克水、207克油、25克蘋果丁、肉桂粉適量

　　表面：巧克力糖粉裝飾巧克力針

　　做法

　　1.將酵母倒入水里靜置5分鐘左右。

　　2.蘋果削皮切成小丁。

　　3.將所有粉類與蘋果丁混合。

　　4.倒入液體材料用刮刀拌勻成團。

　　5.蓋保鮮膜放冰箱冷藏1個小時。

　　6.在面板上撒上干粉，將面團搟成約0.5公分的片，用甜甜圈模壓出形狀，

　　7.鍋中放入油燒熱，將甜甜圈炸至兩面金黃，撈出控油。

　　8.融化巧克力沾在表面，用堅果或巧克力針裝飾。

　　甜甜圈

　　材料(12個)：中筋面粉330克、淡奶油100克(或牛奶80克)、全蛋1個、蛋黃3個、鹽1/4小匙、細砂糖48克、香草豆莢1/2根(或香草精1/2小匙)、黃油80克、干酵母5克

　　其它材料：黑巧克力、白巧克力、糖粉、各種裝飾彩糖、抹茶粉、各種堅果

　　做法

　　1。黃油隔熱水融化成液體。

　　2。黃油、室溫淡奶油、室溫的雞蛋和蛋黃一起打散，香草豆莢剖開，把香草籽刮入液體中，再加入鹽、糖攪拌均勻。

　　3。加入面粉和干酵母，揉面5-8分鐘，揉成一個光滑的面團。

　　4。把面團放入盆子里，蓋上保鮮膜，在環(huán)境25度左右的環(huán)境中發(fā)酵45分鐘。

　　5。當面團發(fā)至原來的兩倍大小，取出用手壓扁排氣后再次滾圓蓋膜松弛15分鐘。

　　6。用搟面杖把面團搟成厚1。5厘米左右的厚片。

　　7。先用一個直徑9厘米的圓切模把面片切出一個圓形，再用直徑3厘米的切模在圓形的中間切出一個圓形。一個甜甜圈就壓好了，如果沒有切模，也可以找大小差不多的碗或杯子口來壓。

　　8。余下的面團整合一下，揉至完全融合成團。

　　9。重新?lián){成厚1。5厘米的.片，再壓出甜甜圈。

　　10。壓好的甜甜圈坯放在油紙上，上邊蓋上保鮮膜，在25度的環(huán)境中再次發(fā)酵30--40分鐘。

　　11。當甜甜圈看起來明顯變胖變大，差不多是原來體積的2倍左右即可停止發(fā)酵。

　　12。鍋里放入油燒至160度--170度時，放入甜甜圈中小火炸制，每面各炸大約1分半鐘。

　　13。當兩面炸至金黃即可撈出瀝去油分，或直接放在吸油紙上吸去多余油脂。

　　14。原味的甜甜圈只用等涼了后篩上一層糖粉即可。

　　15。制作巧克力花式甜甜圈：黑巧克力、白巧克力分別放在兩個盆子里隔熱水融化至無顆粒。

　　16。把甜甜圈一面放入巧克力液里蘸一下，取出讓甜甜圈沾巧克力的一面轉動一下，讓巧克力更均勻的附著表面。

　　17。沾過巧克力的甜甜圈放在網(wǎng)架上，再用裱花袋裝入不同色的巧克力擠出細線，撒上裝飾糖，有的也可以沾上各種堅果。

　　18。抹茶味道的，是先把甜甜圈沾層白巧克力，再趁未干時篩上一層抹茶粉。全部做好后，放入冷藏室放10分鐘左右凝固就可以吃了。

　　檸檬糖霜甜甜圈

　　原料：高粉180g，低粉70g，干酵母3g，細砂糖25g，鹽3g，奶粉10g，蛋液15g，水135g，黃油25g

　　糖霜原料：新鮮檸檬汁16g，糖粉100g，水4g

　　檸檬糖霜甜甜圈的做法

　　1、后油法揉至擴展階段，進行第一次發(fā)酵

　　2、發(fā)酵完畢，排氣滾圓松弛15分鐘，把面團搟開，厚度約1cm

　　3、4、在面團上用模具刻出形狀

　　5、6、進行第二次發(fā)酵

　　7、鍋內倒入適量油，待油溫到180度的時候把甜甜圈放入油炸

　　8、兩面各炸50秒，放旁邊晾涼

　　9、把糖霜原料混合

　　10、攪拌均勻

　　11、用刷子刷在甜甜圈上，即可

　　甜甜圈

　　材料：

　　A.高筋粉200克、低筋面粉50克、酵母4克、牛奶150克、蛋液30克、砂糖25克、鹽2克

　　B.食用油400克(實用80克)

　　C.砂糖50克(其他裝飾品適量：黑白巧克力、抹茶粉、卡通糖等)

　　甜甜圈怎么做

　　1.將A料混合，揉成面團后，再揉十五分鐘左右至面團光滑有彈性，取一小塊面團測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段即可。

　　2.面團放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進行第一次發(fā)酵，約60-90分鐘。

　　3.將發(fā)酵至兩倍大的面團取出，用雙手輕壓面團讓里面的大氣泡排出，蓋濕毛巾松弛10分鐘。

　　4.操作臺上撒少許干面粉，將面團搟成厚1厘米左右的面餅，用模具在上面印出甜甜圈的環(huán)形形狀。

　　5.小心用刮板將環(huán)形托出，放在烤盤紙或不粘烤盤布上，再放入溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵約半小時。

　　6.發(fā)酵好后，將油倒入鍋中加熱至7成熱，放入甜甜圈，小火炸制，不時翻面保證上色均勻。

　　7.炸制顏色金黃即可出鍋，控干油份，粘砂糖即可使用。

　　甜甜圈

　　材料(10個)

　　高筋面粉125G、低筋面粉125G、發(fā)酵粉3G、泡達粉3G、糖20G、鹽2G、蛋黃1個、無鹽黃油20G、牛奶130G

　　甜甜圈制作方法

　　1、所有材料放入面包機啟動和面與發(fā)酵程序。面團發(fā)酵完畢后取出.

　　2、等分10份后揉圓.

　　3、松弛10分鐘后,去一小份面團,中間按個小坑.

　　4、從這小坑開始慢慢擴展出一個圓環(huán)形狀。

　　5、所有10個都如此操作。每個甜甜圈下面墊一張烘焙紙,第一防止二次發(fā)酵的時候與面板沾連,第二油炸的時候一起放入油內起個漂浮作用,保持甜甜圈完美的形象.

　　6、第二次發(fā)酵大概20分鐘，做好的甜甜圈面坯開始變圓變大.鍋內放半鍋油,加熱到10度左右,將甜甜圈連同烘焙紙一起放入.

　　7、當熱油將甜甜圈炸圓挺時(大概需要5秒左右),抽出烘焙紙，等待甜甜圈的一面炸至金黃微焦色后翻面炸另外一側.

　　8、炸好以后空干油粉,撒上糖粉,就可以吃啦。

　　巧克力甜甜圈

　　面團材料(10只)：普通面粉210克、糖15克、酵母粉1克、雞蛋1個、牛奶80克、黃油30克

　　裝飾材料：黑巧克力、牛奶、黃油和松子仁適量

　　做法

　　1.將普通面粉210克、糖15克、雞蛋1個、牛奶80克拌均，揉成光滑的面團，放置在常溫下醒面1-2小時，或更長，讓面團自然形成面筋。

　　2.醒上幾小時后你檢查一下面團可以輕松地拉的很長。加入酵母粉1克和軟化黃油30克。再次揉成光滑的面團，放到溫暖處發(fā)酵，大約用時1-2小時。注：少放點發(fā)酵粉延長發(fā)酵時間，面發(fā)的有筋度有彈性。

　　3.這是發(fā)好的面團，用手指沾點干粉，戳個洞，面團不回縮也不下陷就說明發(fā)的正好。

　　4.將面團倒在案上排氣，然后搟成大約0.8cm厚度的圓片，用玻璃杯按一個大圓，然后在中心用汽水瓶蓋再按一個小圓。剩下的面團在揉在一起，搟成大約0.8cm厚度的圓片，用玻璃杯按一個大圓，然后在中心再按一個小圓……

　　5.依次做好全部(可做9-10個)，放在溫暖處發(fā)酵，大約用時50分鐘，這是發(fā)好的甜甜圈坯。

　　6.鍋里倒油，燒到溫熱下甜甜圈坯，甜甜圈入鍋馬上就會膨漲起來，要立馬翻面。來回翻兩到三次就可以了，撈出控控油，然后放在廚房紙張上吸吸多余的油脂。

　　7.放幾塊巧克力，加些牛奶和黃油在碗里，隔水融化后將甜甜圈放入粘滿。(不能全用巧克力，那樣會太稠，表面就不光滑了，少許加點牛奶和黃油調稀一點。)

　　8.在巧克力沒有凝固之前趕緊撒上松子仁。

　　甜甜圈蛋糕

　　材料：雞蛋3只、低粉75克、細砂糖60克、玉米油25克

　　表面裝飾：巧克力適量、朱古力糖針適量

　　做法

　　1：雞蛋打入碗里里，加入細砂糖，用電動打蛋器中速打發(fā)約3分鐘至蛋糊變得濃稠

　　2：再低速打至蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，轉中速繼續(xù)打至蛋糊膨脹粘稠，最后電動打蛋器改為低速攪打，把大泡打走，提起打蛋器蛋液的痕跡不會立刻消失即可

　　3：分兩次篩入已經(jīng)過篩兩遍的低粉，拌勻，倒入玉米油，翻拌均勻

　　4：拌好的面糊倒入模具中，八分滿左右即可

　　5：預熱烤箱，上下火170度，烤15分鐘

　　6：烤好的蛋糕取出脫模放涼網(wǎng)上晾涼

　　7：黑巧克力融化后裝入一次性裱花袋中，隨意的擠在蛋糕上，然后點綴適量朱古力糖針即可

　　原味甜甜圈

　　面團材料：高粉125g，低粉125g，酵母3g，泡打粉3g，鹽2g，蛋黃1個，牛奶130g，糖20g，黃油20g

　　表層糖霜：溫水1tbp，香草精1/2tsp，糖粉1cup

　　原味甜甜圈的做法

　　1、將面團材料都加入攪拌機，速度2攪拌10min即可放置溫暖處發(fā)至2倍大(約1-1.5小時)將面團均勻分成10份(約43g一份)，搓圓中間醒發(fā)15min

　　2、3然后將面團用沾著面粉的手指搓個洞，然后用兩只手指將洞撐開，放置在剪好的油紙上

　　4、稍微摁扁一些放入溫暖處二次發(fā)酵至2倍大(約1小時)

　　5、然后將油鍋預熱至350華氏，將面團連油紙一同放入炸鍋(連油紙下鍋可以保證甜甜圈飽滿的形狀)(去油紙小技巧：用筷子將整個面團浸入油中，油慢慢滲透到油紙和面團縫隙，就可以很輕松去掉了)

　　6、7、炸至金黃色翻面

　　8、9、等至兩面呈金黃，取出放在廚房紙上吸油，最后趁熱澆上準備好的糖霜即可!