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紅燒魚的做法步驟

紅燒魚的做法步驟

  導(dǎo)語:紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值極高。下面是其做法,一起來學(xué)習(xí)下吧:

  食材介紹

  鯧魚2條 料酒適量 黃豆醬油適量 糖適量 鹽適量 胡椒粉適量 蔥段 姜片 蒜粒適量 植物油適量 八角適量 蔥段姜片蒜粒適量

  紅燒魚的做法步驟:

  1.鯧魚去肚 去腮 處理干凈

  2.在魚身上輕劃幾刀,刀口不能深否則魚容易爛

  3.備蔥段 姜片 蒜粒用刀拍松

  4.空凈魚的水分,給魚拍上面粉

  5.坐鍋加熱后倒入油燒至七成熱,魚下鍋中小火煎制

  6.煎魚時要等到魚皮變成焦黃的時候輕晃煎鍋使魚皮不粘鍋底,一面煎好翻身煎魚·的另一面

  7.魚的兩面都煎好時下蔥 姜 蒜和八角煸香

  8.烹入味汁(料酒 鹽 黃豆醬油 糖 胡椒粉和清水),味汁沒過魚身一半以上

  9.保持小火期間用鏟或手勺不停的舀魚湯澆在魚身上使魚受熱均勻

  10.魚成熟時關(guān)火

  11.倒出魚湯勾薄芡

  12.將芡汁澆在魚身上,撒蔥花 米椒點(diǎn)綴。


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