紅糖麥片核桃包做法
紅糖麥片核桃包做法
紅糖麥片核桃包是一直很流行的一款面包，那么這款核桃包應(yīng)該怎么做呢？下面就來看看紅糖麥片核桃包做法吧。
材料：
中種材料：高筋面粉300g，紅糖3g，干酵母3g，水200g
主面團：高筋面粉200g，紅糖50g，鹽8g，水60g，牛奶50g，干酵母2g，黃油40g
其他材料：燕麥片50g+牛奶50克，核桃仁50g，表面用高筋面粉少許。
做法：
1、將中種材料混合揉成光滑的面團，室溫發(fā)酵1小時后放入冰箱冷藏16個小時后使用。
2、燕麥片加入50克牛奶拌勻，放冰箱中冷藏備用。
3、發(fā)好的中種撕成小塊和主面團除黃油外的.其他材料一起混合，揉成光滑的面團后加入軟化的黃油。
4、揉至完全階段后，加入泡好的燕麥片，和切小的核桃仁揉均勻。
5、揉好的面團蓋保鮮膜，室溫靜置45分鐘。
6、分割成均勻大小的四份揉圓，蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘。
7、將面團拍平成圓形。
8、翻面后先整成橄欖形，再搓成水滴狀。
9、將做好的面團封口朝下，擺在烤盤上放于烤箱中，開啟發(fā)酵功能進行最后發(fā)酵。
10、當(dāng)面團發(fā)至約2倍大時在面團表面噴水霧，篩高筋面粉后，用鋒利的小刀在表面劃出花刀，放入預(yù)熱好200℃的烤箱，中層，上下火烤25分鐘即可。
TIPS:
1、地區(qū)差異及面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，請依實際情況調(diào)整，建議不要一次性全加進去，預(yù)留10-20g慢慢依實際情況加。
2、面包烤上色后加蓋錫紙直至烘烤結(jié)束。
3、每臺烤箱都會有溫差，烘烤溫度及時間以自家烤箱為準。
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