湘菜的做法指南
湘菜的做法指南
湘菜的特點(diǎn)是多以辣為主,而且還有北方的咸和南方的甜,可以說口味非常之多,選材方面也是與眾不同,接下來就一起跟小編來學(xué)習(xí)下湘菜的做法吧。
手撕包菜的做法——湘菜
食譜原料:
圓白菜400g,干紅辣椒10g,大蒜5g,蔥10g,花椒、鹽、生抽、醋、雞精各適量。
工藝做法:炒。
配菜專區(qū):熱菜;素菜。
菜譜屬地:湘菜。
制作方法:
1、將圓白菜用手撕成適口的大小;蔥、蒜切片;干紅辣椒剪成段;
2、鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味;
3、加入干紅辣椒及蔥蒜片,炒出香味;
4、加入圓白菜,快速翻炒;
5、炒至葉片半透明時(shí),加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精,快速翻炒均勻后即可出鍋。
健康提示:
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點(diǎn),所以,懷孕的'婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
紅燜小土豆的做法——湘菜
食譜原料:
五花肉150g,土豆200g,油、酒釀、白糖、老抽、生抽、大料、蒜末。
工藝做法:燒。
配菜專區(qū):熱菜;葷菜。
菜譜屬地:湘菜。
制作方法:
1、五花肉洗凈切片,土豆去皮洗凈切塊;
2、鍋中倒少許油,油熱煸香大料,放入白糖炒至變色;
3、放入五花肉,蔥姜蒜一起翻炒;
4、加入酒釀,加入老抽和生抽,加入適量水大火燒開;
5、燒開后倒入砂鍋中,加入土豆塊;
6、大火燒開轉(zhuǎn)小火燒煮1小時(shí)左右即可。
健康提示:
馬鈴薯塊莖含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看,它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn),能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。
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