五種鴨肉的家常做法

　　導(dǎo)語：鴨肉是常見的食材之一，但是越簡(jiǎn)單的食材想要做出美味來更加困難，家常做法當(dāng)中的`鴨肉如何做的簡(jiǎn)單又好吃呢？小編整理五種家常做法，吃貨趕緊收藏起來吧！

　　一，土豆鴨肉

　　材料：土豆1個(gè)，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油。

　　做法：

　　1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。

　　2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。

　　3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤。

　　4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。

　　5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進(jìn)鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。

　　二，姜爆鴨

　　材料：鴨子半只，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多。

　　做法：

　　1、嫩姜洗凈切片備用。

　　2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。

　　3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。

　　4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開始爆吧，有點(diǎn)像油炸，但又沒那么多油。

　　5、鴨肉開始變干，微微發(fā)黃的時(shí)候，放入姜片繼續(xù)爆。

　　6、當(dāng)姜片也開始變干了，倒出多余的油。

　　7、這個(gè)時(shí)候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水。

　　8、水收干后即可出鍋。

　　三，香酥鴨肉

　　材料：鴨肉，筍干，黃酒，醋（幾滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

　　做法：

　　1、鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然后洗干凈。筍干浸泡一夜，切條洗凈備用。

　　2、電飯鍋內(nèi)放入鴨肉和筍干，加入上述調(diào)料，然后加水，蓋上蓋，煮開5分鐘后切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋�。ū３譁囟龋�。

　　3、一小時(shí)后用勺子翻動(dòng)一下鴨肉，再插上電源進(jìn)行加熱，煮開后切斷電源蓋上毛巾燜一小時(shí)。

　　四，青椒炒鴨肉

　　材料：鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉。

　　做法：

　　1、將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。

　　2、青椒洗凈切塊備用。

　　3、炒鍋內(nèi)放油（鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn)），將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香。

　　4、放入腌制好的鴨肉絲滑炒。

　　5、待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。

　　五，冬瓜燜鴨肉

　　材料：鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調(diào)料，料酒。

　　做法：

　　1、鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因?yàn)橐�快所以用高壓鍋先煮熟�?/p>

　　2、炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。

　　3、下點(diǎn)沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調(diào)味，酒上蔥花就可以起鍋了。