圓白菜素餡包子的做法
圓白菜素餡包子的做法
圓白菜素餡包子是屬于蔬菜包子一種,很多人喜歡吃圓白菜素餡包子,因?yàn)槭卟税訉?duì)人體有很大好處,能夠補(bǔ)充人體的維生素,那么大家知道圓白菜素餡包子的做法嗎?圓白菜素餡包子怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下圓白菜素餡包子的做法大全吧。
白菜肉餡包子
材料
白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,面粉四杯, 酵母一小勺。
做法
1、面粉中加入酵母,加溫水和面.和好后放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發(fā)一小時(shí),直到兩倍大小。
2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘后瀝干水分,2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面,面皮搟成比手掌略大,包出來(lái)的包子大概直徑6-8cm。
3、上鍋開(kāi)鍋后十分鐘蒸好。
小訣竅
1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來(lái)的肉餡才有嚼勁兒。
2、搟皮的時(shí)候要中間略厚邊緣略薄。
白菜香菇素包子
材料面團(tuán)
精面粉500g,干酵母5g,溫水300g,糖一小勺。
餡料
白菜一大顆,香菇25朵,麻油一湯勺,鹽適量,糖少許,雞精適量。
做法
先將酵母放入溫水中溶解,靜置一小會(huì)兒。
面粉篩過(guò)后,加入酵母揉成光滑面團(tuán),蓋上濕布,放入溫暖處發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可。
做餡料,將白菜洗干凈后切碎,放入適量鹽,等到白菜出水后,擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點(diǎn)點(diǎn)水蒸5分鐘(微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行),蒸好后切成小丁,擠干水分,與3混合,加入麻油,按照自己的口味適量加鹽和雞精,放一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味。
面團(tuán)發(fā)好后,搓成長(zhǎng)條,用到切成一個(gè)個(gè)的小劑子,搟成包子皮,不要太薄。放入餡料,包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。小訣竅看面團(tuán)是否發(fā)好,用手指沾上適量的面粉戳一下面團(tuán),小孔沒(méi)有收回,那就發(fā)好了。
面團(tuán)揉得越久饅頭蒸出來(lái)就越好吃,但是不能揉得過(guò)久。
面團(tuán)中加入少量的糖能幫助發(fā)酵,且饅頭會(huì)更香甜,但不能放太多,否則便是抑制了發(fā)酵。
白菜和香菇中的水分一定要擠干,香菇一定要蒸熟。
豬肉白菜餡大包子
材料
面粉500g、 酵母3g、 豬肉餡500g、白菜半棵、大蔥半棵、姜3片、鹽3勺、雞精2勺、十三香2勺、水100ml、食用油50ml。
做法
1、將面粉和酵母混合加水揉面,直到面不沾手,用保鮮膜覆蓋。
2、將白菜、大蔥、姜切末,分別加入豬肉餡中,鹽、雞精、十三香、食用油、水也加入餡中攪拌。
3、將發(fā)好的面團(tuán)取出,用干面粉揉面,搟皮開(kāi)始包包子了。
白菜豬肉餡包子
材料
豬肉餡適量,白菜半顆,蔥兩棵,木耳幾朵,雞蛋一個(gè),面粉適量,酵母粉5克,十三香適量,香油適量,花椒一小把,生姜粉適量,鹽適量,醬油適量,甜面醬適量。
做法
1. 準(zhǔn)備面粉和酵母粉。
2. 取適量面粉倒入盆中,加酵母粉和溫水合成面團(tuán)。
3. 揉好的面團(tuán)放置一邊,進(jìn)行發(fā)酵。
4. 準(zhǔn)備肉餡,花椒用開(kāi)水泡開(kāi)備用。
5. 泡發(fā)的木耳和大蔥剁碎,白菜剁碎去水備用。
6. 準(zhǔn)備雞蛋和香料。
7. 準(zhǔn)備鹽,香油和鹽。
8. 肉餡中加入香料,打入雞蛋,加入花椒水?dāng)噭颉?/p>
9. 肉餡中加入蔥末,木耳末和去干水的白菜。
10. 加入醬油,香油,適量甜面醬。
11. 加入適量鹽調(diào)味,攪拌成比較濕潤(rùn)的餡料。
12. 發(fā)酵好的面團(tuán),排完氣后,切成大小均勻的小劑子,取一個(gè)搟成圓片。
13. 放入適量的肉餡,取一邊開(kāi)始捏小褶子,直到全部包起來(lái)。
14. 挨個(gè)包好有,蒸鍋放水,蒸屜刷油,放入坯子。
15. 蒸鍋開(kāi)大火,20分鐘左右即可。
白菜肉包子
材料
面粉,酵母,溫水,豬肉末,大白菜,鹽,蒜末,色拉油。
做法
1.將材料1混和,揉成面團(tuán),用保鮮膜封好,發(fā)酵1~2hr。
2.將材料2混和,依個(gè)人口味加入各種調(diào)料。
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)分成小塊,繼續(xù)揉,切成小劑子,捍成包子皮。
4.把和好的餡放在包子皮上,包好。
5.將包好的包子醒20min后,上屜蒸,水開(kāi)后20min即可。
白菜醬肉包子
材料
肉,大醬,香油一勺,味精,蔥,姜,大白菜,香菜。
做法
1.肉切丁,大醬,油,一勺香油,味精,切些蔥姜末一起拌勻。
2.菜肉不急著混合,等包的時(shí)候再混合,因?yàn)槿饫锓诺氖谴筢u,不是鹽,所以混合后也不會(huì)出太多水。
3.發(fā)好的.面團(tuán)切劑子,搟皮,把餡料拌勻,包餡,收口。
4.包好的包子,冷水下鍋蒸熟。
5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個(gè)頭大,餡實(shí)在,幾個(gè)就管飽。
小訣竅
眾所周之,白菜包包子容易出水,所以一般都要撒些鹽擠壓出水份,不過(guò)這樣大白菜的鮮味都流失了,我們家是把切成丁的白菜用幾勺油拌勻,油把菜包住,就不會(huì)出太多水。
拓展:其他圓白菜素餡美食做法
白菜香菇餃做法
方法:
1、大白菜洗凈,切碎,放少許鹽,碼10分鐘,擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)
4、把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。
白菜黑木耳餃子做法
1、餡料:胡蘿卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,細(xì)粉絲,全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、制做:用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮,包上餡料包好。水開(kāi)就可下鍋煮。
3、調(diào)味醋方法:用醋和少許醬油和少許香油(還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。)
白菜豆腐餃做法
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備);
2、豆腐250克左右;
3、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等);
4、姜。
方法:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟.
3、用備好的皮兒包餃子
因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。
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