炒面的做法
炒面的做法
炒面的做法1
炒面方便快捷,易于操作,美味可口。下面小編為大家準(zhǔn)備了關(guān)于炒面的做法,希望對你有所幫助:
食材準(zhǔn)備:
炒面500g、雞蛋3個(gè)、西紅柿300g、油適量、鹽適量、海鮮醬油適量、白糖適量、油菜適量、
步驟
1.西紅柿洗凈
2.油菜去根洗凈
3.西紅柿切塊
4.雞蛋下鍋煎熟,單雙面隨意
5.水開后下入炒面
6.面熟后用冷水沖滌,這樣面條不宜粘連
7.待炒面涼透后瀝水裝盤備用
8.鍋內(nèi)加油燒熱后先放入油菜翻炒,注油菜一定要炒倒
9.放入切好的西紅柿,大火爆炒
10.放入煎蛋后放入海鮮醬油
11.白糖入菜一起翻炒
12.炒面入鍋充分翻炒后出鍋
13.裝盤后可以食用嘍
炒面的做法2
簡介:
三絲炒面是一道美味可口的名點(diǎn),屬于粵菜系。等水開以后煮面條六分鐘左右就可以撈了,撈起來過涼水冷卻。 起油鍋,先下胡蘿卜絲、火腿肉絲、豆芽炒香,調(diào)入所有的調(diào)料煮開后加入面條拌炒均勻即可。
食材:
主料
面條200克 胡蘿卜半根
火腿1塊 包菜半個(gè)
輔料
生抽1湯匙 老抽1/2湯匙
耗油1/2湯匙 糖1茶匙
鹽適量
三絲炒面的做法步驟
1. 沸水下面
2. 當(dāng)水再次沸騰時(shí)倒入少許涼水
3. 鍋中水再次沸騰時(shí)盛出面條,過涼水,瀝干備用
4. 胡蘿卜、火腿、包菜切絲
5. 鍋中熱油,依次倒入胡蘿卜絲,包菜絲,炒至斷生
6. 接著鍋中倒入火腿絲,翻炒片刻
7. 倒入煮好的面條,用筷子翻炒均勻
8. 鍋中依次倒入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽翻炒均勻
9. 成品圖。
小貼士
1. 用筷子炒面條,這樣更容易翻炒均勻,且不容易弄斷面條。
2. 煮面條時(shí),待水沸騰后要倒入適量涼水,防止面粘粘,口感會更勁道。
炒面的做法3
制作方法:
1、主料:手工面條;
2、輔料:醬黃瓜、里脊、韭菜;
3、調(diào)料:香油、老抽;
4、制作方法:
(1)里脊切成肉絲,用水和淀粉拌勻備用,醬瓜切丁,韭菜切斷;
(2)面條冷水下鍋,煮至5成熟時(shí)撈出面條,撒入少許香油拌勻,晾涼備用;
(3)鍋中下少許底油,將面條下鍋煎制成兩面金黃色后取出控干油;
(4)鍋中放少許油將肉絲炒至變色,下入蔥姜蒜,醬瓜炒香,放料酒、老抽調(diào)色提味;
(5)把煎好的面餅下入鍋中,加少許水進(jìn)行翻炒,再撒入韭菜炒勻,即可出鍋。
炒面的做法4
做法一
。好鏃l,雞蛋,肉絲,小油菜,蔥段,香蔥,味精(或雞精),老抽。
。
1.將面條放入開水,小煮一會,撈出用冷水沖;
2.鍋燒熱,滑油(這樣不會粘鍋),放入雞蛋,炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調(diào)味,再放入面繼續(xù)翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面,目的是攪散面,再放入雞蛋、蔥,翻炒一會即成。
做法二
。撼疵
面條,洋蔥,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒醬),生抽(或老抽),雞蛋,香菜。
。
1、把食材切成顆粒狀,大小自己定,當(dāng)然指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上,煮到中間沒有硬心就可以了,沖涼水放一邊;
3、鍋放上油,把洋蔥丁放進(jìn)去,等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去,洋蔥焦一點(diǎn)最好,這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根,翻炒一段時(shí)間后放白菜;
5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去,然后使勁翻幾下,這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油,否則就粘在鍋上了;
6、干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去,和面一起放的話就不那么辣;
7、加鹽、生抽(或老抽),千萬要一直翻動(dòng)面;
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去,和面粘在一起,然后使勁翻動(dòng),就可以出鍋,最后放點(diǎn)香菜在上面。
做法三
:雞蛋炒面三袋(黃色,一般超市都有),廣式香腸六根,胡蘿卜,蔥,洋蔥,醬油。
。
1、香腸切成碎粒,胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;
2、將炒面放入開水中抄一下,別超過一分鐘;
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下,可放少許醬油(約1-2勺),三、四分鐘后出鍋,備用;
4.將炒面分成若干份,分別炒制,在炒的過程中加醬油,待炒面變成金黃色后即可出鍋;
5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
炒面味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值頗高,適宜大部分人食用,如高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜,但是脾胃虛寒、月經(jīng)期間不宜進(jìn)食,陰虛火旺者、高血壓患者忌食。大家一定要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候結(jié)合自己的身體情況食用哦。
炒面的做法5
1.腌制牛排的期間調(diào)黑胡椒醬汁,黃油入鍋,小火化開
2.下入洋蔥碎,蒜碎翻炒出香
3.加入黑胡椒粉,翻炒均勻
4.下入紅酒大火燒開
5.加入番茄醬翻炒均勻,加入糖,鹽調(diào)味
6.加水大火燒開轉(zhuǎn)小火熬制一會,加入少許水淀粉
7.湯汁濃稠后關(guān)火備用,黑椒汁就調(diào)好了
8.煮意面,過水瀝水,裝盤
9.撒上黑椒汁,歐芹碎,西紅柿粒
胡椒的介紹
別名:玉椒、古月。
來源:為胡椒科植物胡椒的果實(shí),多為栽培。果實(shí)成熟后除去外面黑皮,而呈灰白或黃白者即為商品中的白胡椒;其未成熟,不去黑皮的即為黑胡椒,一般多作食品供調(diào)味而不入藥。藥用白胡椒。
產(chǎn)地:主產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)。我國云南、海南島等地亦產(chǎn)。
性狀鑒別:白胡椒為圓球形的果實(shí),直徑3~6毫米。外皮灰白色或淡黃白色。一端有一微小的疙瘩狀,凸起,另一端有一微凹陷的細(xì)小圓臍,兩端間多有9~12條分布均勻的淺色線紋。質(zhì)堅(jiān)而脆。破開面微有粉性。外皮很薄,里面分兩層,外層為灰棕色或黑色,內(nèi)層為白色,中間有細(xì)小空心。氣特異,并有峻烈的辛辣味。
黑胡椒為近圓球形,直徑同白胡椒。表面暗棕色或灰黑色,具網(wǎng)狀皺紋。余同白胡椒。
兩者均以粒圓、個(gè)大、氣味峻烈者為佳。
主要成分:含胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿,揮發(fā)油含向日葵素,二氫葛縷醇、氧化石竹烯、隱品酮。
炒面的做法6
1.先和面,面要和的軟點(diǎn),揉為長條揪成小節(jié)抹上油用放盆中用塑料袋蓋著。(醒面1小時(shí)左右,時(shí)間越長越好)
2.姜,辣椒切碎
3.蔥切段
4.綠豆芽,洋蔥,青辣椒準(zhǔn)備好
5.蒜耗切段備用
6.五花肉切好用料酒,生抽,雞精調(diào)味腌制5分鐘
7.面醒好后鍋中放水然后搓成長條揪鍋里煮熟,撈出過涼水瀝干備用
小貼士
后面依次先炒肉放盤中再放油爆香干辣椒(小火)倒入備好的菜翻炒五分熟加入炒好的肉翻炒乘出,再放入一點(diǎn)點(diǎn)油熗鍋放面炒一分鐘加炒好的菜放入鹽就可以了(注意火不能太大,否則會糊哦)
炒面的做法7
雜蔬素炒面
食材:蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿卜50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量
做法:
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)黃瓜,黑木耳,胡蘿卜全部切絲。
3)炒鍋倒油倒入,胡蘿卜,木耳,綠豆芽翻炒。
4)加入醬油。
5)加入胡椒粉。
6)翻炒均勻后加入黃瓜絲翻炒。
7)再放入面條繼續(xù)翻炒。
8)加少許鹽翻炒。
9)在淋入少許香醋。
10)淋入香油。
11)翻炒均勻關(guān)火。
素三絲蠔油炒面
食材:面條150g、茭白1根、胡蘿卜半根、青椒1個(gè)、油適量、蠔油適量、生抽適量、香菜適量
做法:
1)茭白、青椒、胡蘿卜清洗干凈均勻切絲,香菜去根清洗干凈
2)面條一水滾就撈出,涼水沖涼瀝水
3)坐鍋熱油,下茭白,胡蘿卜翻炒
4)倒入青椒絲
5)倒入面條,用筷子挑散
6)倒入蠔油,倒入生抽,繼續(xù)用筷子調(diào)拌
7)最后,放入香菜調(diào)拌即可
四季豆炒面
食材:面條300g、油適量、鹽適量、四季豆適量、青椒適量、拌飯醬適量、豆豉適量、花椒適量
做法:
1)洗凈青椒、四季豆
2)準(zhǔn)備堿面
3)將四季豆斜切,青椒去籽切絲
4)面條入沸水,加少許鹽稍煮
5)面條稍斷生后立即撈出,放入冷水中
6)熱油鍋,放少許豆豉與花椒爆香,下四季豆與青椒快速煸炒
7)放入適量食鹽
8)炒熟后盛出
9)鍋中放少許食油,放入瀝干水的面條翻炒
10)加少許拌飯醬
11)加一點(diǎn)開水
12)放入炒好的四季豆與青椒
13)翻炒均勻后出鍋
韓式辣醬炒面
食材:鮮面200g、白菜100g、洋蔥50g、韓式辣醬適量、蒜適量
做法:
1)準(zhǔn)備材料。白菜撕小片,洋蔥切片,蒜切片
2)面煮至5分熟,用涼水過涼。鍋中熱油,下洋蔥和蒜片炒香后,加入辣醬翻炒兩下
3)加入兩飯碗的'水
4)大火煮開后,小火煮5分鐘,再下白菜葉
5)白菜葉熟后,放下過涼好的面
6)小火1分鐘后,翻炒收湯汁
雞蛋豆芽炒面
食材:干面條200g、油適量、鹽適量、孜然粉適量、醬油適量、油潑辣椒適量、小油菜適量、雞蛋兩枚、綠豆芽適量
做法:
1)綠豆芽、小油菜洗凈備用。
2)面條入開水鍋煮至稍發(fā)軟后撈出。
3)把煮過的面條過涼水。
4)把過完涼水的面條控干后,倒入一湯匙熟油,仔細(xì)拌勻。
5)把拌好油的面條上鍋蒸熟。
6)把蒸熟的油面條,挑散,晾涼。
7)起油鍋,油熱后磕入雞蛋小火炒散,炒至金黃。
8)放入洗好的小油菜,翻炒。9)倒入綠豆芽翻炒。
10)倒入一湯匙味極鮮醬油,炒勻。
11)根據(jù)個(gè)人喜好和口味倒入一湯匙油潑辣椒,翻炒均勻。
12)根據(jù)需要倒入適量的油面條,翻炒。
13)倒入少許清水,翻炒防止糊鍋。
14)加適量精鹽,少許孜然粉,翻炒均勻即可出鍋。
炒面的做法8
豆角肉炒面做法
原料:豆角,肉絲,機(jī)制面條,蔥花和辣椒
調(diào)料:生抽,老抽,五香粉,香油,胡椒粉,料酒鹽和雞精
做法:
1、準(zhǔn)備原料。
2、準(zhǔn)備調(diào)料。
3、生抽兩大勺,老抽半勺,五香粉半小勺,鹽和雞精適量。再加一點(diǎn)點(diǎn)水兌成碗汁,豆角切絲,蔥和辣椒改刀。
4、面條煮到9成熟,拌上香油放涼。
5、肉絲加入少許料酒,鹽和雞精,生抽,胡椒粉,淀粉腌制20分鐘。
6、熱鍋涼油,油溫5成熱滑炒肉絲變色后撈出控油。
7、爆香蔥花和干辣椒。
8、倒入豆角翻炒,炒至變軟微微泛黃(時(shí)間久一些,一定要炒熟)。
9、倒入肉絲后烹入碗汁。
10、倒入面條炒散炒勻,如果喜歡可以用炒勺把面條炒碎入味。
提示:1、豆角斜切成絲便于成熟。
2、滑炒肉絲的時(shí)候油多些避免粘鍋,把多余有控出來留作他用即可。
3、料碗提前兌好便于操作免得手忙腳亂。
香辣炒面
面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個(gè)、鹽 1茶匙、洋蔥 1個(gè)、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、淀粉 2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲,加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻,放入2茶匙淀粉上漿
3、起油鍋,放2湯匙油,燒熱后,下肉絲翻炒,8分熟之后盛出,留少許油
4、另起鍋燒水下面條,接兩次冷水燒開后,過涼開水后瀝干,加入0.5湯匙油,1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒,將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條,翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻,剪入蔥花,關(guān)火
醬油炒面
面條 1小把、紅蔥頭 1/5個(gè)、卷心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個(gè)、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量
1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細(xì)絲
2、鍋內(nèi)燒滾水,把面條放入煮至七成熟后撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻,以便粘結(jié)
4、不粘鍋放油,將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網(wǎng)上用水淋散
6、面條放入炒鍋內(nèi),與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味,關(guān)火裝盤
8、煎鍋放少量油,用小火煎一個(gè)整蛋,蓋在炒面上,再撒些海苔碎
青椒肉絲炒面
面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油 1大匙、水淀粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段
1、瘦肉切絲,加入水淀粉、鹽、1小匙醬油,拌勻待用,青椒洗凈切絲
2、鍋內(nèi)放入適量的清水,加入一小匙鹽、一大匙油,煮開,下入面條
3、然后待鍋內(nèi)沸騰后加入小半碗冷水,再次煮開,再加入小半碗冷水(也就是常說的點(diǎn)兩次冷水)
4、待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出,立即放入冷水中將面條徹底過涼,然后撈出瀝干(如果不馬上炒,可以在面條中再拌入少許油防粘)
5、起油鍋,下入腌制好的肉絲,炒至肉絲變色
6、下入青椒絲,炒勻
7、放入煮好的面條,用筷子炒勻
8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油,快速炒勻后關(guān)火
9、最后放入蔥段,炒勻即可
土豆炒面
雞蛋面 300克、土豆 3個(gè)、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜 適量、小蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個(gè)、食鹽 少許、大蒜 適量
1、土豆去皮切小塊,五花肉切小塊
2、熱鍋涼油,加入五花肉小火煎至微黃出油,放入蔥姜炒香
3、加入土豆翻炒均勻后倒入沒過土豆的水,加入八角,大火燒開后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。這時(shí)另起一鍋煮面至8成熟。燉至土豆酥軟,湯汁收至剩余1/3
4、這時(shí)加入煮至8成熟的面,繼續(xù)翻炒均勻,根據(jù)自己的口味調(diào)入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋
炒面的做法9
青菜豆芽炒面的做法
1.香腸切片,蔥姜蒜切碎、白菜、豆芽、香菜洗凈備用
2.面條備用
3.鍋中加油,3成熱放入蔥姜蒜及香腸片炒出香味
4.加入少許胡椒粉,放入豆芽翻炒均勻入味
5.豆芽炒至斷生,放入小青菜
6.放入面條,加適量鹽、生抽翻炒
7.翻拌均勻,加少許雞精起鍋
版權(quán)聲明:本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻(xiàn),該文觀點(diǎn)僅代表作者本人。本站僅提供信息存儲空間服務(wù),不擁有所有權(quán),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)本站有涉嫌抄襲侵權(quán)/違法違規(guī)的內(nèi)容, 請發(fā)送郵件至 yyfangchan@163.com (舉報(bào)時(shí)請帶上具體的網(wǎng)址) 舉報(bào),一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除