咖啡豆與可可豆的區(qū)別
咖啡豆與可可豆的區(qū)別
可可和咖啡都是生活中常見的飲料,分別是由可可豆和咖啡豆制成的,那咖啡豆與可可豆的區(qū)別是什么呢?下面小編就告訴大家可可豆與咖啡豆的區(qū)別。更多相關信息請關注相關欄目!
可可豆與咖啡豆的區(qū)別
可可
原產(chǎn)美洲熱帶,可做飲料和巧克力糖,營養(yǎng)豐富,味醇且香?煽啥故强煽蓸涞墓麑,早在哥倫布抵美前,熱帶中美洲居民,尤其是馬雅人及阿茲特克人,已知可可豆用途,不但將可可豆做成飲料,更用以作為交易媒介。16世紀可可豆傳入歐洲,精制成可可粉及巧克力,更提煉出可可脂。
巧克力,原名就叫可可,是從可可樹上結的果子里取出的種子,這種直接從樹干、樹枝上生長出來的果子也叫做可可豆莢。我們現(xiàn)在熟知的巧克力,就是利用可可豆制成可可粉然后加入糖、牛奶、花生等輔料制成的,和咖啡一點關系也沒有。
成熟的可可果,也就是可可豆莢,顏色從青綠色轉變?yōu)辄S褐色或者棕紅色,樹木品種不同,其形狀和大小顏色都有差異。
劈開豆莢,就能見到裹在白色絮狀物質當中的可可豆。取出豆子晾干,再經(jīng)過焙烤,就是可可豆了。
可可的'生長條件非?量,生長需要充足的陽光和溫度,但又不能直接照射,因此還必須有很好的遮蔭、防風措施。而且可可樹只在南北緯20度之間,海拔30-300米之間,降雨量為1000毫米的熱帶雨林地區(qū)才能生長。
咖啡
咖啡樹為茜草科多年生常綠灌木或小喬木,是一種園藝性多年生的經(jīng)濟作物?Х葮涞脑a(chǎn)地在非洲的埃塞俄比亞。由于咖啡屬于茜科熱帶木本植物,氣候是咖啡種植的決定性因素,咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶,所以南北緯25度之間的地帶,一般稱為咖啡帶或咖啡產(chǎn)區(qū)。
在其他生長條件相同的情況下,海拔越高的地帶生長的咖啡質量越好。一般所俗稱的咖啡豆,其實是咖啡樹所結果實的種子,只因為形狀像豆子,所以稱為咖啡豆。
咖啡豆經(jīng)過去果肉、水洗、烘焙等程序后,即變成我們現(xiàn)在看到的咖啡豆,將咖啡豆磨成粉之后可以用不同的器具萃取出我們日常引用的咖啡。
總的來說,咖啡豆是長在樹枝上的,一顆咖啡果掰開里面有兩瓣咖啡豆,而可可果是長在樹干上的,一顆可可果像橄欖球般大小,大概有20-70顆可可豆不等。在作物采摘期方面,咖啡樹是一年一收成,可可果則是二年一收成。它們最大的共同點是氣候要求相似。
怎樣選擇咖啡豆
選用新鮮的咖啡豆。在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鮮有光澤,并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。
不論是哪一種咖啡豆,新鮮度都是影響質量的重要因素。選購時,抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下,要清脆有聲(表示咖啡未受潮)、齒頰留香才是上品,但最好還是用手捏捏,感覺一下是否實心,而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味,就表示這咖啡豆已不再新鮮,不適合購買。
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