凍糕的做法

　　凍糕，傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)，民國年間懷遠(yuǎn)鎮(zhèn)廚師蔣仲漁所創(chuàng)，人稱蔣三麻子凍糕。下面，小編為大家分享凍糕的做法，一起來學(xué)學(xué)吧!

　　桂園凍糕

　　原料

　　藕粉40克，桂園100克，洋菜12克，白糖80克，水500克。

　　制作

　　①藕粉加少許冷水調(diào)勻成糊狀，備用。

　�、诠饒A剝?nèi)�殼、核，加適量水煮沸，制備桂圓肉湯。

　�、郯寻滋�、水和溶化的洋菜混合，同時(shí)加入桂圓肉湯，邊攪拌邊加熱煮沸，沖入藕粉期，不斷攪勻成均勻混合物。

　�、苎b入碗內(nèi)、晾涼，放入冰箱冷涼，即可食用。

　　附注：桂圓須新鮮、無變質(zhì)。也可用于桂圓肉50克代之。

　　特色：桂圓凍糕是高級(jí)營養(yǎng)品，對(duì)頭暈、貧血有輔助療效。

　　香蕉凍糕

　　原料

　　香蕉200克，白糖100克，食用膠15克，水500克。

　　制作

　�、賹⑾憬度テ�，切成小塊，加適量水搗碎，備用。

　�、趯�白糖、水和溶化的食用膠混和，邊攪拌邊加熱煮沸，再加入香蕉泥，攪勻，裝入盤內(nèi)。

　�、哿罌�，放入冰箱冷涼，待用。

　　附注：①香蕉應(yīng)新鮮、成熟、不腐爛。②用蘋果去皮、去核、搗爛，可代替香蕉。

　　特色：具有香蕉的特色風(fēng)味，清香細(xì)膩，助消化，通便。

　　檸檬汁凍糕

　　原料

　　檸檬汁100克，白糖15克，洋菜2克，淀粉3克，香精少許。

　　制作

　�、俚矸蹆渡僭S冷水，調(diào)勻成糊狀。

　�、跈幟手�、白糖和溶化的洋菜混合，邊攪拌邊加熱，煮沸后再加入淀粉糊，同時(shí)不斷攪拌，煮沸成稠狀，也可隔水蒸煮。

　�、凵詻龊蠹尤胂憔�，攪勻，裝入杯中。

　�、芰罌�，放冰箱冷涼，即可食之。

　　附注：原料中用的檸檬汁，可用市售檸檬晶加適量水兌制而成，也可用鮮檸檬制汁備用。

　　特色：檸檬酸對(duì)人體有益，檸檬汁凍糕清涼解渴。

　　香瓜凍糕

　　原料

　　香瓜瓤500克，淀粉20克，食用膠15克，白糖90克，水300克。

　　制作

　�、俚矸蹆渡僭S冷水，調(diào)制成糊狀。

　　②將香瓜去應(yīng)除籽，取出瓤切成小塊，加適量水，搗爛成泥，備用。

　�、郯寻滋恰⑺�、溶化的食用膠與香瓜瓤泥混合，邊攪拌邊加熱煮沸，再加入淀粉糊，煮沸，攪拌成均勻稠狀混合物。

　�、苎b杯中，放冰箱內(nèi)冷涼，即可食用。

　　附注：香瓜須新鮮、成熟、無腐爛。

　　特色：制作方便，原料較多，是清涼解暑的大眾冷飲。

　　核桃凍糕

　　原料

　　核桃仁100克，雞蛋1只，奶油40克，水300克，白糖80克，食用膠5克。

　　制作

　�、賹⒑颂胰试阱亙�(nèi)炒熟，去表皮，壓碎成粉粒狀，備用。

　�、趯⒌耙杭影滋菙嚧蛑脸頎�，再邊攪拌邊加熱至75～80℃，離火。

　�、郯涯�結(jié)的食用膠加水，加熱溶化。

　�、軐⒑颂胰史哿�、蛋液、奶油和溶化開的.食用膠液混合，攪打均勻，裝入杯中。

　�、萘罌龊蠓湃氡�箱內(nèi)冷涼，即成凍糕。

　　附注：核桃仁須用新鮮、無哈喇味。

　　特色：核桃仁營養(yǎng)價(jià)值高，滋補(bǔ)身體;核桃凍糕清涼解暑，夏令佳品。

　　銀耳凍糕

　　原料

　　銀耳125克，洋菜10克，白糖100克，水500克。

　　制作

　�、賹�銀耳用開水浸泡十分鐘，揀去雜質(zhì)及根蒂，再用清水洗凈，加水，加熱煮沸，改文火燜至銀耳軟爛，即銀耳羹。

　　②白糖、水和已溶化的洋菜混合，邊攪勻邊加熱煮沸，加入銀耳羹，攪勻。

　�、鄯盅b入碗內(nèi)，晾涼，放冰箱內(nèi)冷涼，即可食之。

　　附注：銀耳宜選用色白、肉厚的。

　　特色：色澤潔白，清熱祛暑，清涼提神，潤肺補(bǔ)脾，適宜體弱者和老人飲用。

　　酥梨凍糕

　　原料

　　酥梨肉500克，白糖120克，水500克，食用膠25克。

　　制作

　�、賹⑺掷嫒テこ�核，切成小塊，加適量水，搗爛成泥。

　�、趯⑺�、白糖、溶化的食用膠和梨泥混合，邊攪拌邊加熱煮沸。

　�、鄣谷氡P中，晾涼后置冰箱內(nèi)冷涼，食時(shí)取出即可。

　　附注：梨子應(yīng)新鮮、成熟、無腐爛;也可選用罐頭梨子。

　　特色：潤肺止咳，清涼解渴。

　　楊梅冰糕

　　原料

　　楊梅200克，白糖150克，水500克，食用膠15克。

　　制作

　�、賹�楊梅揀選，洗凈，除核，切成小塊，搗爛成泥。制作時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生。

　�、趯⑺�、白糖和溶化的食用膠混合，邊加熱煮沸邊攪拌，加入楊梅泥，攪勻。

　�、鄯盅b入杯內(nèi)，晾涼后置冰箱中冷涼，食時(shí)取出即可。

　　附注：楊梅應(yīng)成熟無腐爛，也可用罐頭楊梅代之。

　　特色：味香色美，酸甜適口，維生素多，有益人體健康。