酥皮月餅的做法介紹
酥皮月餅的做法介紹
酥皮月餅是蘇式月餅的代表，是用水油皮和油酥兩種韌性和含油量不同的面團(tuán)層疊而成形成層層的酥皮，吃起來酥脆可口，很受大家歡迎。
酥皮月餅的做法
無糖酥皮月餅的.原料：面粉、牛奶
無糖酥皮月餅的配料：白豆沙
無糖酥皮月餅的調(diào)料：豬油、木糖醇
無糖酥皮月餅的做法：
1、將水油皮的面粉和木糖醇混合均勻，倒入牛奶，加入豬油，再將面粉拌入，揉成光滑柔軟的水油皮面團(tuán)。
2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，和勻，制成油酥面團(tuán)，將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘。
3、將兩個面團(tuán)分別分成20等份。
4、取一份油皮，按扁，包入一份油酥。
5、收口捏緊。
6、收口朝下，搟開成長條狀。
7、翻面，由上而下卷起。
8、依次做完，覆蓋松弛15分鐘。
9、取一個小卷，按扁，均勻搟長搟薄。
10、翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘。
11、取過一個卷坯，用搟面杖搟開接近圓形。
12、包入白豆沙。
13、收口捏緊。
14、以防露餡兒。
15、刷蛋液。
16、粘上白芝麻，逐個擺放入烤盤，烤箱200度預(yù)熱好，中層，烤20-25分鐘左右至側(cè)面見到起酥，時間可根據(jù)自家烤箱而定。
溫馨小貼士：
1、水油皮要柔軟，水油皮的液體(牛奶或水)的量，要根據(jù)自家面粉的吸水性自行調(diào)整，能有足夠的延展性，包餡兒時才容易操作。烘培食譜
2、豬油要充分軟化，和好的油酥才夠柔軟，且水油皮和油酥的軟硬度相等，這樣包酥的時候才不會破酥。
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻(xiàn)，該文觀點(diǎn)僅代表作者本人。本站僅提供信息存儲空間服務(wù)，不擁有所有權(quán)，不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)本站有涉嫌抄襲侵權(quán)/違法違規(guī)的內(nèi)容， 請發(fā)送郵件至 yyfangchan@163.com (舉報時請帶上具體的網(wǎng)址) 舉報，一經(jīng)查實(shí)，本站將立刻刪除