一種提取辣椒紅色素的新方法

　　在學(xué)習(xí)、工作生活中，說到論文，大家肯定都不陌生吧，論文是對(duì)某些學(xué)術(shù)問題進(jìn)行研究的手段。相信寫論文是一個(gè)讓許多人都頭痛的問題，下面是小編為大家收集的一種提取辣椒紅色素的新方法 ，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　論文摘要　辣椒紅色素是一種天然的色素，如何提取,國(guó)內(nèi)許多科研人員作了大量的研究。本文通過介紹四號(hào)溶劑的理化性質(zhì)、工藝萃取效果，介紹一種提取辣椒紅色素新方法、新途徑。

　　論文關(guān)鍵詞　辣椒紅色素　四號(hào)溶劑　萃取

　�。� 前言

　　隨著人類文明的進(jìn)步，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展, 人們?cè)絹碓街匾暫铣缮�素�?duì)人體的危害。所以目前不少發(fā)達(dá)國(guó)家均已明確規(guī)定了食品加工業(yè)不允許使用合成色素的最后期限。而天然色素不僅使用安全，有些還具有一定的營(yíng)養(yǎng)或理作用，深受消費(fèi)者的信賴和歡迎。開發(fā)安全可靠的天然色素對(duì)保障人民健康和促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展，都具有十分重要的意義。

　　辣椒紅色素（C₄₀H₅₆O₃）是從辣椒中提取的一種天然色素，屬于類胡蘿卜系色素。其主要成份為辣椒紅素，其廣泛應(yīng)用于、食品飲料及高級(jí)化妝品中。由于它顏色鮮艷、色調(diào)多樣，一經(jīng)問世便深受人們的喜愛。色調(diào)如下：將食用乙醇以1：15溶解后，加量為1/5000時(shí)呈紅色，1/8000時(shí)呈桔紅色，1/12000時(shí)呈黃色，因此具有很重要的生產(chǎn)價(jià)值。辣椒紅色素對(duì)人體無任何副作用，因此國(guó)際上規(guī)定ADI(人體每日攝入量)為“不限制”。

　　天然辣椒紅色素是食品、醫(yī)藥和化妝品的一種重要添加劑。我國(guó)辣椒資源十分豐富。從辣椒中提取天然色素現(xiàn)已有多項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)，目前，國(guó)內(nèi)已由數(shù)十家企業(yè)生產(chǎn)辣椒紅色素，以適應(yīng)國(guó)際的要求，但因其皆為普通的有機(jī)溶劑提取法，所生產(chǎn)的產(chǎn)品中殘留的有機(jī)溶劑丙酮、二氯甲烷、2-丙酮、正己烷（6號(hào)溶劑）等往往達(dá)不到國(guó)際糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織所制定標(biāo)準(zhǔn)的要求。超臨界CO₂萃取技術(shù)生產(chǎn)辣椒紅色素工藝中，盡管使用了無毒、無味、價(jià)格低廉的二氧化碳作提取劑，可實(shí)現(xiàn)辣素和色素的分離，產(chǎn)率高、純度好，又沒有溶劑殘留毒性，保持其天然特征，易達(dá)出口指標(biāo)要求。但是，該工藝操作壓力較高（25～30Mpa），設(shè)備一次性過大，回收周期太長(zhǎng)。而安陽市晶華油脂工程有限公司擁有的4號(hào)溶劑低溫萃取技術(shù)(專利號(hào)為:90108660.6)提取辣椒紅色素，彌補(bǔ)了以上生產(chǎn)工藝的不足。

　　4號(hào)溶劑（主要成分為丁烷或丁烷和丙烷按一定比例組成的混合物）萃取技術(shù)，是食品加工業(yè)的.新興的一項(xiàng)萃取技術(shù)^[1]，它利用四號(hào)溶劑沸點(diǎn)低，常溫常壓下是氣態(tài)，很容易揮發(fā)。用四號(hào)溶劑萃取色素，低溫下易與物料和色素分離的特性，從原料中萃取、分離色素。這種技術(shù)與傳統(tǒng)的有機(jī)溶劑萃取法相比最大優(yōu)點(diǎn)是常溫萃取、低溫脫溶。它克服了傳統(tǒng)有機(jī)溶劑法萃取在分離過程中，需蒸汽加熱，破壞掉熱敏性物質(zhì)、色素易氧化，萃取物和色素中存在有機(jī)溶劑殘留等缺陷；與ＣＯ₂超臨界萃取法相比，萃取壓力低（四號(hào)溶劑萃取0.4MPa～1.0MPa），工藝簡(jiǎn)單，設(shè)備投資少，操作方便，能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。

　　2、四號(hào)溶劑理化性質(zhì)及浸出油脂能力的分析

　　四號(hào)溶劑的主要成份是丁烷和丙烷的混合物^[2]，它是石油生產(chǎn)過程中的一種副產(chǎn)品，液化烴中C₃和C₄量大約各占50%，另外還有少量的C₃、C₄的異構(gòu)體，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)見表二：

　　表二：四號(hào)溶劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB11174-89）

　　項(xiàng) 目 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)驗(yàn)方法

　　密度（15℃）Kg/m³ 分析報(bào)告 ZBE46001

　　蒸汽壓（50℃KPa）不大于 1000 GB6602

　　C₅及C₆以上組份含量%(V/V) ≤3.0 SY2081

　　99%蒸發(fā)殘留物(℃) ≤5

　　油渣觀察值(ml) 分析報(bào)告

　　銅片腐蝕級(jí)不大于 1 SY2083

　　總硫含量(%)不大于 ≤0.05 ZBE46002

　　游離水 無

　　丙烷、丁烷的物化性質(zhì)見表三：

　　表三: 四號(hào)溶劑理化性質(zhì)參數(shù)表

　　萃取所需溶劑要求的最基本條件是可以與色素以任何比例互溶,而溶劑對(duì)色素溶解能力的強(qiáng)弱,關(guān)鍵在于二者的極性是否相近,丙、丁烷的介電常數(shù)分別是1.69和1.78,與辣椒紅色素的很接近,因此,四號(hào)溶劑對(duì)辣椒紅色素以任何比例互溶。

　　在浸出能力方面，丙、丁烷較己烷的粘度小，表面張力小，在色素中擴(kuò)散系數(shù)大，所以原料表面滯流層厚度小，對(duì)流擴(kuò)散系數(shù)大，溶劑擴(kuò)散系數(shù)大，原料內(nèi)溶劑擴(kuò)散系數(shù)也大，在正常情況下，相同粒度的辣椒原料，用四號(hào)溶劑萃取比己烷萃取的傳質(zhì)系數(shù)大，萃取效率高。

　　圖一：丙烷與丁烷混合物飽和蒸汽壓圖^[3]

　　四號(hào)溶劑的飽和蒸汽壓是工藝設(shè)計(jì)的主要參數(shù)，其數(shù)值大小與丁烷及丙烷的含量有關(guān)(見圖一)。由圖一中可以看出，在正常情況下，在50℃時(shí)，四號(hào)溶劑的飽和蒸汽壓為1.0Mpa,所以該工藝中設(shè)備的設(shè)計(jì)壓力不大于1.6 Mpa,在工藝使用過程中較為安全。

　　可以看出，在正常情況下，在50℃時(shí)，四號(hào)溶劑的飽和蒸汽壓為1.0Mpa,所以該工藝中設(shè)備的設(shè)計(jì)壓力不大于1.6 Mpa,在工藝使用過程中較為安全。

　　3、辣椒紅色素提取工藝及技術(shù)參數(shù)

　　3.1　預(yù)處理工藝技術(shù)

　　3.1.1　工藝流程

　　辣椒→清理→烘干、脫籽→粉碎 →造�！�去萃取工序

　　3.1.2　工藝說明

　　清理：收購的干辣椒一般含有一定量的雜質(zhì)及大量的辣椒梗，首先去除雜質(zhì)及辣椒梗。

　　烘干、脫籽：烘干便于脫籽、萃取，脫籽是提高單位色素的含量。