安徽小吃送灶粑粑的做法
安徽小吃送灶粑粑的做法
送灶粑粑是安徽合肥市以南的幾個(gè)縣市,如廬江縣、巢湖市、無(wú)為縣、蕪湖市、馬鞍山市、宣城市等地方的傳統(tǒng)小吃,民間節(jié)日祭品。下面小編為大家介紹安徽小吃送灶粑粑的做法,希望能幫到大家!
安徽小吃送灶粑粑的做法
材料:秈米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、醬油、淀粉、鹽、味精及胡椒粉等。
做法:
1.將秈米和糯米按比例混合(一般比例為7:3),洗凈后瀝水晾干,磨成細(xì)粉。
2.將備好的.蘿卜洗凈,剁成碎末,再入籠蒸熟或煮熟,擠出水分。
3.把肥瘦兼有的豬肉剁成肉末,放入鍋內(nèi)加醬油煸一下,再依次加入蘿卜末、鹽等,邊加邊翻炒至熟。這里特別注意餡料一定要有胡椒粉,方能保證成品具有蘿卜和胡椒粉的香味。
4.將米粉加熱水和制成面團(tuán),分劑后,用手捏成面皮,放上餡料,包制成扁圓形的粑粑坯。
5.把坯入鐵鍋內(nèi)煎烤,入鍋前先在燒熱的鍋內(nèi)壁上涂層食用油,放好粑粑坯后,蓋上鍋蓋,用中火煎烤至有輕微油煙氣從鍋蓋邊冒出,打開(kāi)蓋,均勻地灑些清水,加蓋繼續(xù)煎烤,如此反復(fù)二三次后,即可。
安徽小吃送灶粑粑的簡(jiǎn)介
送灶粑粑是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地,如無(wú)為、廬江等地方的漢族傳統(tǒng)小吃,民間節(jié)日祭品。每年農(nóng)歷12.23為送灶節(jié),當(dāng)天晚上居民用米粉做成餅,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等為餡,用素油煎出舉家共食,迎接小年和即將到來(lái)的新年。
傳說(shuō)在小年的時(shí)候,灶王爺會(huì)上天庭稟報(bào)各家事宜。人們希望灶王爺可以多美言自家事情,做的一種食物供奉灶王爺,叫做送灶粑粑。
送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃,脆而不焦,酥香味美;不貼鍋面,光滑油潤(rùn),軟而不粘;餡心多汁,鮮咸味美,清香可口。送灶粑粑的餡料多變,除蘿卜肉餡外,還常有“咸菜肉餡”、“芹芽炒肉絲餡”、“桂花糖餡”、“芝麻糖餡”、“辣味餡”等風(fēng)味品種。
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