餛飩有哪些美味的做法
餛飩有哪些美味的做法
餛飩是我們經(jīng)常能吃到的面食,味道鮮美,深受全國(guó)人們的喜愛(ài),那么你知道餛飩的做法是什么嗎?下面是小編為你整理的餛飩的做法是什么的相關(guān)內(nèi)容,希望對(duì)你有用!
餛飩的做法
翡翠餛飩
主料:小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)
輔料:豌豆苗(50克)
調(diào)料:大蔥(15克) 姜(3克) 鹽(8克) 白砂糖(6克) 醬油(75克) 料酒(6克)
將菠菜擇洗干凈,切碎,用雙層紗布卷起,擠出菠菜汁;豬肉洗凈,剁成肉泥;蔥、姜去皮,洗凈,切成末,備用。
將豬肉泥放入盆內(nèi),加入水,充分?jǐn)嚢,攪至黏稠為止,加入醬油、精鹽攪勻,放蔥末、姜末、麻油,拌勻,即成餡料。
將面粉放入盆內(nèi),中間扒個(gè)小窩,倒入菠菜汁,和成面團(tuán),揉透,稍餳片刻;用搟面杖搟成大張薄皮,再切成長(zhǎng)約7厘米,寬約6厘米的餛飩皮,在餛飩皮內(nèi)逐一包入餡料,做成翡翠餛飩生坯。
將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮,待湯再燒沸,餛飩浮起來(lái),即已煮熟,先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內(nèi),再盛入適量的餛飩,撒香菜段,即可食用。
元寶餛飩
。 餐飲、美食、飲食
。鹤园l(fā)粉、五花肉、韭菜或白菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥末、姜末、香油、味精、生抽醋。
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面的處理和肉餡的調(diào)制跟前面介紹的一樣。,
肉餡里加入切好的韭菜或白菜葉。
餛飩跟餃子的包法不一樣:兩邊對(duì)折,不用捏褶,平著將兩個(gè)角捏合在一起即可。
包好的餛鈍下鍋煮,蓋上鍋蓋。
煮的同時(shí)在碗里準(zhǔn)備好冬菜、紫菜和蝦皮,放入生抽、醋、香油、香菜。
開(kāi)鍋后,舀一勺湯放在調(diào)料碗里,泡發(fā)紫菜、蝦皮。
鍋里點(diǎn)一次水,敞開(kāi)蓋煮。再次開(kāi)鍋后餛飩就好了,把餛飩撈出來(lái)放在調(diào)料碗里即可食用。
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正宗的元寶餛飩是用雞湯或者骨頭湯來(lái)煮的,家常做用清湯也可以。
冬菜是用白菜幫腌制的'一種菜,是北京的特產(chǎn),各大超市一般都有賣。
餛飩的歷史沿革
西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”,餛飩是餅的一種,差別為其中夾內(nèi)餡,經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟,則稱“湯餅”。
古代中國(guó)人認(rèn)為這是一種密封的包子,沒(méi)有七竅,所以稱為“渾沌”,依據(jù)中國(guó)造字的規(guī)則,后來(lái)才稱為“餛飩”。在這時(shí)候,餛飩與水餃并無(wú)區(qū)別。
千百年來(lái)水餃并無(wú)明顯改變,但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大,有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起,正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。
2023年12月1日起正式實(shí)施的《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范》規(guī)定,在公共服務(wù)領(lǐng)域中,餛飩的標(biāo)準(zhǔn)英文名為Wonton或Huntun。
餛飩的特色
餛飩以餛飩和水餃來(lái)比較的話,餛飩皮為邊長(zhǎng)約6厘米的正方形,或頂邊長(zhǎng)約5厘米,底邊長(zhǎng)約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
餛飩皮較薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別,等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費(fèi)時(shí)較短;煮水餃過(guò)程中另需加入3次涼水,經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’,方可保證煮熟。
餛飩重湯料,而水餃重蘸料。
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