驢打滾的正宗做法
驢打滾的正宗做法
驢打滾兒好吃，入口綿軟，是風(fēng)味獨(dú)特的北京小吃。它的做法卻不難，也沒有那么講究，朋友們可以在家嘗試做一下。今天小編就為大家介紹驢打滾怎么做才正宗。
驢打滾兒
主料;江米面300克、紅豆沙300克、黃豆面100克
輔料;清水300ml左右、鹽1克
驢打滾兒的做法
1、準(zhǔn)備好所用食材。
2、江米面加入鹽攪拌均勻后，加入清水和成面團(tuán)。
3、將面團(tuán)按扁后放入，抹油的盤子里。
4、入蒸鍋，水開后，蒸至20分鐘，面團(tuán)完全透明，沒有白點(diǎn)。
5、將黃豆面倒入鍋中。
6、小火炒至黃豆面顏色發(fā)深，有香味。
7、將蒸熟的面團(tuán)，稍涼后，用手揉面至面團(tuán)光滑，不黏手。
8、在案板上撒上炒熟的黃豆面。
9、把面團(tuán)放在上面稍揉片刻，再將面團(tuán)搟成1厘米厚的大片，
10、在面片上面抹上豆沙餡。
11、從一端把面片卷起，卷好后用手稍微整理一下形狀。
12、用刀切成3厘米的段即可。
小編提醒：
1：面團(tuán)加入鹽，可以使成品口感更好。
2：蒸至的時(shí)候在盤子上涂抹一層油，可以防止面團(tuán)粘粘在盤子上。
3：炒黃豆面的時(shí)候全程小火，注意攪拌，以免炒糊。
4：揉面的.時(shí)候如果很粘，可以再手上沾上點(diǎn)清水。
5：最后切段的時(shí)候，在刀上沾點(diǎn)水，切面更漂亮還不粘刀。
6：和面的用水量掌握好，再把蒸好的面團(tuán)揉到位，這樣吃起來(lái)口感才會(huì)好，也不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)發(fā)硬。
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