掛面好吃又簡(jiǎn)單的做法

　　掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，是人們非常喜愛(ài)的一種食物。那么，掛面怎么做好吃呢?怎么煮才會(huì)好吃有簡(jiǎn)單呢?下面就隨小編一起去看看掛面怎么做好吃吧。

　　1、雞蛋掛面

　　主料：掛面50克，肝10克，蝦肉10克，雞蛋1個(gè)，菠菜10克。

　　輔料：雞蛋、醬油各少許。

　　特色：此面色艷、味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等多種嬰兒發(fā)育所必需營(yíng)養(yǎng)素。制作中，要將所用原料切碎，煮爛。

　　做法:將肝、蝦肉、菠菜分別切成碎片。將掛面煮軟后切成短段，放入鍋內(nèi)，加入雞湯、醬油一起煮，再將肝、蝦肉、菠菜放入鍋內(nèi)，把雞蛋磕開(kāi)調(diào)好用1/4蛋液甩入鍋內(nèi)，煮熟即成。

　　2、麻辣臊子掛面

　　食材:掛面50克,豬肉250克,醬油、料酒、香油、花生油、麻醬、蔥末、姜末、蒜頭、辣椒油、花椒粉、精鹽、味精各適量。

　　做法:豬肉洗凈切成丁;蒜搗碎,加入少許涼開(kāi)水和香油調(diào)成蒜泥汁;麻醬用香油調(diào)成稠糊狀。鍋內(nèi)注油燒熱,先下入蔥姜末炮鍋,再下入肉丁炒散,烹入料酒,收濃湯汁,加入醬油、精鹽和適量清湯炒勻,制成臊子。將蒜泥、麻醬、辣椒油、花椒粉和味精放入碗內(nèi)調(diào)勻,將面條下鍋煮熟撈入調(diào)味汁碗內(nèi),澆上臊子即成。

　　3、雞絲拌面

　　食材:掛面1000克、胡蘿卜400克、精鹽適量、雞脯肉600克、料酒少許、辣醬油適量、蔥白2根、香油適量、鮮姜少許、嫩黃瓜400克、味精少許、香醋適量、素油少許。

　　做法:將蔥白去根洗凈、拍松切段。鮮姜洗凈切片。將胡蘿卜洗凈后切成極細(xì)的.絲,放熱油鍋中炒熟出鍋晾涼。將嫩黃瓜洗干凈,切細(xì)絲。雞脯肉洗凈后放沸水鍋中加入蔥段、姜片、料酒和精鹽煮至斷生即撈出,切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。鍋內(nèi)放半鍋水置大火燒沸后投入面條,用筷子撥散加蓋煮至面條浮上水面即撈出,放涼開(kāi)水中焯過(guò),吹風(fēng)速?zèng)�。將面條挑入盤(pán)內(nèi)淋上辣醬油、撒上胡蘿卜絲、雞絲和黃瓜絲,與香醋一起上桌。

　　4、小白菜番茄掛面湯

　　食材:雞蛋2個(gè),番茄150g,掛面150g,小白菜250g,鹽,油,味精各適量

　　做法:番茄洗干凈切成塊。起油鍋,蔥姜入鍋煸香后番茄入鍋炒。倒入煮鍋,加適量水蓋上鍋蓋燒。小白菜摘洗干凈入水焯后回刀。燒開(kāi)鍋掛面入鍋煮。掛面煮至8、9分熟,小白菜入鍋同煮。加鹽、味精攪拌均勻。淋入雞蛋液。雞蛋熟即可關(guān)火盛出享用。

　　5、打鹵面

　　材料：掛面、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。

　　做法：香菇、木耳、黃花泡發(fā)。鍋中倒入油，放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水。淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。水燒開(kāi)后放入掛面煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在掛面上即可食用。