麥芽糖的做法 做麥芽糖需要什么材料
麥芽糖的做法
麥芽糖是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食,下面一起來跟小編學(xué)習(xí)麥芽糖的做法吧。
麥芽糖的做法
用料:小麥種子:100g,糯米500g.
做法:
1.小麥種子泡12個(gè)小時(shí),瀝干放在芽菜盤里發(fā)芽,下面最好墊紗布,墊紙的`話取麥芽的時(shí)候會(huì)帶下紙屑。麥子和糯米的比例度娘說1比10。為了發(fā)酵容易成功我用了1比5的量。
2.4天后麥芽長到4厘米長,取下切碎。
3.糯米浸泡幾小時(shí)后放電飯煲里煮熟,煮的時(shí)候適當(dāng)多放點(diǎn)水,煮爛點(diǎn)。
4.稍微涼一下糯米,放入麥芽碎拌勻,蓋上蓋子發(fā)酵。
5.5個(gè)小時(shí)后打開,鍋還是溫?zé)岬,糯米里出現(xiàn)了好多水,發(fā)酵成功。
6.用紗布濾水。這步需要壯勞力,濾的干,不浪費(fèi)。
7.糯米渣不知道怎么用,扔了有點(diǎn)可惜,不知道可以做肥料不?
8.上火煮干水份,一開始可以用大火,水少后用小火。煮的時(shí)候要不停攪拌,以防粘鍋,麥芽糖就做好了。
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