日式豬排蓋飯的做法

　　臺(tái)灣美食節(jié)目《型男大主廚》是我很喜歡的一檔美食節(jié)目，里面的兩位大廚阿基師和詹姆士，精通中西料理，這檔節(jié)目，不單可以看到很多明星來(lái)料理，娛樂(lè)搞笑，還能增長(zhǎng)見(jiàn)聞，學(xué)習(xí)手藝。

　　我以前也做過(guò)豬排、雞排飯，不過(guò)，一般都是炸過(guò)的豬排，鋪在米飯上了事。這主廚料理的正宗做法，還是頭一次見(jiàn)到。原來(lái)，日式的豬排蓋飯，比我平時(shí)的做法還多了一步，醬汁的煨入和雞蛋的掛拖。

　　經(jīng)過(guò)醬汁的煨燉，豬排的滋味更加濃郁，醬汁浸入米飯中，米飯也變得香濃美味。雞蛋液成熟程度恰到好處，軟嫩適口。

　　香油烤過(guò)的海苔絲，增添一份濃濃的鮮味，讓這碗飯的.層次一下子豐富了起來(lái)，給享受這碗飯的人一種與眾不同的享受!

　　炎熱的午后，媽媽食欲不振，可以依照此方法為其烹飪蓋飯，完全日式的做法，大家一定愛(ài)吃

　　主料

　　豬里脊100g

　　米飯200g

　　輔料

　　雞蛋適量

　　小蔥適量

　　海苔適量

　　生抽適量

　　米酒適量

　　味醂適量

　　面包糠適量

　　洋蔥適量

　　步驟

　　1.豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片。(沒(méi)有肉錘，可以用刀背拍松)

　　2..用肉錘輕輕錘松，拍薄。

　　3..撒上黑胡椒。

　　4.撒少許鹽腌漬。

　　5.將肉片裹淀粉。

　　6.將肉片放在一個(gè)雞蛋的碗中，裹蛋液。

　　7.將裹過(guò)蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠。

　　8..平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃。

　　9..將其撈出，控干油,將豬排切塊。

　　10.洋蔥切絲，放入鍋內(nèi)。

　　11..生抽3勺，清酒(米酒)3勺，味醂2勺，調(diào)成醬汁。

　　12.醬汁倒入鍋內(nèi)，熬煮至洋蔥變軟，入味。

　　13.將豬排放入，熬煮至豬排入味。

　　14.湯汁粘稠至幾乎沒(méi)有，將蛋液倒入。

　　15..加熱30秒左右，關(guān)火，放入小蔥燜5分鐘。

　　16.碗內(nèi)盛飯。

　　17..將豬排拖入碗內(nèi)，蓋在飯上，撒上海苔絲。

　　小貼士

　　1、豬里脊切厚點(diǎn)，用肉錘慢慢敲薄，敲大，更容易入味。

　　2、肉錘敲打過(guò)，所以容易入味，肉片稍腌即可，不用非要過(guò)夜。

　　3、味醂是日本料理中的調(diào)味料，是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調(diào)味料�；�本上就是調(diào)味米酒，有點(diǎn)甜味，顏色是淡黃的。手邊沒(méi)味醂時(shí)，可用米酒加點(diǎn)紅糖代替。

　　4、醬汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩無(wú)幾，不然湯汁過(guò)多，就成了泡飯了。

　　5、蛋液倒入，燜至熟，口感鮮嫩

　　以上就是日式豬排蓋飯的做法，喜歡吃的朋友趕快試試吧