狗肉的營養(yǎng)功效與食用禁忌 吃狗肉有什么營養(yǎng)價(jià)值
狗肉的營養(yǎng)功效與食用禁忌
狗肉,在中國某些地區(qū),又叫“香肉”或“地羊”。在粵語地區(qū)也叫“三六香肉”,因?yàn)槿恿扔诰牛?ldquo;九”和“狗”在粵語中同音。狗肉味道醇厚,芳香四溢,與羊肉同為冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。那么狗肉的營養(yǎng)功效與食用禁忌有哪些呢?
狗肉的營養(yǎng)價(jià)值
食用狗肉,可增強(qiáng)人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。
狗肉性溫,味甘咸,具有補(bǔ)中益氣、溫腎助陽之功。中醫(yī)歷來認(rèn)為,狗肉是一味良好的中藥,《本草綱目》中記載:狗肉“能滋補(bǔ)血?dú)、暖胃祛寒、補(bǔ)腎壯陽,服之能使氣血溢沛,百脈沸騰。”
狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高,而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳,尤以球蛋白比例大,對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和器官功能有明顯作用。
狗肉可用于老年人的虛弱癥,如治療尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒,冬天常食,可增強(qiáng)老年人抗寒能力。在中醫(yī)上講,狗肉有溫補(bǔ)腎陽的作用,對(duì)于腎陽虛,患陽萎和早泄的病人有療效。
英國倫敦醫(yī)學(xué)研究院證明。狗肉中含有少量稀有元素,對(duì)輔助治療心腦缺血性疾病、調(diào)整高血壓有一定益處。
狗肉的食用禁忌
吃狗肉不能吃大蒜
狗肉性熱,大蒜辛溫有刺激性,狗肉溫補(bǔ),大蒜熏烈,同食助火,容易損人,特別是對(duì)于火熱陽盛體質(zhì)的人更應(yīng)當(dāng)忌食。
新鮮大蒜中含有大蒜氨酸。這種大蒜氨酸為含硫氨基酸,經(jīng)大蒜酶分解后可轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑,而大蒜素具有殺菌等多種生理功效,但若攝取過量,會(huì)對(duì)身體造成不良影響,如胃部不適或腹瀉。
一般人新鮮大蒜的每日建議食用量為3~5克,如果大量食用,會(huì)對(duì)胃腸黏膜產(chǎn)生刺激,使胃腸黏膜血管充血、水腫。
由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌,而狗肉性熱,所以吃狗肉時(shí)若大量食用新鮮大蒜,可能會(huì)引起胃腸不適,也不利于狗肉的消化吸收。
因此吃狗肉時(shí)不應(yīng)大量食用新鮮大蒜,但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌。
吃狗肉不要喝茶
狗肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉中鞣酸的成分比較多,如果在吃過狗肉后立即喝茶的話,很容易就會(huì)使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白。
而這種物質(zhì)有收斂作用,使腸蠕動(dòng)的能力減弱,從而產(chǎn)生便秘。代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物滯留在腸內(nèi)被動(dòng)吸收,不利于身體健康,所以,吃狗肉后應(yīng)該忌喝茶。
狗肉不要和鯉魚一起吃
狗肉性溫,鯉魚也性溫,兩者同吃,容易上火,產(chǎn)生熱毒。
狗肉不能和蔥一起吃,同時(shí)助火。
狗肉不能和姜一起吃,同食會(huì)腹痛。
狗血不能和泥鰍一起吃,陰虛火盛。
狗肉不能和朱砂一起吃,同食會(huì)上火。
狗肉不能和黃鱔一起吃,會(huì)引起中毒。
狗肉不能和綠豆一起吃,同食可脹破肚。
另外葵菜、赤小豆、咸菜不能和狗肉同食。
狗肉不能和什么一起吃 首先要注意這三種日常食物。
高血壓患者不能吃狗肉
面對(duì)不少餐館尤其是很多地區(qū)紛紛打出“狗肉進(jìn)補(bǔ)”、“帶皮狗肉”的招牌,不少市民認(rèn)為冬季吃狗肉是一種很好的進(jìn)補(bǔ)方式。但在狗肉熱銷的.同時(shí),因吃狗肉而到醫(yī)院就醫(yī)的病人也多起來。
專家稱,冬至之后天氣寒冷,而狗肉屬于溫性食物,從中醫(yī)傳統(tǒng)理論上說是適合這個(gè)季節(jié)食用的。
但狗肉并非人人皆宜,對(duì)于那些陰虛火旺體質(zhì)的人,吃了就比較容易上火。如果吃狗肉后又連續(xù)吃了羊肉,就更容易出現(xiàn)鼻子出血、咽喉疼痛等癥狀。
專家說,不恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)方法不僅收不到預(yù)期的效果,有時(shí)還會(huì)損害健康。吃狗肉進(jìn)補(bǔ),對(duì)一些有高血壓癥狀的病人更是“雪上加霜”,使病情加重。
狗肉熱性大、滋補(bǔ)性強(qiáng),食后會(huì)促使血壓升高,甚至導(dǎo)致腦血管破裂出血。建議市民吃狗肉每次少吃一些,每周吃一次,且不要集中在一次吃太多。
食補(bǔ)上火有很多表現(xiàn)方式,比如口苦、目赤、頭暈、食欲下降、咽喉腫痛、眼結(jié)膜充血、眼瞼上長針眼(醫(yī)學(xué)上叫麥粒腫)、小便短赤、牙齦腫痛、口腔潰瘍、皰疹(單純性皰疹)等,一旦出現(xiàn)上述癥狀,應(yīng)立即停止進(jìn)補(bǔ)。
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