芒果冰淇淋的做法 怎么做芒果冰淇淋簡單做法
芒果冰淇淋的做法
芒果冰淇淋是一款甜品,制作原料主要有芒果、蛋黃、牛奶等。如果想吃細(xì)化綿軟的香草芒果冰淇淋,就要在冷凍期間增加攪拌次數(shù)。下面就是小編跟大家分享芒果冰淇淋的做法,歡迎大家閱讀!
做法一
菜品介紹
菜名:芒果冰淇淋
做法
1) 將冰磚放入容器中,常溫下稍作解凍。
2) 芒果去皮、將果肉切下、用手捏碎(口感更柔滑)檸檬擠汁。
3) 將芒果肉和檸檬汁倒入冰淇淋中,充分?jǐn)嚢杈鶆,放入冰柜中冷凍?/p>
4) 過幾個小時完全冰凍后即可食用,用冰淇淋球夾做成球狀、切些甜橙作裝飾。
注:如不喜歡酸味的朋友,可少放些檸檬或完全不放。冷凍時、每隔30分鐘攪拌一下,冰淇淋的口感會更細(xì)膩。
做法二
菜品介紹
菜名:芒果冰淇淋
做法
用料:
1、芒果500g(凈肉);
2、牛奶500g;
3、雞蛋2個;
4、白糖50g;
5、原味酸適量;
6、藍(lán)莓醬適量;
7、葡萄干適量。
步驟:
1、芒果肉切小塊;蛋白蛋黃分開裝。
2、牛奶煮約10分鐘,濃縮至約100g重,晾涼。
3、將芒果肉、蛋黃、30g白糖、牛奶放攪拌機(jī)打成糊盛入盒子里。
4、蛋白裝無油無水的干凈容器里稍打出粗泡,再放剩下的320g白糖,續(xù)打至提起打蛋器尖端不下垂。
5、將蛋白放入裝芒果糊里。
6、拌勻后蓋上蓋子,放冰箱冷凍約1-2小時(時間得根據(jù)你的.冰箱的制冷較果來定。我昨晚做這個冰淇淋就被我家冰箱折騰慘了)。
7、每隔一定時間取出攪拌攪拌(據(jù)說隔半小時取出攪1次,攪3-4次就行了。我的不行,是每隔2小時取出攪拌一次,結(jié)果害得我半夜3點(diǎn)過還起床攪了一次),攪上3-4次后就讓它在冰箱里凍幾小時。
8、凍成后取出用勺子開挖(我沒有挖冰淇淋的那種專用挖勺,找了個舀奶粉的塑料勺子)。
9、挖出2、3個冰球放冰淇淋杯子里,淋上酸奶、藍(lán)莓醬,放入葡萄干。
10、再放上兩粒櫻桃做裝飾。
做法三
菜品介紹
菜名:芒果冰淇淋
做法
原料:
蛋黃4個 細(xì)砂糖40克 玉米淀粉1茶匙(5克) 牛奶243ML(1袋) 鮮奶油300ML 芒果2個(或其它水果) 檸檬汁2湯匙(30ml)
做法:
1)將鮮奶油隔冰水,用電動打蛋器高速檔打至7成發(fā),大約是原體積的1.5倍。打發(fā)好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。
2)將蛋黃打散,加入糖至糖溶化,篩入干淀粉,攪拌均勻。把牛奶煮開,慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進(jìn)去,否則就成雞蛋湯了),邊倒邊別不停畫圈攪拌,攪拌均勻后,再倒回鍋中。
3)用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態(tài)即可熄火。煮好后,隔冷水降溫,涼到室溫即可。
4)趁蛋糊降溫的時間,把去皮切塊的芒果放入攪拌機(jī),擠入半個檸檬量的汁,攪打成泥。
5)將降溫后的濃稠蛋奶液,和打發(fā)好的鮮奶油混合均勻,再倒入芒果泥,用打蛋器再攪打幾下,使其充分均勻即可。
6)倒入容器中,高度不要超過6cm,放入冰箱冷凍室內(nèi),冷凍4小時以上后。每擱1小時翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其沒有冰渣。
備注:
不推薦使用淡奶,不容易打。
因?yàn)轷r奶油是甜的,減少了糖的放入量,只需添加40克就足夠了。
如果喜歡別的口味的水果,如草莓,櫻桃,李子等,做法一樣。
凍好的冰淇淋食用前,先從冷凍拿出來,放冷藏室放10分鐘,或放室內(nèi)5分鐘才吃,口感最佳。
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