蓮藕排骨湯的做法大全

　　蓮藕排骨湯具有清熱消痰、補血養(yǎng)顏的作用，最適合冬季喝了。另外蓮藕排骨湯的做法也不是千篇一律的哦，下面是小編為大家?guī)�來的蓮藕排骨湯的做法大全，大家不妨嘗試一下自己動手做哦！

　　蓮藕排骨湯的做1

　　蓮藕排骨湯的做法一：

　　主料；排骨500g、藕500g

　　輔料：胡椒粉、鹽、蔥、姜適量

　　做法：1、準備將排骨洗凈，剔去多余的油脂、血塊，用刀剁成小段，再把排骨焯水，瀝干水分。

　　2、把蓮藕洗凈切成滾刀塊；蔥切段；姜切片。

　　3、將排骨放入湯鍋中，加入適量的清水燒開，撇去血沫，然后加入蔥、姜，用大火燒開，煮15分鐘。

　　4、最后放入蓮藕塊，開大火燒開后，便轉小火煲1小時，加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

　　蓮藕排骨湯的做法二：

　　主料：排骨800g、蓮藕800g

　　輔料：小蔥適量、姜適量

　　做法：1、首先將排骨用溫水泡至1小時左右；蓮藕切成大塊，泡水里備用。

　　2、將排骨放入冷水鍋中，煮沸，撇去浮沫。然后放蔥姜和蓮藕，用高壓鍋燉加壓15分鐘。

　　3、解壓后加點鹽調味即可。

　　蓮藕排骨湯的做法三：

　　主料：排骨400g、藕300g

　　輔料：鹽1茶匙、生姜10g、紅棗適量

　　做法：1、首先將排骨放入開水鍋中，焯水，后撈出。

　　2、把排骨洗凈浮沫后，放入砂鍋，下生姜片，倒入清水，用大火煮開后，再改小火燉煮30分鐘。

　　3、紅棗用水洗凈；蓮藕洗凈去皮，切塊。

　　4、時間到了，便放入藕塊、紅棗，繼續(xù)用小火燉30分鐘。最后調入精鹽，燉10分鐘即可。

　　蓮藕排骨湯的做法四：

　　主料：肋排500g、藕1根

　　輔料：油、鹽、蔥、姜、蘇子粉適量

　　做法：1、首先在鍋里燒熱開水，把排骨放入水中焯水，撇去浮沫，撈出備用。

　　2、姜切片；蔥切段；蓮藕洗凈切塊。

　　3、接著把蔥姜和排骨過油翻炒，加入適量蘇子粉調味，待排骨變色后，便倒入砂煲，加水沒過排骨燉煮，最后加鹽調味即可。

　　蓮藕排骨湯的做法五：

　　主料：小排骨400g、蓮藕400g

　　輔料：姜、食鹽、枸杞子、香蔥末適量

　　做法：

　　1、首先將排骨沖洗干凈，下鍋煮沸，撇去浮沫撈出。

　　2、在鍋內注入足量的清水，放入小排和姜塊，然后蓋上蓋子，用大火燒沸，再轉小火。

　　4、蓮藕去皮切成大塊，待小排煮了大約20分鐘，便放入蓮藕塊一起用小火燉煮1個小時。最后加入適量食鹽、蔥末和枸杞子，再煮5分鐘即可。

　　蓮藕排骨湯的做2

　　蓮藕花生排骨湯的家常做法：

　　1.排骨500克、花生適量、蓮藕一根

　　2.花生洗凈泡兩到三個小時，蓮藕切丁

　　3.鍋入適量水，倒入一勺料酒，水燒開后放入排骨過一下水去除血水和腥味

　　4.過水后的排骨放到砂鍋里

　　5.換新水后放入蔥花和姜片大火燒開后轉中火煮40分鐘

　　6.然后加入蓮藕丁和泡好的花生米，按個人口味調味加鹽和雞精，繼續(xù)小火煮一個半小時關火即可

　　小貼士：

　　花生一定要洗凈再泡，放砂鍋里時連同泡的水一同倒入。最好有紅粒的小花生，那種是四季紅的小花生米，還可以切幾塊胡蘿卜同煲。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。

　　藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用

　　花生是一種健康食品。美國聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。

　　排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者；排骨還提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

　　蓮藕排骨湯的做3

　　1.排骨洗凈備用

　　2.蓮藕去皮洗凈切好備用

　　3.紅棗洗凈備用

　　4.蔥洗凈切好備用

　　5.排骨，蓮藕，紅棗依次放入鍋里，放入適量清水，入高壓鍋煮45分鐘

　　6.45分鐘后取出，放入適量鹽，味精，蔥花即可

　　7.可以開吃了

　　蓮藕的食用方法

　　1、煨藕湯

　　功效：本方能補益脾胃，調養(yǎng)陰血。用于脾胃虛弱，或陰虛血少及諸失血證。

　　做法：藕適量，切在塊，加水適量，小火煨燉至爛熟，飲湯食藕。

　　來源：《隨息居食譜》。

　　2、鮮藕白蜜汁

　　功效：本方有益胃生津，清熱除煩的作用。用于暑熱或熱病傷津，煩渴喜飲。

　　做法：鮮藕120克，搗爛，絞取汁液，加生蜜60克，攪勻服，不拘時。

　　來源：《圣惠方》。

　　3、蓮藕粉

　　功效：本方能益胃調中，止血。用于痢疾便血，口噤不能食，或脾胃虛弱，消化不良。

　　做法：藕粉12克，加白糖適量，用冷開水少許調稀，再以沸水沖調成糊狀食。

　　來源：《本經逢原》。

　　4、蓮藕蜂蜜汁

　　功效：治痢疾便膿血。

　　做法：用藕搗汁，和蜂蜜，隔水燉成膏服。

　　來源：《嶺南采藥錄》

　　5、姜藕飲

　　功效;本方取藕能清熱生津，以生姜和胃止嘔。用于胃熱而胃氣不和，惡心嘔吐，口渴口干。

　　做法：蓮藕90克，生姜10克。搗爛，絞取汁液，一日分3次服用。

　　來源：《圣濟總錄》

　　蓮藕排骨湯的做4

　　1、姜刷干凈，去皮，切片。皮不要2丟哈，留著焯水用；將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了；

　　2、將焯過水的'排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右；因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；

　　3、燒開后加蓋轉小火燉1小時左右；

　　4、蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右

　　5、將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時；

　　6、肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可

　　蓮藕排骨湯的做5

　　蓮藕排骨湯的家常做法

　　1.蓮藕切快后，加入1勺鹽抓勻后腌制一會

　　2.排骨洗凈后，放鍋里加少量的油煸炒下

　　3.翻炒上色后盛出來瀝干油備用

　　4.高壓鍋里加入姜片，少量料酒后把水煮開

　　5.倒入排骨入高壓鍋

　　6.接著倒入藕塊（藕腌制完后再用清水洗去鹽分），蓋上蓋子壓上25分鐘左右

　　7.壓熟后加入調料鹽，味精，即可出鍋了

　　蓮藕排骨湯的做6

　　做排骨燉蓮藕所需食材：

　　主料：焯過水的排骨適量，新鮮蓮藕適量

　　輔料：食鹽少許，胡椒粉適量，花雕酒適量，蔥末適量，生姜幾片

　　排骨燉蓮藕的做法步驟：

　　1. 起油鍋，鍋內油至7成熱時，放入姜末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒；

　　2. 排骨外表有些金黃后，噴入適量花雕，同時放入幾片姜片，翻炒數(shù)下；

　　3. 干燜5分鐘后，將燒好的開水澆入鍋內，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開；

　　4. 大火燒開鍋后，將火力轉為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘；（中途不要開鍋）

　　5. 45分鐘后，可發(fā)現(xiàn)排骨湯已經變的相當濃，并成乳白色；

　　6. 將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中；

　　7. 將火力調成大火，煮開鍋，接著再調成文火，慢慢篤；

　　8. 慢慢篤上30分鐘后，開鍋，按自己的口味放入少許食鹽。（注意，做任何藕的菜時，最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色）。

　　9. 繼續(xù)燜上5分鐘，即可關火。湯多湯少，可以根據(jù)自己的口味來調。喜歡喝湯的可以多多留些鮮湯喝哈。最后在盛盤的時候，可以撒上香蔥做點綴，也可撒上白胡椒粉，提口感。

　　蓮藕排骨湯的做7

　　1.排骨斬小塊用清水浸泡、洗凈備用

　　2.蓮藕刮去外皮，洗凈，切滾刀塊

　　3.將排骨冷水下鍋，水開后再煮2、3分鐘后撈出控干

　　4.將蓮藕塊和排骨一起放入高壓鍋內膽中，加入姜片和少許小蔥（可以不加）

　　5.添加做夠的水，加入鹽、糖和少許料酒

　　6.放入電壓力鍋中，大約定時30分鐘左右，要根據(jù)自家壓力鍋的火力靈活調整（我家的電壓力鍋比普通的都慢好多，所以費時較長）

　　7.在電壓力鍋工作結束泄氣后打開鍋蓋，加入少許胡椒粉即可

　　8.裝碗后，我喜歡加少許香菜來提味