帶魚是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物，有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用，因此蒸帶魚這道美味深受大家的喜愛(ài)。學(xué)習(xí)啦小編給大家分享蒸帶的做法，希望大家喜歡。

　　制作蒸帶的食材

　　制作蒸帶的步驟

　　1. 帶魚洗凈，切段兒后放入料酒 花椒 蔥 姜 鹽 腌制1小時(shí)以上

　　2. 平底鍋或者電餅鐺上倒入適量油 ，油熱后將帶魚煎成兩面金黃盛出備用

　　3. 調(diào)料汁：醬油+料酒+白糖+蠔油+醋 備用

　　4. 炸金黃的帶魚放入盤中后倒入調(diào)料汁撒上紅糖

　　5. 再放上蔥姜蒜

　　6. 熱水燒開(kāi)后上鍋蒸30-40分鐘(進(jìn)味兒)也可以蒸10分鐘左右

　　帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　說(shuō)起帶魚，相信很多人腦海第一想法是“紅燒帶魚”，紅燒帶魚的鮮香味濃讓人戀戀不忘。帶魚不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A、B族維生素以及磷、鐵、鈣、鎂、鋅元素，還含有一定的不飽和脂肪酸。

　　帶魚的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。帶魚具有開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效。由于帶魚生活在深海中，腥味較重，烹調(diào)的時(shí)候一般采用紅燒或者糖醋方法。

　　帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中，含有一種抗癌成分——6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，能輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等，所以帶魚能起到防病抗病的作用。

　　帶魚中的鎂元素，對(duì)人體的心血管系統(tǒng)有著很好的保護(hù)作用。常吃帶魚還能滋潤(rùn)肌膚，保持皮膚的濕潤(rùn)和彈性。但是患有結(jié)核、肝硬變、痛風(fēng)以及出血類疾病的人，不適合吃帶魚。

　　帶魚中的卵磷脂，可增加記憶力，延緩腦細(xì)胞的死亡，并可提高智力，對(duì)老人、孕婦、兒童等都是非常理想的滋補(bǔ)海鮮產(chǎn)品。

　　帶魚的挑選有妙招，挑選新鮮帶魚要“三看”。一看魚眼，眼睛鼓鼓的，發(fā)著亮光的，一般較新鮮;二看鰓，鰓呈紫紅色，沒(méi)有黏液的是新鮮的;三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，反之，就不太新鮮。

　　帶魚怎么洗

　　比較方便快捷的方法是先用溫開(kāi)水水沖洗帶魚的身體，然后用鋼絲球、金屬絲等擦魚身，之后去頭去尾就算是清洗完畢了。

　　又或者是把帶魚放進(jìn)溫度水中進(jìn)行短時(shí)間的浸泡，迅速進(jìn)行沖洗，一些專家建議用冷水進(jìn)行沖洗，因?yàn)轸~鱗在75度的溫水中會(huì)被破壞，其中的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)消耗殆盡。而主張用溫水沖洗的理由是溫水能讓魚鱗軟化，能較好的處理魚鱗。那么是用冷水還是溫水，小編建議采用折中的方法，僅供參考，用溫度40度左右的水迅速?zèng)_洗帶魚，這樣既避免魚鱗被破壞，又能使帶魚清洗難度降低。

　　網(wǎng)上有不少的方法是將帶魚用堿水浸泡，但是用堿水浸泡帶來(lái)的后果可能會(huì)是破壞帶魚的B族維生素。其它的諸如除去內(nèi)臟的方法跟清洗普通的魚類方法無(wú)太大差異。特別注意的是一定要將魚腹內(nèi)的黑膜和魚脊骨的污物的沖走，否則腥味還是會(huì)存在的。

　　帶魚清洗時(shí)去鱗要注意的是不要破壞帶魚全身的鱗和銀白色油脂層，因?yàn)橛椭瑢又泻�有一種抗癌成分——6硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

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