油燜茄子的家常做法
油燜茄子的家常做法
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，它紫色的皮里含有豐富的維生素E和維生素P，對人體非常的有益，可以防止心血管疾病，抗癌和抗衰老，多吃茄子好處多。那么油燜茄子怎么做才會好吃呢?下面是學習啦小編為大家整理的做法，望大家喜歡。
油燜茄子的食材 油燜茄子步驟 1.準備好茄子，豬肉，辣椒等材料。 2.將茄子滾刀切塊。 3.辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。 4.把豬肉剁成肉末。 5.在肉末里加適量的生抽，蠔油調(diào)味腌制一下。 6.鍋里加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。 7.茄子炸至微黃時，撈出來控干油份。 8.將鍋里的油倒出來，留一點底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。 9.加入肉末煸炒。 10.將肉末炒熟至微黃色。 11.把炸好的茄子加入鍋里 12.將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。 13.起鍋前，加入適量的鹽，白糖調(diào)味，再用水淀粉勾芡就行了。 14.油燜茄子，美味的一道菜。 油燜茄子小貼士 1、豬肉要帶點肥肉，炒出來的菜才香。 2、炸茄子油溫要夠高，這樣茄子才不會吃太多的油。 3、最后加清水燜煮幾十秒就夠了，主要是讓所有材料的味道融合一下。 【茄子的營養(yǎng)價值】 1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。 2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。 4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。 5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
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