這道涼拌粉是做法超簡單的家常早餐，把調(diào)味料，煮好直接淋上去就可以了，美味又健康。下面一起來看看涼拌粉的做法介紹吧，希望對你有幫助!

　　制作涼拌粉的食材

　　涼拌粉的做法步驟

　　1.在菜市場新鮮買回來的米粉。

　　2.大蒜去皮，清水清洗干凈切成蒜泥

　　3.大蒜炒出香味。

　　4.把所有調(diào)味料放入，大蒜中在爆炒一分鐘即可

　　5.做好的醬料直接淋上米粉

　　6.成品圖

　　健康涼拌菜的制作要點(diǎn)

　　涼拌菜食材必須新鮮

　　常溫保存與冷藏保鮮時間過久的蔬菜除了會損失營養(yǎng)成分，大多其口感喪失了脆嫩等口感，不適宜做涼拌菜。

　　涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌，當(dāng)頓食完

　　除防止細(xì)菌滋生外，蒜拌涼菜久放會產(chǎn)生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會因?yàn)樽冑|(zhì)而導(dǎo)致食物中毒。

　　涼拌菜殺菌調(diào)料不可缺

　　加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等，除了可以提升炎熱夏季不振的食欲，還能起到殺菌效果。

　　多數(shù)葉菜類食材需水焯

　　例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水，可去除草酸及部分澀味，并可壓縮體積，使得蔬菜攝入量增多。

　　西蘭花、菜花、萵苣等蔬菜焯水更易消化，口感會更好。

　　豆角類蔬菜必須焯熟食用，避免中毒。

　　葷素同拌需謹(jǐn)慎

　　涼拌菜不建議同一些肉制品及海鮮制品一同涼拌，減少腸胃不適發(fā)生率。

　　較少用含油脂較多的市售沙拉醬涼拌，減少脂肪攝入量。

　　自己動手健康多

　　街頭路邊售賣的涼菜，多敞開式陳列，衛(wèi)生難以保證，炎炎夏季常吃路邊攤，得腸胃炎的幾率大大增加。

　　涼菜巧搭配

　　與豆制品，菌藻類、乳制品及堅(jiān)果制品等搭配讓涼拌菜營養(yǎng)更加豐富多樣。

　　烹飪用具勤消毒

　　接觸涼拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用開水洗燙，焯水后過涼的蔬菜需要用涼開水或純凈水過涼，如直接用自來水，則建議最后用涼開水沖淋一遍。

　　食材徹底沖洗干凈

　　若實(shí)在懶得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生長，除了陽光水分外，離不開的還有化肥農(nóng)藥，當(dāng)然，各類糞肥也常會成為蔬菜的小伙伴。

　　調(diào)料添加勿隨便

　　一些調(diào)料是不可用做涼拌菜的，例如專門用來加熱食用的炒菜醬油等。

　　豆瓣醬、醬油(味極鮮)、味精甚至是食醋中均含有鈉，在加鹽適量的前提下，各類調(diào)料也不易多加，避免造成鈉超標(biāo)。

　　當(dāng)然，做出一份好吃健康的涼拌菜絕不僅僅只需這簡單的十招，但無論如何，目標(biāo)只有一個，就是讓我們在品嘗涼拌菜時，多一些健康營養(yǎng)與美味的陪伴。

　　肉類涼拌菜應(yīng)以瘦肉為主

　　炎熱的夏季，總是感覺沒有食欲，這時候來盤兒清爽的涼拌菜，那自然是極好的。、涼拌菜一般都加有醋，夏天吃醋可開胃消食，對促進(jìn)食欲有比較好的幫助。而很多涼拌菜也有會放蒜，能很好地起到消毒殺菌的作用。

　　涼拌菜分肉類和素菜類，在選擇肉類的涼拌菜時，最好不要多肥肉，而應(yīng)以瘦肉為主，比如涼拌牛肉等。

　　蔬菜類，尤其是葉菜類，由于含有非常高的草酸，比如菠菜、空心菜等。在涼拌前最好放入開水中焯一下。草酸會阻礙人體對鈣的吸收，焯過水的蔬菜草酸含量會降低。

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