小籠包歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，是美味小吃之一。其選料講究，制作精細(xì)，采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享了小籠包的做法，快來試試吧。

　　小籠包食材準(zhǔn)備

　　小籠包的制作過程

　　1.肉末剁碎

　　2.杏鮑菇剁成末

　　3.肉末、杏鮑菇末、香蔥、油、鹽放在一起

　　4.加適量水，攪拌上勁

　　5.面團(tuán)發(fā)酵好

　　6.排氣

　　7.分成小劑子

　　8.取一個(gè)小劑子，把肉餡放在中間

　　9.包起來

　　10.放在蒸屜上醒發(fā)20分鐘

　　11.大火，蒸十五分鐘即可

　　12.熱乎乎的小籠包出鍋啦。

　　小貼士

　　拌餡時(shí)，邊拌邊加入適量的水，讓肉餡吸足水，這樣做出的肉餡口感潤潤的。

　　胡蘿卜小籠包的做法

　　【胡蘿卜小籠包 】：(32個(gè))

　　面皮材料：面粉250克、沸水190克、植物油5克

　　餡材料：胡蘿卜200克、豬五花肉餡200克、泡發(fā)的黑木耳60克、

　　小青蔥1小把(20克)、姜3片(8克)、玉米淀粉1小匙、清水2大匙、

　　料酒2小匙、生抽2小匙、老抽2小匙、蠔油2小匙、香油2小匙、

　　鹽1/2小匙、花生油1小匙

　　做法：

　　1。面粉加入沸水，邊沖邊攪拌成有塊兒的面絮，晾一會(huì)兒。

　　2。不燙手時(shí)，用手充分揉勻揉透成一個(gè)面團(tuán)，蓋保鮮膜松馳待用。

　　3。鍋里放入水，把胡蘿卜焯燙5-10分鐘。取出后放涼切碎，黑木耳切碎，青蔥切碎，姜切末備用。

　　4。豬肉末放入盆子里，加入姜末、料酒、老抽、生抽、蠔油、清水，順一個(gè)方向攪拌均勻。再加入生粉攪拌均勻，再加入香油拌勻。

　　5。加入胡蘿卜末、黑木耳末、青蔥末、鹽、花生油攪拌均勻。

　　6。做好的餡料。

　　7。把燙面面團(tuán)再次揉勻，案板上灑面粉，把面團(tuán)捏搓成長條狀，每15克下一個(gè)劑子。

　　8。把劑子搟成極薄的面片，中間放上餡料。

　　9。提褶捏成包子，捏到最后將頭部多余的面揪兒揪掉不要。

　　10。鍋里放入適量水燒開，屜子上抹油后放入包子生坯，大火蒸8分鐘即可出鍋。

　　小貼士：

　　1。剛開始面團(tuán)不容易揉勻，耐心多揉一會(huì)兒就好了，松馳一會(huì)兒再揉會(huì)更光滑。盡量不要隨便多加水，因?yàn)闋C面團(tuán)是熱的，蓋保鮮膜松馳后水份會(huì)變多，面團(tuán)也會(huì)變得更軟。

　　2。搟皮時(shí)要多撒粉，搟的越薄越好。

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