香腸很多地方都有，不同的地方有不同的做法，可以學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的做法，做好吃又健康的家常香腸吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的香腸的家常做法，歡迎閱讀。

　　香腸的家常做法一：廣式香腸

　　食材：

　　豬肉(前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右)，鹽漬腸衣，廣味香腸調(diào)料。

　　做法：

　　1. 豬肉洗凈瀝干，切成絲。

　　2. 腸衣浸泡10分鐘左右。

　　3. 按照調(diào)料包上的用量比例，調(diào)好肉餡。

　　4. 灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進(jìn)去，一邊灌一邊扎繩子，并用牙簽在扎好的香腸上扎些小孔，把里面的空氣放掉。

　　5. 灌好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干1個(gè)月左右即可食用。

　　香腸的家常做法二：糯米腸

　　食材：

　　糯米500克，干香菇10朵，紅蔥頭10顆，干蝦米30克，瑤柱30克，干腸衣，棉線，玫瑰露酒，生抽，鹽，白胡椒粉。

　　做法：

　　1. 糯米加入足夠的冷水浸泡過(guò)夜，瀝干水份。

　　2. 干燥香菇泡冷水軟化切碎。

　　3. 紅蔥頭切碎。

　　4. 蝦米和瑤柱浸泡至軟，瀝干水份。

　　5. 熱油爆香紅蔥頭。

　　6. 倒入蝦米，瑤柱，香菇翻炒。

　　7. 倒入糯米混合均勻。

　　8. 加入所有調(diào)料混合均勻。

　　9. 腸衣尾端打結(jié)，漏斗套牢另一端。

　　10. 炒好的糯米餡放入，一邊放入一邊用筷子往漏斗口擠壓。

　　11. 全部灌完用綿繩綁起來(lái)收口。(不可以裝得太滿，以免煮熟后爆開(kāi))

　　12. 用牙簽在糯米腸刺洞。排除空氣。

　　13. 鍋里放水，放入糯米腸。

　　14. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　15. 取出瀝干水份，趁熱切片食用。

　　香腸的家常做法三：川味香腸

　　食材：

　　肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。

　　做法：

　　1. 去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來(lái)，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜。

　　2. 切片。切成這樣的厚肉片， 肥瘦相間才好吃。切到這種程度，就可以制作了。

　　3. 稱重。稱重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量，必須按精確的重量配比。

　　4. 調(diào)味。這是香腸好吃與否最關(guān)鍵的一步，姜末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調(diào)節(jié)。

　　5. 將調(diào)料充分?jǐn)嚢�、揉均�?/p>

　　6. 準(zhǔn)備腸衣灌香腸，將腸衣套住機(jī)器漏斗的口，然后往機(jī)器漏斗里放肉，右手邊出來(lái)的就是成形的香腸，扎成30-40厘米的小段。灌好的腸體，要用小針扎若干個(gè)小孔，便于烘腸時(shí)水分和空氣的排除。

　　7. 晾曬，在通風(fēng)好、有太陽(yáng)的地方最好，陰干也行，但一定要通風(fēng)。

　　8. 大概半個(gè)月就可以拿來(lái)吃了。不管是直接煮好單吃，還是配著其他菜炒著吃，都是美味到不行。

　　香腸的家常做法四：東北紅腸

　　食材：

　　豬肉、豬腸、食鹽、味精、淀粉、板油、五香粉。

　　做法：

　　1. 腌制：將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱(庫(kù))內(nèi)冷藏2～3天。

　　2. 絞拌：將腌制過(guò)的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過(guò)的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢�，邊攪邊加清水，加水量為肉重�?0～40%，以肉餡帶粘性為佳。

　　3. 灌腸：用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。

　　4. 烘烤：將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。

　　5. 水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。

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