蘭州， 甘肅省省會(huì)，中國西北地區(qū)重要的 工業(yè)基地和 綜合交通樞紐，西部地區(qū)重要的中心城市之一，西隴海蘭新經(jīng)濟(jì)帶重要支點(diǎn)。但今天我們要說的是蘭州的特色美食，你知道都有些什么嗎?接下來就一起來看看吧。

　　蘭州特色美食介紹

　　01 牛肉面

　　雖然我們吃牛肉面的時(shí)候只管那么呼呼地往嘴里送，但是做面的工序卻是十分復(fù)雜的，而且有各種類型可供食客選擇，就看您愛哪一種類型的面啦!

　　【蘭州牛肉面食用說明書】

　　第一種：毛細(xì)(圓面)：大約有最大號(hào)的針那么細(xì)。

　　這種面主要受女士喜愛，但因?yàn)槠淇诟刑��?/p>

　　(非常容易泡爛，除非你在出鍋三分鐘之內(nèi)解決戰(zhàn)斗)，

　　現(xiàn)在已經(jīng)很少有面館做了，想吃也吃不到。

　　第二種：細(xì)的(圓面)：牛肉面最受歡迎的一種，大約比火柴棍稍粗一點(diǎn)點(diǎn)，進(jìn)面館的人十個(gè)里有八個(gè)會(huì)要這種面型。男女老少都愛吃，其口味也是牛肉面的代表。

　　第三種：二細(xì)(圓面)：和大號(hào)毛衣針差不多粗細(xì)，有嚼頭。

　　第四種：三細(xì)(圓面)：比筷子細(xì)一些。相當(dāng)有嚼頭，主要顧客群是壯年男性，一般人牙不太好的千萬別要，咬不動(dòng)。

　　第五種：韭葉(寬面)：如名，形狀和韭菜葉子差不多，給不喜歡圓面的人準(zhǔn)備的。

　　第六種：寬的：像北方常見的拉條子，手指那么寬。

　　第七種：大寬：像褲帶一樣，一碗面就一根。

　　第八種：蕎麥楞：牛肉面里最神秘的一種，大概樣子就像是蕎麥一樣有三個(gè)楞邊的面條。

　　金鼎牛肉面(平?jīng)雎返?

　　這家分店有兩層樓，面積很大。這里菜品分為涼菜和鹵制類兩種：涼菜一般是涼拌蘿卜，香菇青菜，麻辣牛頭肉等等;鹵制的，就是牛肉;以及水煮的蘿卜塊。 馬文斌先生——蘭州牛肉拉面的第N代傳人，在現(xiàn)場表演展示了三種拉面的不同拉法�！渡嗉馍系闹袊�》說，絕佳牛肉面的五個(gè)特點(diǎn)：湯汁清爽，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條黃亮�？梢哉f，鴻賓樓的面確實(shí)不錯(cuò)。五點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)全部符合，口味也沒有那么重。 在這里，其實(shí)，更多的吃到的是蘭州牛肉面的文化。

　　地址：泰安路109號(hào)(眾友健康城東側(cè))

　　馬子祿牛肉面(大眾巷)

　　非常有名的老字號(hào)。蘭洲拉面講究的“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，在他家都得到了體現(xiàn)。湯頭清亮鮮美，面條韌勁十足。人氣很旺，要吃得趕早，賣完就沒有了。

　　地址：大眾巷90號(hào)附近

　　吾穆勒蓬灰牛肉面

　　生意超好，看到門口密匝匝的車隊(duì)和店里的人山人�？汕�萬別被嚇住。拉面粗細(xì)分大寬、寬、韭葉、二柱子、二細(xì)等十余種，湯清亮，面筋道，關(guān)鍵是牛肉，肉質(zhì)松軟，入口即爛，香味十足，回味無窮。小提醒：牛肉有真空包裝，方便了外地游客。

　　地址：安寧區(qū)北濱河西路2168號(hào)(近黃河水岸怡園黃河樓)

　　02 灰豆子

　　灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。麻豌豆煮制而成，適當(dāng)時(shí)加入紅棗，當(dāng)紅棗煮破時(shí)的香甜流入湯內(nèi)時(shí)，一股濃香。吃的時(shí)候加入白糖，別具風(fēng)味，備受大眾歡迎。在炎熱的夏季，灰豆子也是解暑佳品，冰鎮(zhèn)過的灰豆子味道猶佳，清涼解暑。

　　03 漿水面

　　漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地，而以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，為夏令佳品。夏季到蘭州，可以在市內(nèi)的很多餐館品嘗到漿水面。

　　老字號(hào)手工漿水面大王

　　到了飯店兒就會(huì)人頭攢動(dòng)的一家店。招牌菜品是漿水面和豬蹄子，豬蹄子的口味卻是萬人迷的那種，是下酒的好菜;漿水面非常正宗，湯是有點(diǎn)酸，微涼。但是吃起來是手工面的感覺。據(jù)說也是他家特色，味道很不錯(cuò)。

　　地址：城關(guān)區(qū)農(nóng)民巷(近東郊巷)

　　04 釀皮

　　釀皮子，是回族獨(dú)特的風(fēng)味小吃之一，這種小吃味美爽口。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，既有菜又有飯。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時(shí)倍感涼爽提神，食欲大增。釀皮子一年四季都有出售，在很多餐館都能吃到。其特點(diǎn)是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風(fēng)味特佳。

　　杜記甜食

　　供應(yīng)蘭州本地小吃，多是甜口的。門臉古色古香，來往顧客絡(luò)繹不絕�；叶棺泳褪峭愣�，一直煮到酥爛，看起來像赤豆湯。甜醅是青稞做成的酒釀，冰涼甘甜，有嚼勁。熱晶糕類似西安的甑糕，甜甜糯糯。熱冬果也不錯(cuò)，簡單說就是梨湯，天冷才供應(yīng)。

　　地址：城關(guān)區(qū)張掖路大眾巷72號(hào)

　　尕媳婦釀皮子

　　在木塔巷里比較靠中間的位置，不到菜市場的地方，店鋪不是很大，位置不多，但環(huán)境很干凈，尕媳婦的生意相當(dāng)興隆。釀皮子味道很好，釀皮子口感好的經(jīng)典之處在于皮子的筋斗和蘸料麻醬的香濃!有分水洗和蛋的，水洗軟一點(diǎn)，味道還不錯(cuò)。便宜，性價(jià)比高。

　　地址：城關(guān)區(qū)西關(guān)什字木塔巷(蘭大二院對(duì)面)

　　七祺祥大寬釀皮(慶陽路店)

　　店鋪不大，但還能比街邊小攤干凈點(diǎn)。大寬釀皮是特色，還兼營其他蘭州的小吃，如油香、甜胚子、灰豆子。大寬釀皮很有嚼頭，勁道爽滑，配料的味道很濃。

　　地址：城關(guān)區(qū)慶陽路88號(hào)(廣場東側(cè))

　　05 羊雜碎

　　蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的。 一碗羊雜碎配上清清的原湯，撒點(diǎn)蒜苗，放點(diǎn)辣椒，搭配蘭州大餅，一頓美味就此解決。 一般來說，蘭州市經(jīng)常可以看到經(jīng)營羊雜碎的街巷鋪點(diǎn)、或者路口小攤。

　　正寧路小吃夜市

　　夜市占滿一條街，熱熱鬧鬧，人聲鼎沸，吃客云集。點(diǎn)上各式小吃，在露天的座位上享用，好不暢快。

　　地址：永昌路113附近

　　06 牛奶雞蛋醪糟

　　牛奶雞蛋醪糟，顧名思義，就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的。這種醪糟營養(yǎng)豐富 容易消化吸收、有助消化及增進(jìn)食欲的功能，是最“接近完美的食品”。除此有點(diǎn)，它還可以提神解乏、美容養(yǎng)顏和減肥，可稱為廣大女性朋友不可錯(cuò)過之良品!

　　正寧路小吃夜市夜市占滿一條街，熱熱鬧鬧，人聲鼎沸，吃客云集。點(diǎn)上各式小吃，在露天的座位上享用，好不暢快。

　　地址：永昌路113附近

　　老馬牛奶雞蛋醪糟

　　正寧路生意最旺的一家牛奶醪糟店，一個(gè)蘭州老爺爺在做醪糟，排隊(duì)等位的人很多。老馬的操作流程，一個(gè)手拿出五顆雞蛋，依次打入一個(gè)大碗里，身邊2尊紅土爐子上正燒著盛了一多半醪糟的銅質(zhì)大馬勺。這2勺可以做出五晚來。等醪糟煮開，打入雞蛋，然后再加入牛奶，再次煮開后，出鍋分至碗中。撒入黑白芝麻、花生瓜子仁，搪瓷勺子舀著白砂糖放入碗中端走。小碗8塊錢。

　　地址：城關(guān)區(qū)正寧路夜市內(nèi)

　　07 甜醅子

　　甜醅子又名酒醅子，是蘭州的傳統(tǒng)小吃，在蘭州大街小巷都可以看到蘭州的一種小吃。清明一過，便是蘭州人普遍制作甜醅子的時(shí)節(jié)。尤其是在端午節(jié)前后，在農(nóng)村家家都有制作甜醅子的**俗。甜醅子的主要原料是麥子類，其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制。甜醅子在蘭州比較常見，在一般賣小吃的店里和元...

　　杜記甜食

　　供應(yīng)蘭州本地小吃，多是甜口的。門臉古色古香，來往顧客絡(luò)繹不絕�；叶棺泳褪峭愣梗�一直煮到酥爛，看起來像赤豆湯。甜醅是青稞做成的酒釀，冰涼甘甜，有嚼勁。熱晶糕類似西安的甑糕，甜甜糯糯。熱冬果也不錯(cuò)，簡單說就是梨湯，天冷才供應(yīng)。

　　地址：城關(guān)區(qū)張掖路大眾巷72號(hào)

　　08 手抓羊肉

　　手抓羊肉已有上百年的制作歷史了，吃手抓羊肉的感覺頗有大口吃肉的豪邁感。優(yōu)質(zhì)的手抓羊肉肉爛無膻味，肉質(zhì)細(xì)嫩，還有黃燜羊肉也不錯(cuò)。

　　馬老六清真餐飲

　　味道地道，干鍋土豆片也超好吃，還有三泡臺(tái)也很不錯(cuò)。

　　地址：城關(guān)區(qū)通渭路17號(hào)

　　清真胖媽媽手抓餐廳

　　手抓肉加的作料不多，膻味不重，味道很棒

　　地址：蘭州城關(guān)區(qū)市定西路258號(hào)

　　09 三泡臺(tái)

　　三泡臺(tái)，又稱蓋碗。每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，回族群眾早晨起來，圍坐于火爐旁，烤上幾篇饃饃，或吃點(diǎn)馓子，總要“刮”幾蠱盅蓋碗茶。在甘肅，大多數(shù)人更喜歡“三泡臺(tái)”藥茶飲。

　　10 熱冬果

　　熱冬果是上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發(fā)著淡淡的藥味和清香。遇到下雪天，吃碗熱冬果，渾身的溫暖舒暢如漫天的雪花般飄散開來。

　　杜記甜食

　　供應(yīng)蘭州本地小吃，多是甜口的。門臉古色古香，來往顧客絡(luò)繹不絕�；叶棺泳褪峭愣�，一直煮到酥爛，看起來像赤豆湯。甜醅是青稞做成的酒釀，冰涼甘甜，有嚼勁。熱晶糕類似西安的甑糕，甜甜糯糯。熱冬果也不錯(cuò)，簡單說就是梨湯，天冷才供應(yīng)。

　　地址：城關(guān)區(qū)張掖路大眾巷72號(hào)

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