酒店經(jīng)營管理論文范文第1篇

首先，就是市場定位，飯店處于市中心的黃金地段，但周圍有海侖賓館、國際飯店、和平飯店等諸多知名酒店，要想在眾多的競爭對手中取得市場，市場定位是起著決定性作用。而要定好位，就必須進行市場細(xì)分。酒店市場細(xì)分的主要原因就是為了有效地使用酒店各種營銷費用及資源。經(jīng)過我們對市場的細(xì)分，使我們對市場有了正確的認(rèn)識，于是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價格體系。

其次，是引競爭戰(zhàn)略與定點超越營銷觀念，以往的傳統(tǒng)營銷理念是以消費者為中心，但忽視了競爭者的營銷略與行為。今天，市場營銷內(nèi)涵實質(zhì)不僅是滿足人類的需要和欲望而是企業(yè)的沖突。因此，現(xiàn)代營銷應(yīng)樹立一種既考慮顧客需要，又考慮競爭者的營銷戰(zhàn)略，在其指導(dǎo)下，去觀察競爭者分析競爭者所謂“知已知彼、百戰(zhàn)不殆”進而制定了并實施一系列制勝的營銷措施，最終取得勝利。為了有效地爭奪市場，我們采用定點超越的最新理念。所謂定點超越理念，就是當(dāng)今很多知名企業(yè)采用的一種嶄新的戰(zhàn)略營銷方法，以有效地與競爭者爭奪市場。我們將自己與競爭者進行分析對比，將其中的領(lǐng)先者作為我們的發(fā)展目標(biāo)，并通過考察將其先進的經(jīng)驗移植到我們?nèi)粘９芾碇腥�。我們先后考察了上海的多家五星級的酒店，通過學(xué)習(xí)，加強各部門對工作程序、操作流程的細(xì)化、獎勵銷售等，并進行質(zhì)檢監(jiān)督。同時，我們還考察了周邊地區(qū)的同級酒店，利用我們自身餐飲的強項，首先隆重推出具有滬上大規(guī)模的海鮮城，并舉行了整個集團公司聯(lián)動的“三百萬餐飲大派送”活動，通過餐飲促銷，讓各界人士對大酒店有客觀的認(rèn)識。這樣一來，以餐飲帶動了客房，形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經(jīng)營態(tài)勢。初步實踐證明，定點超越的營銷觀念在現(xiàn)代酒店營銷中的作用是不可低估的。

再次，顧客滿意(CS)戰(zhàn)略與服務(wù)營銷：CS(CUSTOMERSATIS�睩ACTOIN)在營銷學(xué)中是一個比較新的概念，它是由日本企業(yè)率先提出的經(jīng)營戰(zhàn)略，意即顧客滿意戰(zhàn)略，其宗旨在于促使企業(yè)努力探索有效的經(jīng)營途徑。改善經(jīng)營方式，針對需求個性化的發(fā)展趨勢，采取相應(yīng)的經(jīng)營措施，在顧客滿意中樹立良好企業(yè)形象，增強競爭能力，使?fàn)I銷取得成功。就飯店而言，要使服務(wù)成為行之有效的營銷戰(zhàn)略，就要讓顧客滿意。顧客滿意不僅增加營業(yè)額，而且因為有良好的口碑，使顧客轉(zhuǎn)化為潛在的業(yè)務(wù)廣告員，節(jié)約了大量促銷費用。

CS戰(zhàn)略是借助于服務(wù)營銷來實現(xiàn)的。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，飯店間的競爭將日趨激烈，顧客的需求將日益多樣化，從而必然引起產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和使用方法的復(fù)雜化，顧客對產(chǎn)品的“感覺風(fēng)險”(購買前的疑慮)不斷增加，而消除顧客“感覺風(fēng)險”，提高顧客滿意度的最好辦法就是飯店為之提品實物形態(tài)以外的一系列服務(wù)。服務(wù)營銷既是產(chǎn)品概念的延續(xù)，也是CS戰(zhàn)略實現(xiàn)的手段。因此，服務(wù)營銷的內(nèi)容、形式要與CS戰(zhàn)略的要求相適應(yīng)，這就需要飯店在產(chǎn)品售前、售中和售后以及在產(chǎn)品生命周期的投入期、成長期、成熟期和衰退期各階段都要采取相應(yīng)措施，并以服務(wù)營銷質(zhì)量為中心，施以全方位、全過程的控制。具體講，全新的服務(wù)營銷質(zhì)量觀，通常有以下四個方面：

1.贏得顧客一顆心。這是新服務(wù)質(zhì)量觀的基點，它要求顧客消費服務(wù)產(chǎn)品時無后顧之憂，主要包括在實施上沒有不安全的顧慮，財務(wù)上沒有風(fēng)險，在服務(wù)的過程中及服務(wù)過后不讓顧客產(chǎn)生困憂，得到享受。

2.追求無缺陷。所謂無缺陷(ZERODEFECT)未必缺陷絕對是零，而是以零為最終目標(biāo)，來制定目前的目標(biāo)，以便努力去實現(xiàn)，并在實現(xiàn)目標(biāo)的過程中，對目標(biāo)作出進一步的修訂，這樣看來，無缺陷非指技術(shù)而是一種管理哲學(xué)。服務(wù)質(zhì)量的提高和保證是一個永恒的目標(biāo)。因而，飯店不應(yīng)浪費時間去推斷能夠達(dá)到何種水平，質(zhì)量工作的目標(biāo)永遠(yuǎn)是100%完美無缺陷。

3.三位一體的質(zhì)量提高。這是新的服務(wù)觀念的基本內(nèi)容。這種思想在于確認(rèn)強化服務(wù)質(zhì)量貫穿于飯店營銷全過程。實際上，許多飯店未意識到服務(wù)質(zhì)量的保證是分三種類型的：一是預(yù)防性的，如長期需求信息的調(diào)查、競爭對手及顧客評估等；二是監(jiān)測性的，如產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗、服務(wù)的安排等；三是補償性的，如重新設(shè)計產(chǎn)品和飯店形象等。傳統(tǒng)的做法強調(diào)補償，而新觀念卻主張預(yù)防性、監(jiān)測性和補償齊頭并進，從而形成良性循環(huán)的服務(wù)質(zhì)量保障系統(tǒng)。

4.服務(wù)質(zhì)量是飯店全員的職責(zé)。新的觀念認(rèn)為，服務(wù)滲透于飯店生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，要使飯店上下充滿讓顧客滿意的飯店文化，要實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�的服務(wù)質(zhì)量管理。

由于我們是一家新的酒店，并且由杏花樓集團自行管理，我們?nèi)鄙俚氖墙?jīng)驗豐富的酒店專業(yè)型的管理人才。因此，我們面向社會招聘了一批具有在四、五星級酒店管理經(jīng)驗的干部充實了我們的中、高級管理層，加強了管理的力度。另外，我們還缺少自己的網(wǎng)絡(luò)，正因為如此，CS戰(zhàn)略對我們來說尤為重要。為了樹立大酒店在社會上的口碑，我們先后舉辦“微笑服務(wù)月活動；發(fā)放“客人意見征詢表”；發(fā)揮大堂副理記事簿的作用。在實踐經(jīng)營中，我們對現(xiàn)代營銷逐步有了新的認(rèn)識，酒店的經(jīng)營狀態(tài)日趨穩(wěn)步上升，通過不斷努力，我們又提出了創(chuàng)造需求與創(chuàng)新營銷。

飯店企業(yè)營銷戰(zhàn)略的重點不僅在于掌握定價、分銷、促銷等非產(chǎn)品戰(zhàn)術(shù)，更在于使其成為巨人，能預(yù)測顧客的尚未能看到的需求。通過技術(shù)積累和創(chuàng)造來尋求飯店企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。當(dāng)然，創(chuàng)造需求并不是一種主觀臆斷，而是在順應(yīng)把握消費需求變動趨勢的基礎(chǔ)上，把遵循自然規(guī)律與經(jīng)濟規(guī)律統(tǒng)一起來。

酒店經(jīng)營管理論文范文第2篇

連鎖化經(jīng)營是指企業(yè)集團在統(tǒng)一字號、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一企業(yè)文化和經(jīng)營理念指導(dǎo)下，從事統(tǒng)一業(yè)務(wù)模式的商業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)。目前，我國經(jīng)濟型酒店由于規(guī)模小，財力有限，單體作戰(zhàn)，勢單力薄，沒有強大的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，客源沒有保障，服務(wù)質(zhì)量和管理水平也難以保證。單體酒店通過加盟，支付一定的費用后，就具有了品牌和客源優(yōu)勢，就可以享受規(guī)模經(jīng)濟和范圍經(jīng)濟帶來的益處，事半功倍。因此，連鎖化經(jīng)營是經(jīng)濟型酒店的戰(zhàn)略選擇。

(一)連鎖化經(jīng)營類型

直營連鎖:由連鎖集團全資投入或控股的連鎖機構(gòu)，把人、財、物權(quán)都集中在總部的一種連鎖模式。加盟連鎖:由投資者按照連鎖集團的標(biāo)準(zhǔn)投資建造經(jīng)營場所，利用連鎖集團的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，全權(quán)委托連鎖集團管理經(jīng)營的一種經(jīng)營模式。特許經(jīng)營:由總部授權(quán)加盟店，使用總部的知識產(chǎn)權(quán)(商號、商標(biāo)、專利、經(jīng)營模式等)，在統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下，各自獨立經(jīng)營的合作體。其特點是由投資者經(jīng)營，紐帶是總部特有的字號和業(yè)務(wù)模式。

(二)連鎖化經(jīng)營優(yōu)勢

1.可以降低成本，提高經(jīng)營效率。通過連鎖化運作，以規(guī)模效益帶動企業(yè)整體資源配置水平的提高，并將各酒店間原先的交易費用內(nèi)部化，有利于發(fā)揮集團優(yōu)勢。

2.擴展經(jīng)營空間，實現(xiàn)優(yōu)勢互補。旅游消費的一個顯著特點就是異地性，通過經(jīng)濟型酒店的連鎖化經(jīng)營，形成地域分布的網(wǎng)絡(luò)化，在更廣的范圍內(nèi)整合市場資源，提高市場占有率。

3.有利于提高管理水平。加入連鎖化經(jīng)營后，原先的單體企業(yè)可以得到集團在管理上的技術(shù)支持，讓每一位顧客在連鎖集團下屬的任何一家經(jīng)濟型酒店都能享受到統(tǒng)一的高水準(zhǔn)的服務(wù)。

4.共享銷售網(wǎng)絡(luò)。通過連鎖化經(jīng)營，各企業(yè)可以統(tǒng)一對外宣傳，統(tǒng)一促銷，實現(xiàn)資源與信息共享，充分利用品牌與客源網(wǎng)絡(luò)，使企業(yè)在集團內(nèi)部達(dá)到”共贏”。

二、品牌經(jīng)營戰(zhàn)略

品牌是指受消費者認(rèn)可的一切無形資產(chǎn)的全息濃縮，泛指企業(yè)提供給某個或某個群消費者的產(chǎn)品或服務(wù)。近幾年，國內(nèi)旅游對經(jīng)濟型酒店的巨大需求吸引著國外眾多飯店集團的眼球，他們紛紛調(diào)整自己的戰(zhàn)略，憑借各自的品牌優(yōu)勢，開始進軍我國飯店長期以來占據(jù)的中低端市場。因此，經(jīng)濟型酒店的競爭態(tài)勢迫切需要我們產(chǎn)生自己的品牌，以應(yīng)對國外知名品牌的挑戰(zhàn)。

(一)注重品牌質(zhì)最關(guān)鍵

質(zhì)量是品牌的根本，經(jīng)濟型酒店品牌的成功并不是一時技巧的運用，而是依賴于持久的戰(zhàn)略和質(zhì)量管理體系的實施。經(jīng)濟型酒店除考慮顧客的需求外，還要強化“時尚、親和、實惠”的形象，及時掌握國內(nèi)外行業(yè)發(fā)展動態(tài)和顧客的需求趨勢，開發(fā)設(shè)計出獨特的產(chǎn)品和服務(wù)。通過建立質(zhì)量檢查和績效考核制度，有效監(jiān)控服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和專業(yè)化，要樹立長期經(jīng)營觀念。品牌建設(shè)不是一朝一夕的事，它需要消費者長期的檢驗和認(rèn)可。因此，應(yīng)樹立長期經(jīng)營和全局觀念，打破短期行為。

(二)把品牌經(jīng)營作為主要手段

由于經(jīng)濟型酒店絕大多數(shù)都是連鎖化經(jīng)營，每一個單店就是它的一個代表，使得單店的分布變成了品牌的傳播。于是，品牌也就自然而然地成為經(jīng)濟型酒店連鎖化經(jīng)營的基礎(chǔ)。經(jīng)濟型酒店必須建立起為客人所熟悉與信任的品牌優(yōu)勢，讓客人保持對品牌的忠誠，以獲得更穩(wěn)定的客源。品牌優(yōu)勢在構(gòu)成強大進入壁壘的同時，也有利于形成產(chǎn)品的差異化，滿足不同消費群體的需要。針對不同的消費市場，創(chuàng)立不同的品牌成為經(jīng)濟型酒店團的一個主要競爭策略。

(三)注重品牌號召，樹立企業(yè)形象

品牌不斷推動著企業(yè)從簡單的價格競爭走向復(fù)雜的非價格競爭。市場接受程度高的品牌，不但能為企業(yè)帶來源源不斷的利潤，而且品牌本身就是一筆巨大的無形資產(chǎn)。品牌的知名度、美譽度和影響力、號召力決定了企業(yè)在市場中的競爭地位。因此，對于經(jīng)濟型酒店來說，品牌是高于有形資產(chǎn)的。連鎖化的經(jīng)營方式、規(guī)范化的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)確的市場定位和營銷推廣是提高品牌形象的重要方法。

三、成本率先戰(zhàn)略

(一)經(jīng)濟型酒店成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的意義表現(xiàn)在以下方面:

1.在與星級酒店的競爭中，經(jīng)濟型酒店處于低成本地位上，具有進行價格戰(zhàn)的良好條件。低成本的經(jīng)濟型酒店可用削減價格、打折、會員制的辦法穩(wěn)定現(xiàn)有消費者的需求。同時，在同等的住宿價格上，經(jīng)濟型酒店能夠獲得更高的利潤。

2.在酒店的一些供應(yīng)商方面，如床上用品、易耗品等，通過規(guī)�；�采購，能夠降低成本，同時由于所采用的物品側(cè)重于實用功能，其價格變動的幅度不大。同時，由于經(jīng)濟型酒店對物品的需求量大，便于和供應(yīng)商建立穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系。

3.在與潛在進入者的競爭方面，集團化、規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化等使用低成本的優(yōu)勢對潛在進入者形成進入障礙，削弱了新進入者低成本的進入威脅。

(二)成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的實施

1.房產(chǎn)租賃經(jīng)營，業(yè)務(wù)實行外包。經(jīng)濟型酒店最吸引業(yè)主投資的原因之一就是初期投資成本較低。為了減少投資，縮短進入市場的周期，投資者大多選擇在城市中恰當(dāng)?shù)奈恢�，采用物業(yè)租賃方式改造裝修酒店。同時，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國社會化分工越來越細(xì)，一些提供社會服務(wù)的專業(yè)化公司不斷涌現(xiàn)，服務(wù)日趨成熟、完善。目前，經(jīng)濟型連鎖酒店工程設(shè)備維護、保養(yǎng)、安全保衛(wèi)、洗衣服務(wù)等，一般都采用外包的形式。酒店不必承擔(dān)相關(guān)外包業(yè)務(wù)人員的工資、保險、福利(吃住)等，管理相對簡單，成本隨之降低。

2.根據(jù)酒店功能，裝修實用，客用品簡潔。在功能上，相對于豪華高星級酒店，經(jīng)濟型酒店通�？头繑�(shù)量較少，大多在100一200間，而且對客房面積有一定限制，多為15一20平方米(含衛(wèi)生間)，衛(wèi)生間都采用淋浴設(shè)施而不安裝浴缸，客房內(nèi)的衣柜都是敞開式的，并提供活動式的熨衣板和熨斗；電視機是小型的，就放在多功能的桌子上，而沒有專門的電視機柜，整體空間小，又能被有效地利用，本著”經(jīng)濟實用、簡捷舒適，能夠滿足客人的基本需求”的原則來進行。這些都為經(jīng)濟型酒店節(jié)約了成本，同時還有又利于環(huán)保。

3.降低人員成本，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。經(jīng)濟型酒店也是“從管理中要效益”最有力的證明。因為經(jīng)營方向?qū)Ｒ�、明確，其管理模式多為扁平式，店長或總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)各個部門，甚至直抵服務(wù)第一線，省略了中層管理環(huán)節(jié)。這樣，既提高了酒店經(jīng)營管理上的靈活性，又提高了單位時間的辦事效率，便是直接減少了不必要的管理支出。

四、差異化戰(zhàn)略

國內(nèi)經(jīng)濟型酒店在達(dá)到一定數(shù)量以后，市場競爭必然會加劇，籠統(tǒng)的市場定位和無差異的產(chǎn)品已經(jīng)不能有效的吸引顧客，尤其是產(chǎn)品的同質(zhì)化將是經(jīng)濟型酒店參與市場競爭的致命缺陷。市場細(xì)分和產(chǎn)品差異化是酒店經(jīng)營者必須面對的問題，經(jīng)濟型酒店須在未來幾年完成品牌形象的定位、目標(biāo)市場的細(xì)分和顧客忠誠度的樹立以及產(chǎn)品設(shè)計的改進和服務(wù)的完善，只有這樣才能在市場競爭中獲得優(yōu)勢。

(一)無形服務(wù)差異化

酒店業(yè)提倡標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、規(guī)范化服務(wù)，是從客人的基本需求出發(fā)，使賓客得到可以期望的服務(wù)。但是，服務(wù)人員用規(guī)范化的語言和動作進行服務(wù)，很少能夠給客人留下深刻的印象，客人很難領(lǐng)略到人際交往中的親情。而差異化服務(wù)對賓客而言則意味著超值服務(wù)和深刻的印象。因此，越來越多的酒店更加注重對客服務(wù)的個性化、人性化和極致化。這就要求每一位對客服務(wù)人員要用心為客人服務(wù)，想客人之所想，及客人之所急，甚至做到想客人之未所想，預(yù)見客人的需求，服務(wù)于客人開口之前，只有這樣才能體現(xiàn)一家酒店與其它酒店服務(wù)的不同，才能使客人成為酒店忠誠的顧客。

酒店經(jīng)營管理論文范文第3篇

關(guān)鍵詞：新興經(jīng)濟市場；產(chǎn)品設(shè)計；經(jīng)營理念；行業(yè)規(guī)范

中圖分類號：F273 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4117（2023）01-0227-01

低碳經(jīng)濟時代來臨，已有商業(yè)模式開始轉(zhuǎn)變。新能源的利用與相關(guān)產(chǎn)品的設(shè)計成為低碳經(jīng)濟背景下，追求企業(yè)核心競爭力的助推器。發(fā)展低碳經(jīng)濟是世界經(jīng)濟發(fā)展的一個趨勢。選擇低碳經(jīng)濟的發(fā)展原則，作為酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的途徑和設(shè)計原則是創(chuàng)造企業(yè)自身價值，重新定位的方式�；�于價值鏈理論降低成本、增加效益、創(chuàng)造企業(yè)價值是獲得企業(yè)競爭優(yōu)勢的最佳途徑之一。運用價值鏈理論，在原材料生產(chǎn)到消費者最終消費的每一個環(huán)節(jié)，運用合理的低碳理念設(shè)計產(chǎn)品和設(shè)計營銷理念是酒店長遠(yuǎn)發(fā)展的指導(dǎo)思路。酒店基于低碳經(jīng)濟的酒店價值鏈的重構(gòu)指的是基于低碳經(jīng)濟背景下，酒店從采購到消費者最終消費所有環(huán)節(jié)的戰(zhàn)略選擇重構(gòu)，這里所闡述的重構(gòu)指的是外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境的重構(gòu)。酒店的外部環(huán)境分為順勢重構(gòu)和逆勢重構(gòu)。外部環(huán)境的延伸指的是同行業(yè)酒店的合作和業(yè)務(wù)溝通、經(jīng)驗交流和網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)的合作開發(fā)。內(nèi)部環(huán)境的延伸指的是酒店內(nèi)部經(jīng)營模式、財務(wù)管理模式、盈利模式和人力資源管理模式的內(nèi)化過程，原有企業(yè)文化融入低碳酒店文化形成新的酒店企業(yè)文化、進一步強化品牌意識和品牌文化。品牌的塑造依賴于員工素質(zhì)的提高，內(nèi)部環(huán)境的延伸還包括業(yè)務(wù)人員的選拔和培訓(xùn)，以及品牌建設(shè)人員的選拔與培訓(xùn)。重構(gòu)離不開內(nèi)外環(huán)境的延伸。

基于低碳經(jīng)濟酒店以消費者認(rèn)可的顧客價值為經(jīng)營基礎(chǔ)，面對消費者的價值取向，高消耗成為酒店經(jīng)營過程中日益突出的問題。低碳產(chǎn)業(yè)的過渡和轉(zhuǎn)型是酒店面臨的外在環(huán)境變化的趨勢。在酒店進行設(shè)計、生產(chǎn)、營銷及服務(wù)等環(huán)節(jié)運用價值鏈原理進行重構(gòu)。創(chuàng)造酒店產(chǎn)品的增值服務(wù)價值。通過企業(yè)文化價值和企業(yè)售后服務(wù)價值構(gòu)成企業(yè)核心競爭力。酒店低碳產(chǎn)品開發(fā)、資金投入及管理方式革新是企業(yè)增值價值產(chǎn)生的不同環(huán)節(jié)。專業(yè)人員售后服務(wù)的完善是增加服務(wù)附加值的有效途徑。設(shè)計新產(chǎn)品、新概念的運用、管理團隊和企業(yè)管理人員的選拔都是實現(xiàn)酒店產(chǎn)品革新的有效途徑。單純降低成本減少了企業(yè)增加附加值的機會。單純引進低碳概念不進行符合酒店外環(huán)境和內(nèi)環(huán)境的塑造，新產(chǎn)品將不能盈利。

一、低碳經(jīng)濟酒店價值鏈重構(gòu)的途徑

對于酒店經(jīng)營思想，走低碳道路是經(jīng)濟酒店價值鏈重構(gòu)的經(jīng)營指導(dǎo)思想，是酒店行業(yè)規(guī)范的踐行途徑。

（一）酒店經(jīng)營理念的設(shè)計

基于價值鏈重構(gòu)理論，低碳酒店建設(shè)滿足顧客價值需求，是酒店文化融合現(xiàn)有低碳踐行企業(yè)文化和原有企業(yè)文化的體現(xiàn)。符合新的低碳經(jīng)濟原則的產(chǎn)品才是設(shè)計低碳理念的消費形式和體驗方式的準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)。倡導(dǎo)和宣傳低碳理念，提醒游客購買低能耗的產(chǎn)品，同時，低碳理念不斷融入酒店經(jīng)營環(huán)境中，提高消費檔次。酒店服務(wù)人員必須牢固樹立低碳節(jié)能意識，新的企業(yè)文化帶動了酒店核心競爭力的培育，酒店經(jīng)營者要有長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意識，將低碳原則加入到企業(yè)決策與戰(zhàn)略中，在產(chǎn)品設(shè)計與經(jīng)營策略中加入低碳經(jīng)營理念。從而增加酒店增值服務(wù)價值，形成具有內(nèi)部環(huán)境重構(gòu)的產(chǎn)品設(shè)計創(chuàng)新。

（二）開發(fā)符合酒店企業(yè)文化的低碳產(chǎn)品

運用資金的再投入，開發(fā)新能源，既減少排量，又節(jié)約了成本，減少污染產(chǎn)品及消費品的運用。一次性用品減少運用，循環(huán)運用的產(chǎn)品實行低碳標(biāo)準(zhǔn)進行設(shè)計及運用，清潔及衛(wèi)生用品按照新標(biāo)準(zhǔn)進行設(shè)計和投入使用。入住空間及環(huán)境的改造。

（三）酒店低碳營銷策略

開展相關(guān)的低碳營銷手段和策略，培養(yǎng)相關(guān)營銷策劃人員，根據(jù)酒店的營銷策略培訓(xùn)、開展?fàn)I銷活動，塑造營銷團隊，定期向具有成功經(jīng)驗的酒店學(xué)習(xí)。進一步實現(xiàn)酒店低碳管理的目標(biāo)。

（四）借鑒成功經(jīng)驗

借鑒成功的經(jīng)營理念和設(shè)計理念。有利于塑造有責(zé)任感的企業(yè)形象。增加其他企業(yè)與其合作的機會。成功的經(jīng)營經(jīng)驗是在低碳經(jīng)濟背景下，經(jīng)營策略、資金運行及財務(wù)管理機制內(nèi)外環(huán)境重構(gòu)過程中的變革與創(chuàng)新，是現(xiàn)有企業(yè)借鑒成功企業(yè)獲得經(jīng)營利潤，提高經(jīng)濟效益、社會效益的有效途徑。

酒店擴大經(jīng)營規(guī)模和業(yè)務(wù)范圍離不開酒店價值鏈的重構(gòu)，在低碳經(jīng)濟背景下，內(nèi)外環(huán)境的重構(gòu)提高了酒店的知名度。向內(nèi)重構(gòu)指的是產(chǎn)品設(shè)計創(chuàng)新和銷售渠道的創(chuàng)新。其中，還包括內(nèi)部管理機制的精簡和監(jiān)督機制的完善。產(chǎn)品的設(shè)計需要新的人員和團隊協(xié)作進行，內(nèi)部機制的完善需要企業(yè)尋找合適的經(jīng)營管理人才進行，監(jiān)督機制需要借鑒國外優(yōu)秀企業(yè)的成功經(jīng)驗建立與完善�？偟膩砜�，企業(yè)文化和企業(yè)品牌原有的基礎(chǔ)非常重要。原有企業(yè)文化融入現(xiàn)有企業(yè)文化形成新的低碳經(jīng)濟背景下的企業(yè)文化，酒店品牌的樹立，需要低碳理念融入酒店價值鏈重構(gòu)過程中的內(nèi)外環(huán)境變革中，這樣，才能形成具有責(zé)任感和企業(yè)內(nèi)涵的酒店企業(yè)形象。在設(shè)計產(chǎn)品、銷售、營銷、服務(wù)等環(huán)節(jié)，提高效益，減少浪費。

二、結(jié)論

低能減排、新能源的開發(fā)、低碳消耗是酒店價值鏈重構(gòu)過程中，酒店戰(zhàn)略經(jīng)營理念的新構(gòu)想，資金投入、新產(chǎn)品的研制，過程符合國際潮流的創(chuàng)新能源產(chǎn)品，為酒店的新發(fā)展提供了基礎(chǔ)。轉(zhuǎn)型后的商業(yè)模式也要求旅游業(yè)的重要組成部分酒店行業(yè)成為排頭兵進行從采購、設(shè)計、經(jīng)營、銷售、消費等不同環(huán)節(jié)節(jié)約成本，提高效率的轉(zhuǎn)變。促進酒店發(fā)展的同時，形成新的影響顧客價值的企業(yè)文化，再根據(jù)顧客價值形成酒店核心產(chǎn)品和品牌文化。從而完成產(chǎn)品-確定、價值鏈優(yōu)化和核心競爭力形成的轉(zhuǎn)型階段。根據(jù)行業(yè)規(guī)范觀點，將低碳是一種生活方式，逐漸融合到酒店推廣中，這樣的推廣逐漸變?yōu)橐环N聯(lián)盟宣傳、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的契約模式，這樣的契約模式可以降低成本。形成本行業(yè)的行業(yè)規(guī)范。

作者單位：云南大學(xué)旅游文化學(xué)院

作者簡介：羅晨（1976- ），男，漢族，云南大學(xué)旅游文化學(xué)院經(jīng)濟管理系教師，高級營銷師，經(jīng)濟師，研究方向：旅游經(jīng)濟，企業(yè)管理，市場營銷。

參考文獻：

[1]黃婧.概念大于實際,低碳酒店發(fā)展提升空間巨大[N].中國聯(lián)合商報 2023-9-20(D02)

[2]秦晶.淺談低碳經(jīng)濟背景下的酒店綠色營銷[J]．經(jīng)營管理者,2023,16.

酒店經(jīng)營管理論文范文第4篇

酒店業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展趨勢與國際經(jīng)濟社會發(fā)展、人類文明進步程度密切相關(guān)。因此，酒店業(yè)發(fā)展趨勢深受后現(xiàn)代哲學(xué)思潮、體驗經(jīng)濟理論、全球化理論、文化軸心理論等相關(guān)思想理論的影響。

(1)后現(xiàn)代哲學(xué)思潮的影響。國際酒店業(yè)發(fā)展到今天，除了傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化酒店外，主題酒店、精品酒店、休閑度假酒店、民居客棧、經(jīng)濟型酒店、產(chǎn)權(quán)酒店、游輪等新興業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)。酒店業(yè)越來越注重營造獨特的文化氛圍、塑造特色和個性，擯棄傳統(tǒng)的“標(biāo)準(zhǔn)化”。如果說，“標(biāo)準(zhǔn)化”酒店是以工業(yè)化為代表的現(xiàn)代化產(chǎn)物，那么，這些新興酒店業(yè)態(tài)的產(chǎn)生與發(fā)展，則有著深刻的人文背景，是現(xiàn)代主義邁向后現(xiàn)代主義的產(chǎn)物。后現(xiàn)代哲學(xué)“作為二十世紀(jì)末最重要的一股哲學(xué)思潮”［3］5，對酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著巨大而深遠(yuǎn)的影響。相對于現(xiàn)代主義主張劃一思維和二元對立的思維方式［3］2，后現(xiàn)代主義強調(diào)多元、多樣、差異。后現(xiàn)代主義對傳統(tǒng)的一元論和二元對立的解構(gòu)，對西方倡導(dǎo)的普世價值的批判，對其他弱小民族文化的關(guān)注，對多元文化的期待，對個性的關(guān)注，對回歸人的快樂天性的推崇與倡導(dǎo)，直接導(dǎo)致酒店業(yè)對工業(yè)時代“標(biāo)準(zhǔn)化”的擯棄，酒店業(yè)態(tài)逐漸走向多元化，向迎合消費者的個性化需求方向發(fā)展。“個性化充分體現(xiàn)了后現(xiàn)代主義所主張的人文主體、自由彈性的思維，深深地打上了多元化、多樣化、開放、變革、創(chuàng)新、‘混搭’、崇尚個性、容忍差異的后現(xiàn)代主義的烙印�！保�4］簡而言之，現(xiàn)代主義把所有人看成具有相同需求的消費者，而后現(xiàn)代主義則更關(guān)注消費者獨特的個性需求。就酒店行業(yè)來說，不同民族都可以依托其民族文化創(chuàng)造出獨特的酒店管理模式。因此，作為擁有五千年文明史的中華文化完全可以孕育、創(chuàng)造出一整套現(xiàn)代酒店管理模式，而且也只有依托博大精深的中華民族文化才能彰顯我國本土酒店的特色、創(chuàng)造個性化的消費需求。可見，后現(xiàn)代哲學(xué)思潮對國際酒店產(chǎn)業(yè)從文化背景一元化向多元化，從單一的“標(biāo)準(zhǔn)化”向業(yè)態(tài)多元化發(fā)展有著重要的指導(dǎo)意義。為中國本土酒店企業(yè)擯棄盲目模仿西方酒店成熟的管理體系，轉(zhuǎn)向主要通過依托中國文化打造“中國服務(wù)”提供了哲學(xué)依據(jù)。

(2)體驗經(jīng)濟理論及相關(guān)理論的影響。在后工業(yè)化時代，服務(wù)經(jīng)濟向體驗經(jīng)濟轉(zhuǎn)變使企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)與經(jīng)營方式發(fā)生了巨大變革。正如美國著名學(xué)者杰里米•里夫金所說，經(jīng)過了數(shù)百年將有形資源轉(zhuǎn)變成財產(chǎn)形式的工業(yè)產(chǎn)品之后，如今創(chuàng)造財富的主要手段是將文化資源轉(zhuǎn)變成需要付錢的個人經(jīng)歷和娛樂了。根據(jù)體驗經(jīng)濟理論，在體驗經(jīng)濟中，企業(yè)不再僅僅提供商品或服務(wù)，它提供最終體驗，給顧客留下難以忘懷的愉悅經(jīng)歷;消費者消費的也不再是實實在在的商品，而是一種感覺，一種情緒上、精神上的體驗，具有非生產(chǎn)性�，F(xiàn)代人們到酒店與其說是去住宿、吃飯，還不如說是去尋求一種精神上的享受，這種享受的根源就來自于文化。從某種意義上來說，客人來到酒店消費是購買文化、消費文化、享受文化。［5］顧客希望通過入住酒店體驗特色文化，因此，體驗經(jīng)濟時代的酒店要做的就是創(chuàng)造獨特的文化體驗，通過酒店的建筑、環(huán)境、氛圍、服務(wù)、管理等方面來“講文化故事”，給顧客留下一段難以忘懷的經(jīng)歷。正如美國《飯店》雜志主編杰夫•威斯廷先生所指出的:現(xiàn)在的人們不只是需要一個房間，他們希望能夠有一些新奇的享受和經(jīng)歷。這些新奇的享受和經(jīng)歷也就是體驗。在全球化背景下，經(jīng)濟文化化，文化經(jīng)濟化，經(jīng)濟文化一體化的發(fā)展趨勢讓“本土化”、“民族化”的東西更加突顯。根據(jù)全球化理論和文化軸心理論，對于酒店產(chǎn)業(yè)來說，就是要通過酒店載體講述優(yōu)秀的民族文化故事，營造特色文化氛圍，在某種程度上來說，就是要將富有特色的民族文化產(chǎn)業(yè)化。由此可見，國際酒店業(yè)在體驗經(jīng)濟理論等相關(guān)思想理論的指導(dǎo)下，逐漸擯棄了工業(yè)時代的“標(biāo)準(zhǔn)化”，向依托民族文化的個性化方向發(fā)展，并且注重通過個性化的酒店產(chǎn)品創(chuàng)造特別的文化體驗。

二、本土酒店競爭優(yōu)勢培育的必由之路

依托中華文化，揚長避短，取長補短，打造“中國服務(wù)”針對國際酒店業(yè)向依托民族文化特色的個性化方向發(fā)展的趨勢，中國本土酒店企業(yè)應(yīng)該順應(yīng)這一趨勢，探索如何運用民族文化創(chuàng)造特色文化體驗，培育酒店競爭優(yōu)勢，塑造本土酒店品牌。具體來說，就是要以酒店為載體，以文化為靈魂，以顧客體驗為核心，通過酒店來講述“中國文化故事”，將酒店打造成中國傳統(tǒng)文化和優(yōu)秀地域文化的“消費空間”。將顧客的住宿過程演繹成購買、消費并享受中國文化的過程，實現(xiàn)從文化消費到文化體驗再到文化享受的升華;從文化認(rèn)同到文化共鳴再到文化自豪的飛躍。通過酒店品牌載體及其體驗過程，讓顧客尋求社會歸屬感和認(rèn)同感，體現(xiàn)出自己的文化品味，滿足顧客的個性化消費需求。實際上，我們并不缺乏講述“中國文化故事”的各種題材，也不缺乏資金，我們?nèi)狈Φ氖菍ⅰ爸袊�文化故事”融入到酒店的�?guī)劃創(chuàng)意、經(jīng)營管理、服務(wù)中去的方式方法。中華五千年文明的薪火相傳，鑄就了源遠(yuǎn)流長、博大精深的傳統(tǒng)文化，留下了寶貴而豐厚的文化遺產(chǎn)，現(xiàn)在的問題是如何將這種財富轉(zhuǎn)化為酒店軟實力競爭中的優(yōu)勢。

(1)盲目學(xué)習(xí)照搬西方酒店管理經(jīng)驗不能培育本土酒店競爭優(yōu)勢。中國真正意義上的現(xiàn)代酒店是在改革開放以后出現(xiàn)的。當(dāng)時，國際酒店管理公司帶來了先進的管理經(jīng)驗和服務(wù)理念，迎合了當(dāng)時酒店以入境客源為主的外國人的消費需求。在改革開放初期，全盤學(xué)習(xí)照搬西方酒店業(yè)成熟的管理經(jīng)驗是可以理解的。這一階段的學(xué)習(xí)照搬符合當(dāng)時的國情，對迅速提升我國現(xiàn)代酒店管理水平功不可沒。但是，隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，國內(nèi)客源早已取代國外客源成為我國酒店客源的主體，本土酒店應(yīng)該思考如何滿足國內(nèi)消費者的需求，如果繼續(xù)采取國際“標(biāo)準(zhǔn)化”的管理模式顯然不能適應(yīng)變化了的市場需求。并且，如果僅僅是學(xué)習(xí)照搬，將永遠(yuǎn)無法趕超西方。當(dāng)然，也有人說本土酒店發(fā)展得不好是因為學(xué)習(xí)得不夠深入、徹底。這種觀點的潛臺詞是:既然西方酒店管理水平是最高的，管理模式是最成熟的，那么主動“與他們一樣就是對的”。殊不知，西方酒店管理模式根植于西方社會文化，是西方文化孕育出的酒店管理體系。我們的文化土壤不同，因而西方酒店成功的管理模式被我們移植過來后，“水土不服”就是必然的了。從理論上看，盲目學(xué)習(xí)照搬(追求“與他們一樣”)不符合國際酒店業(yè)在后現(xiàn)代哲學(xué)思潮、體驗經(jīng)濟理論等相關(guān)思想理論影響下向個性化方向發(fā)展的趨勢。事實也表明，正是長期學(xué)習(xí)照搬才使我國本土酒店陷入目前的被動局面，面臨嚴(yán)峻的生存發(fā)展形勢。也就是說，僅僅靠學(xué)習(xí)照搬是不能培育競爭優(yōu)勢的。

(2)以西方酒店管理模式為基準(zhǔn)，適當(dāng)融入中國文化也不是培育本土酒店競爭優(yōu)勢的最佳策略。近年來，一些大型本土酒店企業(yè)喊出“國際水準(zhǔn)，中國文化”的口號。這一口號是以西方跨國酒店企業(yè)管理水平為標(biāo)桿，通過融入中國文化特色，向西方跨國酒店管理水平看齊。更深層次隱含著一種以國際(西方)酒店管理模式為基準(zhǔn)，適當(dāng)融入中國文化特色的本土酒店戰(zhàn)略發(fā)展思路。其主體部分是學(xué)習(xí)、模仿西方，融入中國文化是次要部分。因此，該口號雖然較盲目學(xué)習(xí)照搬有進步，但缺乏大膽創(chuàng)新、通過打造一整套酒店業(yè)的“中國服務(wù)”實現(xiàn)后來居上的雄心壯志。為什么面對西方現(xiàn)成的一整套酒店管理體系，還要另起爐灶，打造一整套“中國服務(wù)”呢?首先，這是在后現(xiàn)代哲學(xué)思潮、體驗經(jīng)濟理論等相關(guān)思想理論影響下，向依托民族文化特色的個性化方向發(fā)展的必然。其次，這也是中國國情決定的。中國是一個有13億人口的大國，擁有龐大的旅游酒店高等教育規(guī)模①，人力資源豐富;擁有世界上最具潛力的酒店市場［6］;最重要的是擁有歷史悠久的中華文化，依托博大精深的中華文化能打造出一整套酒店業(yè)的“中國服務(wù)”。再次，是由于中國酒店市場已發(fā)生了根本性的變化。由改革開放初期的以入境客源為主變?yōu)橐試鴥?nèi)客源為主，變化了的市場因素必然對酒店企業(yè)的服務(wù)模式提出了新要求，即要以迎合國內(nèi)消費者的需求為主而不是以滿足國外消費者的需求為主。因此，以西方模式為基準(zhǔn)，適當(dāng)融入中國文化不是培育本土酒店競爭優(yōu)勢的最佳策略。

(3)基于中國傳統(tǒng)文化和優(yōu)秀地域文化的本土酒店競爭優(yōu)勢培育思路。在上述分析的基礎(chǔ)上，本文提出“中國文化特色，國際一流水平”口號。意思是依托中國文化特色，打造世界一流的酒店企業(yè)。更深層次隱含著基于中國文化的本土酒店競爭優(yōu)勢培育的戰(zhàn)略思路。具體說來，就是依托中華民族文化，探索如何把中國博大精深的傳統(tǒng)文化(如儒家文化、禮儀文化、建筑文化、飲食文化等)、優(yōu)秀的地域文化(如嶺南文化中的粵劇、粵菜、騎樓、繪畫、音樂、武術(shù)、慧能禪文化等)中的某些元素與酒店的經(jīng)營管理相結(jié)合;如何運用中國傳統(tǒng)文化和優(yōu)秀地域文化進行酒店規(guī)劃創(chuàng)意、建筑裝修設(shè)計;如何運用中華優(yōu)秀文化創(chuàng)新酒店管理模式、服務(wù)模式;如何將中國優(yōu)秀文化與西方酒店現(xiàn)代先進管理文化完美結(jié)合，揚長避短(即揚民族文化、地域文化之長，避現(xiàn)代管理經(jīng)驗不足之短)，取長補短(即取西方現(xiàn)代管理文化之長，補中國酒店現(xiàn)代管理經(jīng)驗不足之短)，以我為主，以“拿來主義”的姿態(tài)吸收西方先進管理經(jīng)驗中能夠為我所用的部分作為補充。在更深、更本質(zhì)的文化層面，探索如何創(chuàng)新本土酒店經(jīng)營模式，打造“中國服務(wù)”［7］，培育競爭優(yōu)勢的思路。而且，這一思路完全符合后現(xiàn)代哲學(xué)思潮、體驗經(jīng)濟理論等相關(guān)思想理論對國際酒店業(yè)發(fā)展趨勢的分析。

三、本土酒店競爭優(yōu)勢培育的實踐探討

根據(jù)上述本土酒店競爭優(yōu)勢培育的思路，對本土酒店競爭優(yōu)勢培育的方法與途徑作如下探討:

(一)將中國傳統(tǒng)文化和優(yōu)秀地域文化與酒店規(guī)劃創(chuàng)意、建筑裝修設(shè)計相結(jié)合

如果說酒店設(shè)計關(guān)系到酒店經(jīng)營的成敗，那么，酒店主題規(guī)劃創(chuàng)意是關(guān)系到酒店設(shè)計成敗的關(guān)鍵因素，這里以主題酒店的主題創(chuàng)意為例探討中國民族文化與酒店規(guī)劃創(chuàng)意、建筑裝修設(shè)計的結(jié)合。已有的研究成果顯示，酒店主題選擇主要受市場因素、文化因素、經(jīng)濟因素和社會因素的影響［8］;酒店的主題應(yīng)該是地方文脈的體現(xiàn)，是對區(qū)域文化的概括和提煉［9］;還應(yīng)體現(xiàn)傳統(tǒng)氣質(zhì)與現(xiàn)代精神的融合［10］，弘揚和倡導(dǎo)積極健康的文化［11］。由于主題酒店是通過文化主題進行市場細(xì)分，開發(fā)新市場，迎合、滿足有某種具體的文化品味、價值取向、身份認(rèn)同的人群的需要，因此，主題酒店在反映民族文化、地域文化的過程中應(yīng)對民族文化、地域文化有所取舍，而不是對地域文化表面的、全面的“濃縮”反映，以便主題文化精神能夠更精確、更具體地應(yīng)對細(xì)分市場的需要，進而彰顯酒店特色，形成市場壁壘，取得競爭優(yōu)勢。筆者認(rèn)為，酒店主題文化概念(創(chuàng)意)成功與否，關(guān)鍵在于它不僅能反映民族文化或地域文化，給人以特別的文化體驗，而且能體現(xiàn)人們的欲望和焦慮、對身份的訴求，還能緩解社會矛盾沖突，反映社會主流價值觀。例如，如果某酒店以三國文化為主題就過大，應(yīng)該有所取舍，如果以三國文化中的某一方面，如以三國關(guān)公文化為主題概念就比較合適，關(guān)公文化所體現(xiàn)的社會主流價值觀是中華民族的忠義、誠實守信的文化精神，對應(yīng)現(xiàn)階段我國的社會文化沖突是人與人之間的爾虞我詐、商業(yè)欺詐、誠信危機。關(guān)公文化主題概念反映的是人們對欺詐、不講誠信的焦慮，對忠義精神的追求，觸及了社會敏感神經(jīng)，很容易引起人們的思想共鳴。這樣，該酒店主題文化創(chuàng)意就抓住了中華民族文化(三國文化)中具體的“忠義”文化精神，人們?nèi)胱￡P(guān)公文化主題酒店就彰顯了其對忠義文化價值觀的追求、認(rèn)同。關(guān)公文化主題創(chuàng)意引導(dǎo)了消費需求，提升了人們的精神境界，倡導(dǎo)了文明健康的生活方式，有利于推動社會的文明進步。同樣，如果以愛情文化為主題，在杭州可以創(chuàng)建白蛇傳文化主題酒店，在湖北孝感可以根據(jù)牛郎織女的傳說創(chuàng)建天仙配文化主題酒店，分別代表對兩情相悅的愛情的追求、對世俗觀念的反抗等不同的愛情文化內(nèi)涵，應(yīng)對當(dāng)下物質(zhì)功利傾向等社會現(xiàn)象。不同的社會發(fā)展階段，社會文化沖突(焦點)不同，我們悠久的民族文化、地域文化在現(xiàn)階段的時代意義也不同，從這個意義上說，主題酒店是個歷史事物。我們創(chuàng)建文化主題酒店不是簡單地濃縮文化，更不是折射文化，而是賦予傳統(tǒng)文化以時代意義。從這個意義上來說，創(chuàng)建文化主題酒店是在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)造新文化，以應(yīng)對當(dāng)下消費者的欲望和焦慮，緩解現(xiàn)階段的社會矛盾沖突，倡導(dǎo)主流價值觀。在酒店文化主題創(chuàng)意確定以后，再根據(jù)主題創(chuàng)意進行酒店的建筑設(shè)計、室內(nèi)裝修設(shè)計等相關(guān)文化氛圍的營造、文化故事的講述、管理服務(wù)的開展。

(二)依托中國文化創(chuàng)新酒店管理模式，打造“中國服務(wù)”

打造“中國服務(wù)”是服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的應(yīng)有之義，也是酒店業(yè)應(yīng)承擔(dān)的長期戰(zhàn)略任務(wù)。中國傳統(tǒng)文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，可以將其中的某些思想融入到本土酒店的經(jīng)營管理中來，創(chuàng)造有中國特色的酒店管理文化。

1．運用中國傳統(tǒng)文化創(chuàng)新酒店管理模式西方酒店管理模式根植于西方傳統(tǒng)哲學(xué)思想。西方傳統(tǒng)哲學(xué)的一個突出表現(xiàn)是重視微觀、個體，強調(diào)個人主義。在這種思維方式影響下，西方現(xiàn)代酒店管理模式的突出特點是在酒店的微觀運營管理上(如成本收益)做得非常精細(xì)、精確，非常重視細(xì)節(jié)。中國傳統(tǒng)文化的一個突出表現(xiàn)就是重視天人合一的整體觀。中國幾千年來濃厚的集體主義思想實際上是天人合一的整體論思想在人類社會中的反映。這種注重整體觀念的思維方式至今仍深深影響著中華民族的思維方式，是我們的主流價值觀的重要組成部分�？梢詫⑦@種思想融入到本土酒店管理理念中去，強調(diào)奉獻精神、團隊協(xié)作精神;讓員工以酒店企業(yè)的整體利益為出發(fā)點和歸宿，與酒店榮辱與共，極大地增強員工的的主人翁責(zé)任感、使命感。顯然，根植于以集體主義為主流價值觀的酒店管理模式更適合中國人的思維方式，也更容易被中國員工所接受。根植于以個人主義為主流價值觀的西方現(xiàn)代酒店管理模式與中國人的思維、行為方式相悖，這也許是30多年來我們?nèi)�盤引進西方酒店管理模式卻始終不能成功的深層原因。中國傳統(tǒng)哲學(xué)文化思想深邃，如同基因一樣，從根本上影響著中國人的思想行為方式，是我們的寶貴財富，我們完全可以依托它創(chuàng)造出一套更適合中國人思維方式和行為方式的酒店管理模式。甚至連西方人都有這種想法:洛桑酒店管理學(xué)院院長魯朗先生2003年在訪華時說:“中國有自己的悠久文化，把中國哲學(xué)文化融進國際酒店經(jīng)營中去，是西方人的一個夢想……”［12］

2．運用中國傳統(tǒng)文化和優(yōu)秀地域文化創(chuàng)新酒店服務(wù)模式打造酒店業(yè)的“中國服務(wù)”，還要探索中國文化與酒店服務(wù)有機融合的方法與途徑。從對國際酒店品牌服務(wù)文化的學(xué)習(xí)、崇拜到創(chuàng)建本土酒店的服務(wù)文化，是提升酒店業(yè)國際競爭力的重要方面。要在酒店服務(wù)中體現(xiàn)出鮮明的中國文化特色，向各國賓朋宣傳和推廣中國文化。［13］中華民族自古號稱禮儀之邦，我們的禮儀文化源遠(yuǎn)流長，其精髓就是尊重、敬重他人。這與現(xiàn)代酒店服務(wù)要讓客人獲得尊貴之感相契合，而且具有中國民族文化特色的、濃郁地域風(fēng)情的禮儀文化更能讓顧客感受到一種特別的、至尊的體驗。同時，中國禮儀文化的另一個方面就是富有人情味的情調(diào)式服務(wù)，特別是中國境內(nèi)各民族、各地域都有各具特色的民族風(fēng)俗、生活習(xí)慣、特色服飾、民族節(jié)慶等，這些都可以融入到酒店服務(wù)中去，開發(fā)體驗性的服務(wù)項目。既可以創(chuàng)造、引導(dǎo)消費需求，滿足顧客求新求奇的消費心理，又可以傳播優(yōu)秀民族文化。遺憾的是，目前我國的大多數(shù)酒店都盲目模仿國際酒店標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)模式，丟掉了自己的文化特色。［13］

3．中國傳統(tǒng)文化在酒店市場營銷中的應(yīng)用電子商務(wù)是西方現(xiàn)代酒店企業(yè)的營銷優(yōu)勢之一。西方現(xiàn)代酒店集團普遍建立了覆蓋全球的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)，這一點，我們的本土酒店企業(yè)還無法在短時間內(nèi)趕上。但是，這并不是說我們在酒店市場營銷環(huán)節(jié)無所作為，我們在營銷的過程中同樣可以揚民族文化之長、避網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)落后之短。只要本土酒店產(chǎn)品能真正將我們的優(yōu)秀民族文化融入其中，增強飯店產(chǎn)品和營銷的文化內(nèi)涵，打造出不同的文化賣點，走差異化競爭的道路，相信可以在很大程度上彌補本土酒店網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)相對落后的缺陷。當(dāng)然，還要不斷探索中華優(yōu)秀文化在酒店市場營銷中應(yīng)用的方法與途徑。依托中國優(yōu)秀文化創(chuàng)新本土酒店經(jīng)營管理模式是一個浩大的工程，需要專家學(xué)者與業(yè)界人士一同進行長期不斷的實踐、總結(jié)。以上僅僅是筆者的初步思考，以中華文化思想之博大精深來看，必然還有很多方面有待我們?nèi)グl(fā)掘、運用、創(chuàng)新，完全可以打造出一整套酒店業(yè)的“中國服務(wù)”。

(三)中國傳統(tǒng)文化和優(yōu)秀地域文化與西方酒店現(xiàn)代管理文化的完美結(jié)合

我們高舉民族文化的大旗，反對盲從西方的一切，并不是說一味盲目排外，而是要采取“拿來主義”的態(tài)度。西方現(xiàn)代酒店近百年發(fā)展歷程所積累的管理經(jīng)驗、管理理念，甚至現(xiàn)代酒店建筑文化(技術(shù))等，都是人類文明的優(yōu)秀成果，毫無疑問值得我們認(rèn)真學(xué)習(xí)和借鑒，如國際酒店通過財務(wù)、投資、人力資源、綠色酒店、電子商務(wù)、企業(yè)文化、顧客忠誠、品牌塑造、國際化發(fā)展等途徑培育核心競爭力的成功經(jīng)驗，我們應(yīng)該大膽吸收、借鑒。努力探索如何將中國本土文化與西方現(xiàn)代先進管理文化完美結(jié)合，做到取長補短，揚長避短，博采眾長，兼收并蓄，自成一家，最終實現(xiàn)后來居上。

(四)運用中國優(yōu)秀文化塑造本土酒店品牌

酒店經(jīng)營管理論文范文第5篇

論文關(guān)鍵詞：酒店；文化建設(shè)；競爭力

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和人類文明的不斷進步，在人們滿足了對物質(zhì)需求之后，便逐步開始追求精神上的享受，這一點在各個方面凸顯。酒店作為人們休閑娛樂的場所，它的品調(diào)高雅，個性突出，文化氛圍濃，能給人以精神上的愉悅。因此酒店文化建設(shè)是現(xiàn)代酒店提升競爭力的重要基礎(chǔ)。

一、酒店文化

企業(yè)文化是將企業(yè)經(jīng)營理念和價值觀體現(xiàn)在企業(yè)制度中，體現(xiàn)在經(jīng)營實踐中，員工的行為方式中，由此構(gòu)成一個良好的組織氣氛，影響員工的工作積極性和凝聚力，以文化的力量推動企業(yè)的進一步發(fā)展。酒店的文化則是酒店的經(jīng)營理念、酒店精神以及酒店全體人員的共同價值觀，它滲透在酒店經(jīng)營整個過程中，是酒店的靈魂。酒店的價值所在就是酒店全體員工提供的服務(wù)。而影響服務(wù)質(zhì)量的因素決不僅僅是靠提高科技含量、利用高新技術(shù)進行管理所能達(dá)到的。它通過利用酒店文化的微妙性來管理員工，從整體上提高員工的素質(zhì)，才是提高酒店服務(wù)質(zhì)量、增強酒店競爭力的重要手段。

（一）酒店文化的基礎(chǔ)建設(shè)

酒店的物質(zhì)文化是酒店的基礎(chǔ)建設(shè)。它包含酒店的硬件定位，也就是酒店的硬件設(shè)施它包含兩個方面：1、要給顧客一個什么樣的環(huán)境，它包含酒店的地理位置，周邊設(shè)施及道路交通情況，酒店內(nèi)部布局環(huán)境如燈光，格柵等等；2、給員工一個什么樣的后勤保障，其中也包含了給員工的福利待遇，以及獎懲制度等。它也包含了對員工物質(zhì)教育，以及員工的物質(zhì)觀等。對物質(zhì)利益的需要是人之天性，趨利避害是人之本性。這是物質(zhì)文化建設(shè)中最重要的一項，也是影響員工與酒店關(guān)系的最重要的環(huán)節(jié)。

（二）酒店的精神文化建設(shè)

酒店的精神文化建設(shè)核心是在充分汲取和借鑒中外傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化精神的基礎(chǔ)上，結(jié)合先進的經(jīng)營管理理念，在酒店建立起獨具一格的精神文化，營造一個宜人的特色文化氛圍，并運用有效的經(jīng)營管理，達(dá)到培養(yǎng)高素質(zhì)員工，實現(xiàn)高質(zhì)量服務(wù)之目的。從我國的酒店精神文化的發(fā)展現(xiàn)狀來看，只能說尚處于較低層次，“酒店文化戰(zhàn)略”沒有得到應(yīng)有的重視，酒店精神文化的培養(yǎng)缺乏系統(tǒng)理論的指導(dǎo)，大多是傳統(tǒng)文化在酒店中的縮影或變形。目前酒店員工的整體素質(zhì)是比較低的，我國多數(shù)酒店服務(wù)人員文化程度較低。故而，酒店文化的建設(shè)需要酒店全體員工的努力，并且員工本身綜合素質(zhì)也是企業(yè)文化的體現(xiàn)。在這種酒店文化里，管理人員是環(huán)境的創(chuàng)造者,是維護者和保養(yǎng)者。

現(xiàn)代酒店企業(yè)個管理層，應(yīng)該認(rèn)識到：成功之道不是理論計劃而是人,衡量一個主管的才能應(yīng)該看他是否能最有效地發(fā)揮每一個人的能力，作為主管最應(yīng)該花時間和精力去帶動團隊，適當(dāng)激勵和尊重員工成就,同時營造好的環(huán)境來為員工發(fā)揮創(chuàng)造力和創(chuàng)新技能服務(wù)，這才是員工滿意的精神文化境界。酒店的精神文化可以是一個口號，但不是一個只長在口，不長在心的口號，不是沒有內(nèi)涵缺乏實質(zhì)內(nèi)核的口號,因此,確立以關(guān)愛員工為前提下的員工滿意為主導(dǎo)的企業(yè)精神文化，必須在酒店管理過程中得到體現(xiàn);必須在酒店員工行為活動中得到反映;在協(xié)調(diào)酒店內(nèi)部人際關(guān)系上，應(yīng)成為一條原則;在無論何時何地的工作狀態(tài)上必須得到認(rèn)可;在服務(wù)態(tài)度上應(yīng)有此境界。使?jié)M意的員工持續(xù)塑造滿意的酒店，滿意的酒店成就滿意的員工，酒店與員工良好互動，共同發(fā)展。

（三）品牌文化建設(shè)

品牌文化發(fā)展戰(zhàn)略指創(chuàng)造良好的酒店形象，提高酒店的知名度。良好的酒店形象,較高的酒店知名度不是隨意就能夠得來的,是酒店在經(jīng)營管理活動中，經(jīng)過較長時間的努力而形成的。它是酒店最重要的無形資產(chǎn)，也是酒店建立競爭優(yōu)勢和未來盈利的基礎(chǔ)，擁有一個強勢品牌是酒店競爭力的源泉，它可以為酒店創(chuàng)造長期優(yōu)良的經(jīng)營業(yè)績;品牌具有提升酒店價值的作用，品牌特色越鮮明，就越容易獲得顧客的認(rèn)知，越能增強顧客的購買信心和顧客忠誠度。一個好品牌是提升酒店競爭力最為有利的武器。

二、酒店的文化與其競爭力

酒店競爭力，指的是酒店在市場競爭中取勝獲利的能力。它主要表現(xiàn)在酒店的當(dāng)前經(jīng)營業(yè)績，還表現(xiàn)在酒店的持續(xù)發(fā)展能力。酒店競爭力具有戰(zhàn)略性和長期性，它不僅僅是一種外部的“卓越”，更多的是一種內(nèi)部支撐外部卓越的能力。酒店要有自己的特色，必須要有自己獨具特色的酒店文化和精神底蘊。健康、優(yōu)秀的酒店文化才是形成酒店競爭力不可或缺的關(guān)鍵因素。