素湯面條很多人都喜歡吃，學(xué)習(xí)家常的做法，就能做出健康又美味的素湯面了。以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的素湯面條家常做法，歡迎閱讀。

　　素湯面條家常做法一：重慶小面

　　食材：

　　面條、青菜、豬油、辣椒油、醬油、花椒油、鹽、味精、蔥花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎

　　做法：

　　1、先調(diào)味，一小勺豬油，這是小面如此飄香的秘訣;

　　2、味精調(diào)味，不喜歡的可以不放;

　　3、根據(jù)個人口味再加入辣椒油、蒜末、蔥末、醬油、花椒油、芝麻等;

　　4、煮面和青菜，記住面要煮的軟硬適中哦;

　　5、將面和青菜撈出，放入有醬料的小碗中，再撒上花生碎。

　　素湯面條家常做法二：蔥油大排面

　　食材：

　　大排2塊、大蔥一根、面條、雞蛋清1個、姜1塊、小白菜、八角1個、冰糖3顆、鹽適量、老抽適量、生抽適量、淀粉適量、胡椒粉適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備原料。

　　2、大排用錘子反復(fù)捶打(很關(guān)鍵，捶打的到位才會不柴)一片捶到兩倍大，一片分成兩片。

　　3、用蛋清，胡椒粉一茶匙，鹽一茶匙腌漬十分鐘。

　　4、拌上半湯匙紅薯淀粉，繼續(xù)腌10分鐘。

　　5、面粉，紅薯淀粉一比一混合，用水調(diào)成酸奶狀糊糊。

　　6、鍋里放油，大蔥切段放入一起燒。

　　7、八成熱，放入過面糊的大排。炸金黃(比平時炸東西老一點(diǎn)，這樣不容易脫面)。采用二次復(fù)炸法，先炸微黃后撈出來大火繼續(xù)燒放入大排，這樣外面好了，里面還是很嫩。

　　8、油全部倒掉，蔥和大排一起保留備用，小火煸炒姜片。趁鍋熱放入一湯匙生抽，半湯匙老抽，冰糖。

　　9、兌高湯或者清水，煮開。(一定要煮開后放大排)。

　　10、放入大排，炸的蔥，一起大火煮開小火煨到酥即可。中途調(diào)入鹽。

　　11、大排不收汁，鹽味不要太重，面煮的時候稍微放一點(diǎn)鹽。吃的時候不用煮面的水，湯全是燒大排的湯。

　　素湯面條家常做法三：咖喱牛肉烏冬面

　　食材：

　　烏冬面1包、肥牛50g、胡蘿卜3片、西蘭花2朵、韭菜適量、金針菇1把、咖喱塊1小塊

　　做法：

　　1、所有配菜都洗凈備用，不用太拘泥于配菜的種類和長相~挑自己喜歡吃的就好;

　　2、先煮一鍋水，把蔬菜類的都焯熟;

　　3、撈出蔬菜，重新煮一鍋水，水燒開后放入烏冬面，煮1分鐘后加入咖喱塊，攪均勻;

　　4、然后放入肥牛，和涮火鍋一樣把肥牛涮熟，再加入之前煮好的蔬菜就完成啦!

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