東北大骨燉酸菜做法
大骨頭燉酸菜是一道地道的東北菜，也很受家人的喜愛，做起來很簡單，也不需要繁瑣的烹飪技巧，只要原料地道，味道都會(huì)很好。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的東北大骨燉酸菜菜譜，希望你們會(huì)喜歡!
東北大骨燉酸菜的食材準(zhǔn)備
東北大骨燉酸菜的操作步驟
1.豬棒骨買的時(shí)候請賣家剁開，回來泡凈血水，洗去污物。
2.將泡好的豬棒骨冷水下鍋，加入少許料酒，煮開去除血沫。
3.豬棒骨焯水后放入湯鍋，加入蔥、姜、花椒、大料、海米，中小火煮2小時(shí)左右。骨湯鮮美很重要，煮湯時(shí)可以放些五花肉，或者適當(dāng)延遲煮制時(shí)間，但不要煮的時(shí)間過長，避免骨肉分離。
4.酸菜略沖洗，逐葉打開，片薄后切絲。
5.酸菜切絲后泡入清水，泡除過重的酸味，中間根據(jù)酸度適當(dāng)換水。
6.酸菜絲泡好后攥干水分。
7.煮好骨湯后，加入酸菜絲，煮20分鐘左右，最后再加入粉絲稍煮，加入少許精鹽和味精(不加亦可)。
8.配上搗好的蒜醬。
東北大骨燉酸菜的小貼士
1、熬制棒骨湯時(shí)，放些五花肉湯味更濃郁，五花肉放涼切片后，可以用原湯做酸菜白肉。
2、酸菜要根據(jù)菜葉的厚度片成2-5片再切絲。
3、根據(jù)個(gè)人喜好，可以在放酸菜絲時(shí)一并放入凍豆腐、血腸、白肉等。
4、想要味道正宗，一定要選用傳統(tǒng)東北酸菜和新鮮豬棒骨。
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