大頭菜餡包子的做法
豬肉大頭菜餡兒的包子，自己剁出來的肉餡兒就是香，快來嘗嘗吧!下面小編為你整理了一些大頭菜餡包子的做法。
大頭菜餡包子的配料 1.面頭用水泡開 2.加入三碗面粉 3.一邊加水一邊和面 4.揉成光滑的面團 5.蓋上蓋，把面團放在溫暖的地方進行發(fā)酵 6.發(fā)好的面團成蜂窩狀(我都是頭一天發(fā)面第二天蒸)，有股酸味 7.面堿和小蘇打放小碗里加少量水調勻 8.把堿面水一點一點的加入面團里，中和酸味，如果沒有酸味就不用加了 9.再到些白面揉一揉 10.揉成光滑的面團 11.蓋上蓋 放在一旁在餳發(fā) 12.豬肉剁成肉泥 13.大頭菜切碎 14.裝入盆里 倒入少許鹽，抓一抓，剎出水分 15.肉泥裝入盆里，倒入適量的鹽 味精 花椒面 醬油調勻 16.再倒入適量的油調勻(要順一個方向攪動，肉餡更香容易上勁兒) 17.我又加了一點蠔油(可不加)，提香 18.將大頭菜擠干水分，放在調好的肉餡兒里 19.在攪拌一下 20.取一塊面團，揉成長條 21.在揪成一個個大小均勻的劑子 22.搟成小餅狀(中間厚兩邊薄，這樣蒸的時候不易塌底兒) 23.取適量的肉餡兒，放在面皮上 24.用另一只手從一端捏起 25.包好的包子就是這樣了 26.不一會兒就包了好多 27.鍋中坐水，將包子擺好 要留有空隙，蒸的過程中還會餳發(fā)的 28.鍋的周圍用濕布蓋好防止漏氣，大火蒸5分，轉中小火15分 29.20分鐘后包子好啦，出鍋了 調餡兒時候始終都要向一個方向攪動，否則餡兒就不香了 包子入鍋時 要留有空隙，蒸的過程中還會餳發(fā)的 大頭菜餡包子的做法步驟
大頭菜餡包子的小貼士
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