這款葡式蛋撻，蛋撻可以根據(jù)個人口味調(diào)加水果或紫薯蜜豆，做法簡單又美味，不妨在家試一下哦。下面一起來看看9個葡式蛋撻液的做法介紹吧，希望對你有幫助!

　　制作葡式蛋撻的食材

　　葡式蛋撻的做法步驟

　　1.把牛奶和糖還有淡奶油倒到一起隔水加熱攪拌直到白糖融化。

　　2.雞蛋打撒

　　3.融化的奶液放涼和打撒的雞蛋攪拌均勻。

　　4.所有攪拌好的牛奶蛋液過濾。

　　5.把攪拌好的牛奶混合蛋液倒到蛋撻皮里，不要倒太滿。

　　6.加點芒果。

　　7.放入烤箱，上火170，下火200，烤40分鐘!

　　8.烤好了!

　　港式蛋撻和葡式蛋撻的區(qū)別

　　1、蛋撻皮：看起來差不多，都是有層次的，但用料是不一樣的，成本上講倒是接近，因為這兩款撻皮每個重量都很少。

　　葡式撻皮是西式點心清酥的做法。

　　港式撻皮是中式點心大包酥的做法。

　　2、蛋撻水：成本差是比較大的，葡式蛋撻水的成本比港式蛋撻的成本高很多。

　　葡式蛋撻水的原料：雞蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等。

　　港式蛋撻水的原料：水+糖(煮糖水)，雞蛋(港式蛋撻水就像甜的燉蛋)。

　　3、成品：兩種蛋撻中的蛋撻液烤熟后起的皮顏色不一樣。由于港式的蛋撻水里沒有加奶油，所以，烤出來后不像葡式那樣表面上有棕黑色的斑塊。港式蛋撻你可以看成是酥皮燉甜蛋，基本上沒有棕色的斑塊。不過葡式蛋撻如果烤的比較嫩，表面也不會出現(xiàn)棕色的斑塊�？墒悄壳笆忻嫔系钠鲜降皳槎嘤薪购诘谋砻�(是糖過度受熱后的焦糖)。

　　港式蛋撻的做法推薦

　　材料：黃油 120g、糖粉 80g、蛋液40g、鹽2g、低筋面粉250g、奶粉70g、牛奶280g、細(xì)白砂糖40g、煉乳40g、雞蛋4個、吉士粉3g

　　步驟：

　　1、黃油在室溫下軟化加入糖粉、鹽混合拌勻，打至膨松發(fā)白的狀態(tài)。

　　2、分次加入蛋液攪打均勻(每次加入后都要攪打至蛋液與黃油完全融合再加入下一次)。

　　3、低筋面粉和奶粉混合過篩后加到打發(fā)好的黃油里，用手抓拌均勻成一個面團(tuán)。

　　4、面團(tuán)用保鮮膜包起來醒發(fā)15分鐘左右。

　　5、醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，分成30g左右一個的小劑子。

　　6、將小劑子放到撻模底部，用兩個拇指從中間往下按捏，并向四周推上來，厚度捏到約0.3mm厚。捏成的撻皮要高出撻模，跟撻模邊緣斜45度角。

　　7、牛奶倒入小煮鍋中，加入吉士粉、細(xì)白砂糖、煉乳，用小火加熱至糖融化后關(guān)火。放至溫?zé)帷?/p>

　　8、打散的蛋液倒進(jìn)溫?zé)岬呐Ｄ倘芤豪�，用手動打蛋器攪拌均勻。用粉篩過濾掉雜質(zhì)，制成撻汁。

　　9、將調(diào)好的撻汁倒入撻模里面，八分滿即可。

　　10、烤箱預(yù)熱后，將烤盤移入烤箱以180度火力烘烤20~25分鐘即可。

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