酒文化范文第1篇

1.1釀酒的產(chǎn)生

中國作為最早的釀酒國之一，早在原始社會就已出現(xiàn)“猿猴釀酒”的傳說，盡管這種酒只是天然的果酒，與釀酒有著本質(zhì)的區(qū)別，但到農(nóng)業(yè)文明出現(xiàn)后，谷物釀酒的產(chǎn)生，讓酒從此與人類文明齊驅(qū)并進。對于酒的發(fā)明，史籍并沒有具體記載，只是有眾多傳說，一說是儀狄，《戰(zhàn)國策•魏策》中記載：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進之于禹”。一說是杜康，杜康即少康�！墩f文解字》中“少康造酒”的傳說，以及曹操詩歌里的“何以解憂，唯有杜康”的陳述。還有一說是“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”。這些傳說盡管各不相同，但都說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了。無論發(fā)明人是誰，中國以曲米釀酒的技術已在殷商時期形成，并使制曲和用曲釀酒的“復式發(fā)酵法”成為釀酒技藝的源頭。據(jù)考古研究，在本州島中部長野縣出土的最早釀酒器具的“土器”上發(fā)現(xiàn)了山葡萄的種子�？梢娙毡驹缙谄穱L到的也是野果釀制的果酒。現(xiàn)如今占日本主導地位的米酒，則是源于繩文時代晚期（中國的戰(zhàn)國時代）中國稻米的傳入。稻物文明經(jīng)朝鮮半島傳入后釀酒技術隨之傳入日本。于是日本《古事記》（712年）中記載著渡來人名仁番或須須許理的釀酒人將美酒呈現(xiàn)給天皇，天皇吟歌大悅的故事：“又秦造之祖，漢直之祖，及知釀酒人，名仁番，亦名須須許理等，（自百濟）參渡來也。故是須須許理釀大御酒以獻，于是天皇宇羅宜是所獻大御酒而御歌曰”。無論是《古事記》中應神天皇對有一個從百濟來的造酒專家須須許理的評價，還是日本對釀酒始祖秦氏的供奉，都可見中國釀酒技術傳入日本的歷史痕跡。

1.2酒文化的形成

《漢書•食貨志》中：“酒者，天之美祿”的名言，是對這瓊漿玉液的最高贊賞。酒作為表達心意寄托情感的媒介，自古以來深受人們喜愛。在中國有“無酒不成席”，在日本更是稱“酒有十德”。其主要原因有：酒的醇香美味、飲后的輕松愉悅、增強體魄的功能。中日兩國都深受儒家文化的影響，非常重視酒文化中的禮與德。講究飲酒的禮儀，重視以禮傳德。中國的酒文化禮儀核心是講究謙和禮讓，如在酒宴上晚輩或下級要主動給長輩或上級敬酒。敬酒時，晚輩或下級在碰杯時，酒杯邊緣要低于對方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。通過敬酒上菜的禮儀，傳達尊老愛幼、長幼有序的傳統(tǒng)美德。在日本傳統(tǒng)家庭，如在榻榻米上飲酒，主人為盡到飲酒待客禮儀會跪在客人面前，將酒杯斟滿。并且十分重視酒德，酒席間只敬酒不勸酒。一般不強求對方飲酒，遵從客人自己意愿。通過禮讓客人傳達謙和之德。古代文人們借酒消愁品評人生的佳作，成為了推進酒文化形成的另一要素。在中國詩歌中有曹操“對酒當歌”，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風”，蘇軾“把酒問青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》。小說戲劇上有《三國演義》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》，都是家喻戶曉的借酒說事的精典之作。在日本詩歌中首推膾炙人口的《萬葉集》，卷三中收有大伴旅人的贊酒歌13首，如：世上無聊事，如何反復思，一杯濁酒在，痛飲甘如飴。(338)——楊烈譯，選自《萬葉集》，湖南人民出版社(1984)詩歌盡顯酒可安撫心靈，忘卻俗塵的功力，與中國文人的“對酒當歌，人生幾何”如出一轍。漢詩上既有與李白“斗酒詩百篇”爭勝的祗園南海“一夜百首”，又有菅茶山獨創(chuàng)一新的《月下獨酌》�？梢�，中日兩國酒文化淵源之深。

2.中日酒文化的交流發(fā)展

2.1酒文化的功能性交流

在宜賓學院宜賓酒產(chǎn)業(yè)酒文化研究中心郭五林的《酒文化的四大功能分析》中提出了定位功能、催生功能、推動功能、挽救功能。這四大功能在中日酒文化上也得以驗證。從定位功能上來看酒是要在特定時間內(nèi)消費的。所以在中國除夕夜有“年酒”，年夜飯桌上家人恭賀新春的酒。端午節(jié)有“菖蒲酒”，重陽節(jié)有“菊花酒”。日本則會在元旦的早晨有“屠蘇酒”。據(jù)說可以驅(qū)邪避禍、延年益壽。屠為死，蘇為生。歲首飲之，一年諸事遂順，否極泰來。在中秋節(jié)飲一種度數(shù)很低的月見酒。從催生功能上看酒文化研究催生新的酒品牌。如，在中國“百事孝為先”的孝文化始終是主流文化之一，在此文化研究的基礎上，四川宜賓五糧液黃金酒品牌應運而生。日本向來崇尚自然，花道、茶道的精髓正是源于敬畏大自然。在伊豆半島有一家叫“Bairdfamily”的釀酒廠。其中這家最具特色的就是季節(jié)性啤酒，春季推出“寺院柚子啤酒”，使用從當?shù)厮略豪锊杉�的柚子，香氣四溢；夏秋季推出帶有柑橘甜味的“靜岡夏橘��；而冬季釀造的“灰色天空帝國黑啤”能讓人忘卻冬的寒意。同時，這些不斷生產(chǎn)的新的酒品牌又在推動著酒文化的繼續(xù)發(fā)展，也就是推動功能。當酒產(chǎn)業(yè)處于低迷狀態(tài)時，酒文化的發(fā)展又將挽救品牌酒業(yè)于困境。

2.2酒文化發(fā)展的異同

中日酒文化的交流與發(fā)展萬玲玲宜賓學院日語系摘要：中日兩國比鄰而居，無論經(jīng)濟上還是文化上都始終緊密相連，其中酒文化的交流與發(fā)展在中日關系上也起到一定的推動作中日兩國在重要節(jié)日或時刻都會有飲酒活動，通過酒來維護人際關系，發(fā)揮其社會功能。酒文化的社會功能性是相同的。然而，由于兩國在生活習慣、經(jīng)濟發(fā)展、風俗習慣上有很大的不同，因此在酒的種類、飲酒方式、飲酒習慣上產(chǎn)生了很大的差異。從酒的釀造原料與工藝來看，中國目前酒的種類主要有：白酒、黃酒、果酒、葡萄酒、啤酒、藥酒等。日本主要酒類有：清酒、燒酒、啤酒、果酒等。從飲酒喜好程度上來看，中國以酒精含量較高的白酒居多，日本則是度數(shù)較低的清酒為主，在這里做一個簡單的對比。通過以上中國的白酒和日本的清酒對比可見，日本清酒源于中國釀酒技術的傳入，中日兩國結(jié)合各自飲食習慣在口感、酒度、貯存期、香型、分類上各不相同，但在產(chǎn)地、品牌命名上又相通。主要集中地都是糧谷充足適宜發(fā)酵的地區(qū)。品牌命名上有以產(chǎn)地命名的茅臺、富士，以原料、釀造方式命名的五糧液、大吟釀，以自然環(huán)境命名的汾酒、月桂冠。但是中國對于白酒的等級劃分一定程度上是依賴品牌的，日本酒的等級劃分則與品牌關聯(lián)相對較弱，如清酒的等級劃分：1純米大吟醸：純米釀造，精米度35％，是清酒中的極品。2純米吟醸：純米釀造，精米度60％，3純米酒：純米釀造，精米度68％，4本釀造：添加15～30％食用酒精，5普通酒：瓶上不標等級，食用酒精占60％。中日兩國飲酒方式與習慣也不同。中國的酒桌上非常講究下酒菜的搭配問題，若是在自家飲酒，從尋常百姓的粗茶淡飯到殷實家庭的四碟八碗，無不為飲酒做足準備。日本飲酒以酒為主，小菜、生魚片、壽司都可以下酒，下酒菜只是點綴相對“隨意”的多了。然后是酒桌上的勸酒。日本是只敬酒不勸酒，不勉強他人飲酒，以自己意愿為主隨意飲酒。中國近年雖強調(diào)不勸酒重酒德，可是自古以來的勸酒風氣卻始終活躍于各酒桌之上。從全國大同小異的勸酒語錄可見一斑：酒桌伊始，“感情深，一口悶。感情淺，舔一舔，沒有感情賞個臉�！贝�到氣氛上來后，勸酒則更深一層：“喝酒不喝醉，不如打嗑睡。人生難得幾回醉，要喝一定要到位�！碑敶蠹椅⒆頃r，還要更上一層樓：“你不醉我不醉，馬路旁邊誰來睡。只要感情有，什么都是酒。”隨之而來的就是兩國對酒后失態(tài)的態(tài)度各不相同。在中國若是酒后失態(tài)，爛醉如泥，勢必會損傷自己的名聲。在日本醉酒是消除疲勞緩解壓力的一種方式，若是做出違反常規(guī)的舉動，甚至是當眾侮辱上司的過激行為，也會因一句“那時喝醉了”或“酒后失言”而得到諒解。

3.展望未來中日酒文化交流

酒文化范文第2篇

石頂山又名“石鼎山”，因山頂有一巨石似鐘鼎而得名，石頂山，山高谷深，常年氣溫較低，冬季寒冷，是合江苗族的集居區(qū)。因特殊的地理環(huán)境和氣候因素，生活在這里的苗族同胞通過飲酒促進身體發(fā)熱從而御寒、舒經(jīng)活血、煥發(fā)精神。此外，由于苗族同胞熱情好客的性格，酒也就成了他們過節(jié)、喜日祝賀、好友相聚、歡慶豐收等必不可少的助興飲品。合江五通苗族飲酒幾乎全是自釀自飲，家家戶戶都能釀制各種酒，如“米酒”、“玉米酒”、“高粱酒”、“紅苕酒”等。“米酒”，也就是用糯米發(fā)酵而成的原汁水酒，含糖量高，酒精濃度低，不易醉人，喜愛飲者會覺得香甜可口，是苗族同胞解除疲勞、清心提神的最佳飲料，他們常常將米酒作為用餐時的一種飲料，除小孩外，喝上幾碗也不會醉倒。這種米酒，除了自家飲用外，苗族同胞在家有來客時以酒招待客人，以表示歡迎之情。除“米酒”外，苗族同胞在生產(chǎn)實踐中，探索和掌握了用多種原料釀制酒的技術，主要用糧食生產(chǎn)的酒包括“高粱酒”、“玉米酒”、“紅苕酒”等。

二、合江五通石頂山苗族酒具的使用

酒是一種特殊的液體，當苗族同胞有了液體的酒，為了要飲用它，就必須有一種載體、容器用來飲酒。由于苗族同胞釀酒和飲酒歷史悠久，飲酒器具紛繁復雜，形成了一部白酒器具歷史，展現(xiàn)著豐富多彩的酒文化。受生產(chǎn)力水平的限制，在不同的歷史時期所采用的酒具具有明顯的時代特色。因此，在歷史的早期苗族同胞在盛酒時主要用牛羊角制品、木制品、陶制品、竹編制品以及葫蘆制品等，而在飲酒時器具有牛角、羊角、陶壇、陶罐、竹筒、竹制過濾酒槽、木碗、葫蘆、土燒料杯等。隨著社會的發(fā)展，苗族同胞采用的酒具也與時俱進，開始采用如玻璃杯之類現(xiàn)代文明特色的酒具。

三、合江五通石頂山苗族飲酒的各種稱謂

苗族同胞喜愛飲酒，在不同的節(jié)日、場合有著不同的稱呼。如“攔路酒”、“進門酒”、“嫁別酒”、“迎客酒”、“送客酒”、“雙杯酒”、“交杯酒”、“上山酒”、“發(fā)喪酒”、“叫人酒”、“交生酒”、正堂酒”、“清明酒”、“月半酒”、“年飯酒”、“引客酒”、“恭維酒”、“交禮酒”、“媒人脫離酒”、“夫妻和睦酒”、“燈桿酒”、“卷門酒”等等。而其中的“攔路酒”最具特色，是苗族酒文化的重要組成部分，是苗族歡迎貴賓的隆重儀式。每當遠方的親朋好友到訪，即安排盛裝苗族男女到村頭寨口、設卡列隊、夾道歡迎，吹苼擊鼓、載歌載舞、壇裝美酒、牛角為杯，攔路勸酒，體現(xiàn)苗族同胞熱情與好客。

四、合江五通石頂山苗族酒禮苗族同胞的生活離不開酒

在生活中，他們用美酒盛情款待遠方來的客人，把客人作為親朋好友來看待，是苗族同胞至情至義的本性體現(xiàn)，就成了一種表達感情的手段，相應的也有很多的酒禮。

（一）攔路酒禮

苗族同胞秉性豪爽，熱情好客，酒在他們的心目中是接待親朋的佳品。若有貴客進寨，苗族同胞則伴隨著蘆笙舞曲分排站于路旁，按苗家禮俗喝“攔路酒”。不過不善飲酒的客人也不必擔心，對于進寨的客人飲酒的數(shù)量并無明確規(guī)定，隨著時代的發(fā)展，苗族同胞待客的習俗也開始漸漸的發(fā)生著變化，進寨的客人愿意喝多少酒就喝多少，若客人能一飲而盡當然最好。若不能，主人雖然好客，但絕不會強人所難，這并不會影響主客之間的感情。對于不能喝酒的客人，當熱情的苗族同胞遞上“攔路酒”時也須意向性喝一點，不可置之不理，否則苗族同胞會誤以為客人瞧不起他們。因為對于主人來說，即使遇到客人不喝酒，也要多少倒點酒敬客人以表示對客人的尊敬。

（二）交際飲酒禮

俗酒禮即飲酒的禮節(jié)，使飲酒成為一種莊重的活動、一種儀式，這種禮節(jié)使飲酒成為文明進程或文化氛圍的一部分。我國古代在酒宴飲酒上，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，敬酒時還有說上幾句敬酒辭�？腿酥�間相互也可敬酒叫旅酬。有時還要依次向人敬酒叫行酒。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，也就是起立。普通敬酒以三杯為度。而苗族同胞在歷史長河的發(fā)展中，這樣的酒禮部分沿襲了下來，同時也有了些變化。在宴席過程中，苗族同胞的敬酒方式也頗為特別。宴席之前先敬酒然后再吃飯，客人離開還要請客人喝一杯。座位要安排長輩或領導坐上方，敬酒先敬長輩、領導或客人，客人接受敬酒時只能“動口不動手”，客人回敬沒有特殊的規(guī)矩；但是，在此過程中其他族同胞不能稱呼苗族同胞為“苗子”。

（三）婚嫁喪葬酒禮

婚嫁是人生中的喜事、大事，當然要以酒助興，表情達意。于是苗族同胞民間便生出許多土色土香的酒俗來。在合江五通石頂山這個充滿靈氣的地方，苗族同胞的婚嫁酒禮包括“交禮酒”、“媒人脫離酒”、“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”、“夫妻和睦酒”等。與婚嫁的喜氣洋洋截然不同，喪葬是凄凄涼涼的，所以前者叫紅事，后者稱為白事。喪葬雖為白事，但它同樣離不開酒，在苗族同胞間流傳著一些喪葬時的酒俗，成為我國豐富多彩的酒文化中的重要組成部分。喪葬酒俗名目繁多，主要的包括“進門酒”、“請魂酒”、“上山酒”、“發(fā)喪酒”、“叫人酒”、“交生酒”、“正堂酒”、“叫飯酒”等。

五、合江五通石頂山苗族酒歌

酒文化范文第3篇

長沙馬王堆漢墓出土的《五十二病方》中，有我國現(xiàn)存可見最早的藥酒記載，全書283方中用酒就有40方之多，只是其所記載的藥酒，并沒有具體的方名。最早的藥酒命名，現(xiàn)見于《黃帝內(nèi)經(jīng)》。全書共記載13首藥方，其中有用雞矢和米酒制成的“雞矢醴”，和用左角發(fā)和美酒制成的“左角發(fā)酒”。以單味藥或一方中主藥的藥名作為藥酒名稱，成為后世藥酒命名的重要方法。

《內(nèi)經(jīng)》中還有大量關于藥酒的論述，如《素問•湯液醪醴論》:“自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳”�！端貑�•血氣形態(tài)篇》曰:“形數(shù)驚恐，經(jīng)絡不通，病生于不仁，治之以按摩醛藥”�！端貑�•玉版論要篇》載:“其色見淺者，湯液主治，十日已;其見深者，必齊之主治，二十一日已;見其大深者，醪酒主治，百日已”。采用煎煮法和浸漬法制備藥酒大致始于漢代。約在漢代成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》中曾有論述，“藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者”。用酒浸漬，一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢，療效也可提高。東漢醫(yī)家張仲景的名著《金匱要略》中，就有多個浸漬法和煎煮法的實例。如“鱉甲煎丸方”，以鱉甲等二十多味藥為末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，內(nèi)諸藥，煎為丸。還有一例“紅藍花酒方”，也是用酒煎煮藥物后供飲用，以治療婦人腹中刺痛。

唐宋時期，藥酒療法到達了一個較高的水平。唐代孫思邈所著的《千金要方》和《千金翼方》所載藥酒應用范圍已涉及內(nèi)、外、婦、五官諸科�！肚Ы鹨�方》卷七列有“酒醴”專節(jié)，卷十二設“風虛雜補酒煎”專節(jié)�！肚Ы鹨矸健肪硎�六列有“諸酒”專節(jié)。王燾所著的《外臺秘要》卷三十一設“古今諸家酒方”專節(jié)。宋代官修的方劑巨著《太平圣惠方》所設的藥酒專節(jié)達六處之多。用藥味數(shù)較多的復方藥酒所占的比重明顯提高，是當時的顯著特點。

元明清時期，藥酒在整理前人經(jīng)驗、創(chuàng)制新配方、發(fā)展配制法等方面都取得了新的成就。蒙古族營養(yǎng)學家忽思慧所著《飲膳正要》中關于飲酒避忌的內(nèi)容，具有重要的價值。明代醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》卷25條下，設有“附諸藥酒方”的專目，列有69種不同功效的藥酒�？娤Ｓ核�著的《炮炙大法》對藥酒的制作和服用方法有詳細的論述。此外，明代朱棣等人的《普濟方》、王肯堂的《證治準繩》，清代吳謙等人的《醫(yī)宗金鑒》、汪昂的《醫(yī)方集解》、程鐘齡的《醫(yī)學心悟》等書，均收錄有多種藥酒方，藥酒到此時已發(fā)展的較為完整。酒之所以受到古代醫(yī)家的重視，一個重要原因是飲酒具有養(yǎng)生保健作用。中國酒文化歷史悠久，內(nèi)容豐厚，講究飲酒方式便是其特點之一。飲酒方式得當，才會有益于養(yǎng)生;方式不當，“輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而損軀命”。元人賈銘在《飲食須知》中說:“凡飲酒宜溫不宜熱”，又說“飲冷酒成手戰(zhàn)”，說明酒在不冷不熱時喝才是適宜的。

酒文化范文第4篇

維基百科對伏特加的定義是：現(xiàn)代意義上是指一種烈性的酒精飲料，將含有專門凈化水的有機原料形成的乙醇進行分餾，然后使之與由活性炭或改性淀粉和過濾技術加工過的水醇溶液混合而成。從古代起，伏特加就被冠以“理智的竊賊”這一名字。根據(jù)一些文獻記載，大約迄今一萬年前人們就從蜂蜜、水果以及漿果中制成了酒精飲料。純酒精在12或13世紀由阿拉伯人發(fā)現(xiàn)，伏特加的原型由波斯醫(yī)生在11世紀通過將乙醇蒸餾制成。它被完全用于醫(yī)療，因為古蘭經(jīng)不允許喝酒。在歐洲，第一次對含酒精液體的蒸餾是由意大利修道士完成的。酒精蒸餾技術在14世紀從羅馬帝國傳入波蘭。1386-1398年熱那亞人第一次將酒帶入俄羅斯。它在大公的宮殿里十分出名，但卻沒有給人留下多少印象。這時俄羅斯人對酒的態(tài)度不冷不熱，像是對待不值一提的私人異國商品。酒在俄羅斯人心中還未產(chǎn)生多大的影響。改變俄羅斯人對酒的看法是在1448-1474年這一時期，俄羅斯釀酒業(yè)產(chǎn)生并且發(fā)明了從黑麥中提取糧食酒的方法。政府不僅對糧食酒的生產(chǎn)和銷售進行壟斷，而且對其他酒精飲料也是如此。以前從未置于政府征稅控制之下的蜂蜜和啤酒，這時候也由政府控制。從1474年起，酒的生產(chǎn)成為了鞏固國家的王權象征。1480-1490年大公在酒精產(chǎn)品生產(chǎn)方面與教堂發(fā)生了爭執(zhí)，并且清算了在政府酒類壟斷時教堂對此造成的損失。1505年俄羅斯第一次向鄰國出口伏特加。1533年在莫斯科開辦第一家皇家酒館，伏特加的貿(mào)易權集中在沙皇政府手中。1590年，除莫斯科以外所有地區(qū)的總督命令停止一切私家酒館貿(mào)易，將經(jīng)營權集中于皇家酒館。伏特加的生產(chǎn)和銷售集中到酒館頭目的手中，而伏特加則由皇家酒館出售。酒館頭目以及酒店掌柜由商會選出，并向地區(qū)總督匯報情況。1648年因酒館頭目濫用財政職權導致糧食酒品質(zhì)急劇下降。同時，由于原料被侵占，假酒橫行，受賄增加以及酗酒等，給人民帶來了巨大的損失。1705年彼得一世在北方戰(zhàn)爭期間采取了果斷的措施，在俄羅斯領土上進行了公開的包銷制度，這使得出售伏特加獲得了巨大利潤，也造就了更多的富人。這種制度僅僅維持了10年，因為感覺到人民再也不會為此投入，彼得一世給予了釀酒業(yè)更多的自由，向釀酒工征收釀酒稅。從這時起釀酒業(yè)向農(nóng)業(yè)方面發(fā)展，他們開始自己生產(chǎn)糧食并將它們釀成酒。

1765年葉卡捷琳娜二世政府為貴族創(chuàng)立了單獨的釀酒系統(tǒng)，他們不用交稅，但是家庭釀酒生產(chǎn)的規(guī)模必須與官位及貴族稱號相符，因此貴族獲得了更多的機會生產(chǎn)伏特加。與此同時，釀酒業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模與貴族身份緊密相關，其他階層——神職人員、商人、市民和農(nóng)民失去了釀酒的權利，不得不因個人需要而買酒。這一體系使得貴族釀酒業(yè)在技術和品質(zhì)上達到了極高的發(fā)展水平和等級，它完全占有了市場。這給了伏特加一個不用競爭就得以發(fā)展的機會，并且使伏特加品質(zhì)一直處在中等水平上，保證了政府的收入并且避免了競爭。對俄羅斯人來說，伏特加是一種很獨特的飲料，它與一個人歡樂或悲傷時刻的心靈密切相關。俄羅斯人建立了反映伏特加歷史的博物館，在這里，你可以了解到有關伏特加的歷史，了解到制作伏特加的原料和工藝，還會見到形形色色的伏特加收藏品。下面介紹幾個著名的伏特加博物館：1998年在烏格利奇創(chuàng)立了俄羅斯伏特加市級博物館。該博物館展出了手工釀酒器具，蘇聯(lián)時期第一臺分裝伏特加酒的機器，第一批伏特加酒，來自不同國家和獨聯(lián)體的城市所提供的伏特加酒禮物。在博物館的展臺上可以看到俄羅斯96甜燒酒廠生產(chǎn)的酒精飲料。陳列展臺里有一塊特殊的區(qū)域?qū)ｉT擺放具有百年釀酒歷史工廠的產(chǎn)品。2008年4月4日在羅賓酒廠內(nèi)創(chuàng)建了“第一烏克蘭伏特加博物館”，展品中有精致的高腳杯、手工制成的獨一無二的長頸盛酒瓶、手工釀酒器具、古代和當代的酒瓶、工藝品、宣傳畫等一千多樣展品。2008年，阿姆斯特丹中央旅游區(qū)達姆拉克大街上的伏特加博物館盛大開幕。在莫斯科有伏特加酒史博物館，它直到2006年10月都位于圣彼得堡；2008年重建后，在圣彼得堡舉辦了新展會，以俄羅斯伏特加博物館命名。在秋明坐落著西伯利亞釀酒史上的一個獨特的博物館。在秋明Бабарынки河畔，坐落著一個綜合體，它由一個釀酒廠、養(yǎng)豬場和蒸汽磨坊構(gòu)成。2008年建在這里的新工廠“BENAT”成為藥劑師塔爾塔科夫斯基一個多世紀前創(chuàng)立事業(yè)的延續(xù)。從伏特加誕生以來，它一直作為俄羅斯人的精神支柱，與此同時也是無數(shù)俄羅斯人與社會悲痛的第一元兇。為避免俄羅斯人陷入對伏特加無止境的依賴，俄羅斯政府果斷地采取了反酗酒措施，但很難控制住俄羅斯人的酒癮。到目前為止，伏特加魅力沒有因為時間的推移而減少，反而更加地深入人心。

二、中俄飲酒習俗比較

酒文化范文第5篇

1四川彝族的酒文化彝族

自古以來就有生以酒迎來，死以酒送歸的規(guī)矩。無論是社會政治、經(jīng)濟、軍事還是民間活動，都離不開酒，有諺語說：“彝區(qū)貴酒，漢區(qū)貴茶”，“有酒便是榮，有酒便是宴”等等，這正說明彝族離不開酒，酒是彝族人們生活的必需品。凡事幾乎都與酒結(jié)下了不解之緣，只要是有人的地方都可以進行飲酒，彝族的酒文化是特有的并且是豐富多彩的。酒禮酒俗代表了彝族的文化意識、文化風貌，其中的酒俗文化一些是祖祖輩輩繼承的原始文化，一些是在歷史發(fā)展中逐步形成的。彝族酒文化也是我們中華民族的文化的一部分，但是它又保留著彝族自己獨特的文化特色，是彝族人們世世代代努力積累的精華。彝族的飲酒方式是根據(jù)場合、對象、用途、條件等來決定的，每個飲酒方式都要遵循一定的飲酒規(guī)則。這其中的飲酒規(guī)則主要表現(xiàn)在以下幾點：祖靈為大，行酒必先。凡是在節(jié)日里，宗教祭祀及家人親友在家飲酒時，第一杯酒一定要敬給祖靈和各神靈。該杯酒在祖靈供桌上放置一會，然后由主家人分別分享后，別人才可飲用；主人和客人分別使用各自的飲具，客人到彝族人家做客，彝族家主人倒酒先敬客人，自己也會陪著飲酒，主人與客人的分別坐在各自的位置上，各自用各自的飲具，各飲各的酒；尊卑有序，長幼有別，凡是飲酒時候，都要遵循先尊者后卑者，先長輩后晚輩的順序，這其中有諺語曰“酒是長輩的，肉是青年的”；特殊的酒，還要貽贈。彝族人們尤其重視女性敬的酒，娃娃的認親酒、拜年酒等，這時候彝族人不會一家人獨自飲酒，會召集本村或者是本家族人一起來飲酒，并且飲酒者要向敬酒人贈送一些東西如錢、物品等等，以此作為紀念；見者有份，共分享，彝族人在飲酒時遇到很多人，那么這些人就參與進來，采用就地圍成一圈，一人分一口，酒杯依次傳遞給每個人，圍繞著輪流喝酒，見到的可以一起分享，這就是彝族有名的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。除此之外，彝族還有很多酒俗酒禮文化，如寡酒成宴席，先酒后飯；一邊飲酒一邊談笑風生，不喝悶酒等等。彝族飲酒分很多種類別，如女性酒，在彝語中稱為“尼知嬈知”意思是女性敬的酒，不論是什么場合下，只要是女性敬酒，彝族人們看得很珍貴，被敬酒的人要回贈禮物，在火把節(jié)時候，姑娘們就會帶著自己釀制的“姑娘酒”，來到村中主要的交通要道，把酒分發(fā)給行人，前來參加的人都要給姑娘禮物，并且姑娘給的酒不能不喝，如果趕上姑娘的有情人，其贈的禮物不在于多少，但一定要有紀念意義；又如安慰酒，當親友有生病的、去世的時候，彝族人必帶酒去看望、安慰，若去去世人家，進屋后要用酒來祭奠去世的人，然后勸慰親人節(jié)哀順變，好好生活。如果沒有準備突然遇到了，那也要買酒再去安慰親人。除此之外，彝族的飲酒類別還與很多：成人酒、訂婚酒、娃娃認親酒、家支酒、開戒酒等等，不同的類別有不同的飲酒方式、飲酒規(guī)則，彝族最壯觀的飲酒類別當屬吊喪酒和送靈酒，它是彝族人重要的社交活動，參與飲酒熱的人數(shù)會達到成千上萬，時間上會持續(xù)數(shù)日或者數(shù)十日之久。

2四川藏族的酒文化

在藏族飲酒是日常生活中必不可少的習慣，尤其是青稞酒，藏族的青稞酒算是藏族最具代表性的民族酒，青稞酒的制作很簡單，以青稞為原料，把請客洗干凈，用水浸泡一夜，然后放在大平底鍋內(nèi)燒煮約兩個小時，然后將青稞撈出涼一下，去去水氣，再把發(fā)酵曲餅碾成粉末均勻地撒在青稞水中攪拌均勻，最后裝進壇子里面密封好，隔一兩天就可以取出飲用。四川藏族有個特別的酒俗，在四川嘉絨的藏族人們，平日里對來的客人先敬一壺酒，然后吧食物用盤奉上，客人一人一份。而在阿壩的藏民，凡是見到熟人從家門前經(jīng)過必回請進屋內(nèi)敬一碗酒，熟人若不進去，藏民就會把酒拿出來請熟人喝，以表示慰勞。四川阿壩的藏民對酒的鐘愛更是讓人驚嘆不已，他們用茶代酒，不論是吃糌粑還是吃干饃，他們都用酒代替茶或開水，甚至是吃烤土豆也要把土豆泡在酒里面。每逢盛大節(jié)日，藏族人民就會載歌載舞，暢快飲酒加以慶祝，唱歌是藏族飲酒是時不可缺少的環(huán)節(jié)，手拿酒杯載歌載舞，但酒還不能撒出來，在敬客人酒時，藏族人們先要擎著酒杯唱酒歌。藏族飲酒的酒具也很講究，有酒壺、酒杯、酒碗，其做工精湛，外觀晶瑩剔透，上面還繪有“八吉祥”圖案、“六字真言”等。藏民愛酒但不酗酒，飲酒是表達快樂，從沒借酒消愁之說，這就是藏族的飲酒的最高境界，值得我們學習。

二四川少數(shù)民族酒文化的傳播方法

1通過非物質(zhì)文化收藏進行傳播

中國文化博大精深、歷史久遠，關于酒的文獻也頗多，因此，歷史文獻對酒文化的傳播具有極大意義。四川少數(shù)民族的酒文化豐富了我國的傳統(tǒng)文化，不論對國人還是外國人都具有極大地吸引力。利用歷史文獻大力推廣宣傳四川少數(shù)民族酒文化，如在明代馮時化的《酒史》中就有“酒自儀狄、杜康始，”古今智者把酒作為一生中最重要的事情之一，因為酒乃春也，所以自古以春給酒命名的頗多，如“五糧春”，司空圖《詩品.典雅》中有曰：“玉壺買春，賞雨茆屋”。還有關于酒的傳說、酒歌、酒令、文章、論著、禮儀風俗等非物質(zhì)文化收藏。這些非物質(zhì)收藏可以稱之為酒文化的靈魂。如苗族酒起源于一個傳說：有人把剩下的糯米反放在鍋里，然后就出遠門了，幾天后回來發(fā)現(xiàn)糯米飯表面長出來一層白毛，還發(fā)出清香味，此人就拿起來吃了，感覺味道不錯，后來人們就這樣開始釀酒了。此傳說在晉代文學家江統(tǒng)的《酒誥》中也有記載。又如土家族的咂酒文化，很多文人墨客都為咂酒寫下了很多詩歌，也為咂酒留下了寶貴的史書記載資料。唐詩人白居易有詩云：“巫峽中心郡,巴城四面風,薰草鋪坐席,藤枝注酒樽,蠻歌聲坎坎,巴女舞蹲蹲”。還有李煥春竹枝詞：“糯米新熬酒一壺,吸來可勝碧筒無?詩腸借此頻澆洗,醉詠山林月不孤�！钡鹊冗@些詩詞描繪出的是土家族人們暢飲咂酒的熱鬧畫面，體現(xiàn)了土家人的熱情、豪爽的民族個性，也為咂酒注入了諸多文化內(nèi)涵。對于咂酒的喝法也有一定講究，它不同于往日的喝酒方式，咂酒是用竹管吸飲，主人給客人倒?jié)M咂酒后，前一個客人用竹管吸咂酒，后一個客人用毛巾擦拭下繼續(xù)吸飲，該喝酒方式又稱為喝“砸抹壇酒”，用咂酒招待客人是土家族待客的最高禮儀，有詩文曰“貴客臨門共咂酒”，說明咂酒是土家人最具誠意的待客之物。還有在飲酒時彝族會唱《酒禮歌》，苗族會給路人喝攔路牛角酒等酒俗酒禮。這些非物質(zhì)文化的收藏對傳播本民族酒文化具有積極的推動作用，因此我們要充分保護這些非物質(zhì)收藏品，通過這些收藏品來推動四川少數(shù)民族酒文化的傳播，酒文化的收藏是酒文化傳播的橋梁。

2通過關于酒的收藏品進行傳播

酒的收藏品是一種比較特別的傳播媒體，酒文化的傳播方法多種多樣，其中關于酒文化的收藏品就是一種較普遍的傳播方法，酒文化的收藏除了上述歷史文獻的記載收藏，還包括關于酒的物質(zhì)收藏如收藏白酒、紅酒、藥酒、民族風味酒等；還有酒器的收藏：酒瓶、酒杯、酒壺、酒盅、溫酒的器具、取酒的工具、造酒的模具模型、酒蓋等；還包括酒的標識、酒的說明書、酒的包裝盒、有關酒的廣告宣傳單及圖書報刊書畫等等，酒具也是一種傳播媒介，因為酒具承載著一個民族酒文化的特色，譬如很多酒具上的圖案、造型都很別致，圖案繪畫栩栩如生，色彩斑斕，一些圖案則是標有本民族的代表動物或幾何圖案等，從古就器酒具就有著極大的社會交際功能，隨著禮制的形成，酒器酒具也逐漸發(fā)展為具有禮器的象征，代表著一個人的社會地位及對客人的尊重程度，具有了等級的標志符號作用。因此，酒具也是少數(shù)民族酒文化發(fā)展傳播方法之一。除此之外，少數(shù)民族酒文化的傳播方法還有各種載體，如借助于家文化、地域特色文化、宗教文化等，這些文化載體為酒文化的傳播提供了發(fā)展傳播的空間。隨著信息化的發(fā)展，利用網(wǎng)絡媒介進行傳播，引領酒文化與國際接軌傳播到世界各地。

三四川少數(shù)民族酒文化的發(fā)展策略

1）整合各民族資源，集中體現(xiàn)各民族特色

整合匯總四川各個少數(shù)民族釀酒方法、釀酒特色、酒器酒具等資料，向人們展示系統(tǒng)的民族酒文化信息。

2）建立系統(tǒng)的宣傳平臺，增強國際影響力

加大各民族酒文化的宣傳力度，利用現(xiàn)代化手段增強其國際影響力，可以建立系統(tǒng)的宣傳平臺，進行全方位的信息挖掘，讓世界都來認識四川少數(shù)民族的酒文化。

3）對非物質(zhì)收藏品進行整理匯編

非物質(zhì)收藏品對酒文化的傳播具有極大的價值，我們可以對其進行整理匯編，形成系統(tǒng)的資料信息，方便向世人展示，如整理相關的歷史文獻、詩歌、詩詞、書畫等，增強對閱讀者的吸引力。

4）做好酒的外在包裝，豐富酒文化內(nèi)涵

“酒香也怕巷子深”，所以，要做好酒的宣傳工作，俗話說：“人靠衣裳馬靠鞍”對酒外在包裝要做精心研究，既要體現(xiàn)出本民族的特色，還能凸顯酒的特色，讓人一見就能留下很深的印象，做好酒包裝是促進酒推銷的關鍵，也是酒文化傳播的重要基礎性環(huán)節(jié)，讓四川少數(shù)民族酒包裝的形式呈現(xiàn)出豐富多彩的一面，不論從材質(zhì)還是形狀等方面進行精心研制，使其成為世界上獨有的特色包裝。

四總結(jié)