咸菜煮豆腐的做法介紹

　　不必多言，打一菜譜的名稱，你能猜出是什么菜嗎?猜不出來嗎?那就請看本菜譜名稱——咸菜煮豆腐。不必多言(鹽)是一語雙關，制作這道菜，就是不必多加鹽，利用咸菜的鹽分去影響其他菜肴，綜合了咸菜的咸度，這道菜變的咸鮮可口，因為中午配米飯吃，既可做菜又可兼做湯食，一舉兩得。想必大家已經迫不及待了吧，那么我們就一起來做這道菜吧！接下來小編為你帶來咸菜煮豆腐的做法介紹，希望對你有幫助。

　　咸菜煮豆腐的做法

　　咸菜跟豆腐既可以煲湯，也可以當作炒菜。今天我們主要是來學習咸菜煮豆腐的做法。其實很簡單，即使是平時不怎么下廚房的人，只要用心，一學就會的哦，我們開始吧！

　　所需材料：豆腐、咸菜、蝦米、調料醬油、干辣椒、香菜、植物油、雞汁、姜汁、高湯適量

　　具體步驟：

　　1、準備雪菜備用，嫩豆腐一塊備用；

　　2、炸蝦米和干辣椒備用，香菜洗凈備用；

　　3、嫩豆腐切小塊備用，香菜切段備用；

　　4、炒鍋放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生姜汁、醬油炒出香味；

　　5、加入高湯或者清水，放入豆腐塊，加鍋蓋燜煮入味；

　　6、煮好豆腐后，放入炸蝦米，放入香菜，加濃縮雞汁調味即可關火食用。

　　咸菜煮豆腐制作技巧

　　制作過程里大家要特別注意：一定要先放豆腐下鍋炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放咸菜。因為咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下鍋炒再倒入老酒等會使整道菜變得更酸，那口味就沒這么鮮美了；炸蝦米和香菜都是最后才放進去。當讓啦，喜歡吃辣的人也可以放點辣椒進去，味道也不錯哦！

　　因為豆腐比較嫩，容易破，所以豆腐下鍋進行翻炒時一定要注意不要炒太久了哦。

　　咸菜煮豆腐的營養(yǎng)價值

　　咸菜經過腌制具有酸甜的口感可以促進吸收也可開胃；豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃；豆腐更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。

　　豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的`作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量哦！

　　咸菜煮豆腐適宜人群

　　這道菜一般人群都可食用。但也有要注意的地方哦！

　　豆腐不可過量食用，過食則腹脹、惡心，這時候可用菠蘿來解。

　　1、營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；

　　2、高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；

　　3、糖尿病人、婦女產后乳汁不足者、青少年兒童宜食；

　　4、痰火咳嗽哮喘者宜食；

　　5、癌癥患者宜食；豆腐皮最宜老人；

　　6、飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。

　　另一方面，因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，對健康是不利的。另外，胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動脈硬化的形成。最后我們要特別引起注意，就是過量食用豆腐很容易導致碘缺乏，因為豆腐中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高的人會導致痛風發(fā)作，因此，咸菜煮豆腐雖然美味，但為了健康不能太貪吃哦！

　　孕婦能吃豆腐嗎

　　豆腐是純綠色健康食品，深受我國人民喜愛。那如此營養(yǎng)的食品孕婦是否能吃呢？這是很多準媽媽的疑問。百科來幫大家解疑吧！孕婦是可以吃豆腐的。

　　豆腐除了適合一般人群食用外，也是孕、產婦的理想食物。懷孕期間孕婦吃豆腐也是好處多多，如可補充蛋白質等營養(yǎng)物質；可促進消化、增進食欲等。但是呢，孕婦吃豆腐不宜過量，豆腐一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，且容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀；另外，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹者不宜食用，因此當孕婦出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥狀時應避免食用哦！