家常牛排骨做法

　　排骨有豬骨和牛骨等的區(qū)別，牛肉味道也是十分可口！下面是小編收集整理的家常牛排骨做法，希望對你有幫助。

　　牛排骨的做法一　　材料：

　　牛排骨，青椒，洋蔥，料酒，大蒜瓣，蔥，生抽，干辣椒，八角，鹽，生粉可用可不用、，黑胡椒，黃豆醬

　　做法：

　　1、牛排骨用清水泡上，泡去血水。

　　2、青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結、姜切片。

　　3、牛排骨，焯水撈出。

　　4、鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。

　　5、放入蔥結、姜片。

　　6、少許生抽。

　　7、放料酒。

　　8、適量清水，至少沒過牛排骨。

　　9、大火煮開后，轉中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時候，放少許鹽調(diào)味兒。大火收汁，煮到還剩一點兒湯汁為好，盛出來。

　　10、鍋中放少許油，放入蒜瓣顆粒爆香。

　　11、放入洋蔥絲小火炒香來。

　　12、放入牛排骨，稍稍翻炒。

　　13、放青椒絲。

　　14、放黑胡椒炒勻。

　　15、最后放少許黃豆醬拌炒即可出鍋，吃的時候，還可以再撒些黑胡椒。

　　牛排骨的做法二　　材料：

　　排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

　　做法

　　1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

　　2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結。

　　3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

　　7、大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。

　　9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

　　牛排骨的做法三　　材料

　　牛排600g，水4杯，蘿卜300g，胡蘿卜200g，香菇8個，雞蛋1個，栗子10個，銀杏10個

　　佐料醬：醬油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量

　　做法

　　1、把牛排切成5cm大小的.塊兒，泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。

　　2、把梨去皮，磨成碎沫后做佐料醬。

　　3、把熟排骨放在平鍋里，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。

　　4、蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在開水里煮出，香菇泡后切成銀杏葉模樣。

　　5、排骨煮爛糊，湯剩一點時放煮的蘿卜、胡蘿卜、香菇，加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。

　　6、有潤澤并入味后放上栗子和銀杏。盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即可。