西餐牛排做法大全

　　西餐，顧名思義是西方國(guó)家的餐食，而西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。下面就由小編來(lái)為大家?guī)��?lái)西餐牛排的做法大全，想吃的朋友們可以試試自己動(dòng)手做噢！

　　西餐牛排做法1

　　西餐牛排做法一

　　原料：西冷牛排、蔬菜、檸檬

　　配料：黃油、鹽、黑胡椒粉

　　西餐牛排步驟：

　　1、把牛肉放在保鮮膜中，捶打斷筋，在牛排雙面均勻涂抹黃油備用。

　　2、牛排鍋燒熱，放入西冷牛排，單面用猛火煎2分鐘后，翻一面，撒一些黑胡椒、鹽再煎2分鐘，可以在表面擠些檸檬汁淋上去。

　　3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可。

　　4、牛排煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油、咸味，將蔬菜放進(jìn)去煎到有橫紋就出鍋，即可享用。

　　西餐牛排做法二

　　原料：牛里脊肉、土豆

　　配料：黑胡椒碎、圣女果、鹽、黃油、紅酒、老抽半小勺，小蘇打、西蘭花、洋蔥、香菜碎、法師黑椒汁

　　西餐牛排步驟：

　　1、把牛肉用松肉錘錘松，放在碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌制大約2小時(shí)左右。

　　2、電餅鐺中放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始。

　　3、下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎熟兩面各煎2分鐘。

　　4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。

　　5、把土豆洗干凈去皮切塊、西蘭花洗干凈撕小朵、圣女果洗干凈對(duì)切、洋蔥洗干凈切片。

　　6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始，下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

　　7、最后把煎好的蔬菜與牛排擺盤(pán)，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可享用。

　　西餐牛排做法三

　　原料：菲力牛排

　　配料：西蘭花、黃油、黑胡椒、西紅柿

　　西餐牛排步驟：

　　1、把西蘭花放入熱水中，焯一下水備用，西紅柿洗干凈切片備用。

　　2、將黃油放入炒鍋中，煎融后，放入牛排，煎到兩面至金黃色即可。

　　3、擺好盤(pán)子，撒上黑胡椒醬，西蘭花擺盤(pán)，西紅柿圍邊，即可把牛排盛出享用。

　　西餐牛排做法四

　　原料：牛排

　　配料：橄欖油、鹽、黑胡椒、蔬菜

　　西餐牛排步驟：

　　1、把牛排解凍，用廚房專用紙巾把多余的水分吸干。

　　2、在牛排上撒上胡椒末、鹽，腌制大約2小時(shí)左右。

　　3、把橄欖油倒入平底鍋里，油預(yù)熱。

　　4、放入牛排煎至一面金黃色，再翻另一面煎，大約每面煎1-2分鐘即可裝盤(pán)。

　　5、把蔬菜放入水里煮，加入些許油、鹽，熟了撈出，盛盤(pán)，即可享用。

　　西餐牛排做法五

　　原料：牛排

　　配料：黑胡椒、鹽、黃油

　　西餐牛排步驟：

　　1、把牛排解凍，下鹽、黑胡椒腌制大約1小時(shí)左右。

　　2、下黃油到平底鍋，油預(yù)熱，放入牛排煎至一面金黃色，再翻另一面煎，大約每面煎1-2分鐘即可裝盤(pán)享用。

　　西餐牛排做法2

　　黑胡椒烤牛排

　　材料牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個(gè)，西紅柿5個(gè)

　　做法

　　1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，最好能放置于冰箱過(guò)夜，這樣味道更好。

　　2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味。

　　3、烤盤(pán)上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。

　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

　　微波黑椒牛排

　　材料主料：牛排350g，彩椒適量，洋蔥1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）

　　調(diào)料：鹽適量，黑胡椒少許，彩椒適量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）

　　做法

　　1、牛排用菜刀平拍松馳，用生抽腌15分鐘待用。彩椒、洋蔥切絲。

　　2、盤(pán)內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘（可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的生熟程度而加減時(shí)間）。

　　3、取一碗，倒入適量油，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲、蒜茸、彩椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘。

　　4、最后把調(diào)味汁淋在牛排上即可。

　　紅酒黑椒牛排

　　材料牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克（它比鹽還咸，沒(méi)有的話可以把鹽加量至10克），糖1—3克，黃油，洋蔥，蛋清1個(gè)做法1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。

　　2、把拍好的牛排發(fā)入盤(pán)中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鐘入味。

　　3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鐘—3分鐘（幾分熟與分鐘有關(guān)，牛排最好7—8分熟）。

　　4、最后放少許洋蔥味道更佳哦！

　　西餐牛排做法3

　　1、XO醬牛排

　　材料：

　　牛排2片

　　調(diào)味料A：黑胡椒醬1又1/2大匙，醬油1/2大匙，沙拉油1/3大匙，嫩粉少許；

　　調(diào)味料B：XO醬1大匙；

　　做法：

　　(1)將牛排洗凈瀝干備用。

　　(2)先將牛排加入調(diào)味料腌制10分鐘。

　　(3)將烤肉架洗凈后，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調(diào)整肉的熟度)，即可刷上XO醬，盛起食用即可。

　　2、東炎醬料

　　TOMYAM Sauce

　　材料A：

　　紅辣椒10條

　　姜花2棵

　　南姜30克

　　黃姜20克

　　材料B:

　　糖2小匙

　　鹽巴1小匙

　　麻風(fēng)柑葉10片(剪成小片狀)

　　油6大匙

　　做法

　　1、將以上材料A放一起攪碎。

　　2、熱鍋，倒入油，爆香材料。

　　3、加入材料B炒一會(huì)即可熄火。

　　4、做好后，放入干凈的或消毒煮過(guò)的空圈子里。放涼了再把蓋子關(guān)上。湯面、炒飯、炒菜可用。

　　3、傳統(tǒng)炸醬料

　　材料

　　紅蔥頭10公克，五花肉150公克，青蔥1根，毛豆仁20公克，紅蘿卜20公克，豆干1塊，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙

　　做法

　　1.先將切好的紅蔥頭細(xì)末用10㏄沙拉油爆香并炒至顏色變?yōu)榻瘘S色。

　　2.再加入五花肉丁炒至肉質(zhì)略微出油

　　3.依序放入切好的青蔥段、毛豆仁、切好的紅蘿卜丁及豆干丁炒約3分鐘后加入豆瓣醬及甜面醬一起炒至上述所有材料都均勻上色。

　　4.再加入水和細(xì)砂糖翻炒10分鐘。

　　5.再淋上太白粉水炒成勾芡狀即可。

　　6.最后即為傳統(tǒng)的炸醬料。

　　西餐牛排做法4

　　1、黑椒牛排

　　材料

　　牛肉1塊，洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

　　做法

　　1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀(我家4個(gè)人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

　　2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)。

　　3、剁碎蒜頭和洋蔥。

　　4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個(gè)牛排煎得比較生)

　　5、牛排裝盤(pán)，用鍋中的`余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

　　6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開(kāi)，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。

　　7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

　　2、香煎牛排

　　材料

　　黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

　　做法

　　1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬(wàn)別順著肉的紋理切，要把周?chē)�的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時(shí)候肉會(huì)卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒(méi)有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒(méi)有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

　　2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進(jìn)去，放冰箱里冷藏兩小時(shí)，這時(shí)候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。

　　3、平底鍋抹上黃油，沒(méi)有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。

　　3、黑胡椒烤牛排

　　做法

　　1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，最好能放置于冰箱過(guò)夜，這樣味道更好。

　　2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味。

　　3、烤盤(pán)上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。

　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、這個(gè)牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個(gè)西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會(huì)滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時(shí)，還可以加入一勺(15ml)量的番茄醬。

　　2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。

　　4、牛排菇菇燉飯

　　材料

　　牛肉1塊白飯2碗青豆仁1把紅蘿卜丁1把鴻喜菇1包牛排醬2大匙洋蔥半顆蒜末3顆起司條適量海苔絲少許義式香料少許海鹽少許黑胡椒適量

　　做法

　　1、備料~鴻喜菇. 洋蔥丁.紅蘿卜丁.青豆仁.蒜末

　　2、起鍋熱油爆香 洋蔥.蒜末

　　3、接著鴻喜菇.紅蘿卜丁.青豆仁一起拌炒 再加一塊奶油

　　4、加一點(diǎn)水 再加2大匙牛排醬

　　5、白飯加進(jìn)來(lái)?yè)苌?不停拌炒

　　6、同時(shí)間~牛肉先撒上海鹽.�胡�