家常土豆松菜肴
家常土豆松菜肴
土豆松是將土豆去皮切成細絲,再漂去表面淀粉,然后經(jīng)油炸而制成的松狀制品,一般將其用作菜肴的點綴物。筆者這里以土豆松為原料,烹制出的幾款家常菜肴,效果還不錯。
豆豉鯪魚土豆松
≮美食原料≯
豆豉鯪魚50克,土豆松200克,青紅椒各25克, 蒜茸15克, 香菜10克, 精鹽、花雕酒、白糖、味精、色拉油各適量。
≮美食做法≯
1、將豆豉鯪魚中的鯪魚切為細絲;青紅椒切細絲;香菜切節(jié);
2、炒鍋上火,放入色拉油燒熱,下入鯪魚、豆豉、青紅椒絲、蒜茸炒香,再倒入土豆松,烹入花雕酒,調(diào)入精鹽、白糖、味精,待翻炒均勻后,撒入香菜節(jié),起鍋裝盤即成。
嫩牛肉土豆松
≮美食原料≯
牛柳100克,土豆松200克,青紅椒各25克,姜末5克, 蒜茸15克,香菜10克,精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、濕淀粉、色拉油各適量。
≮美食做法≯
1、牛柳剁細,加入精鹽、胡椒粉、花雕酒、濕淀粉及少許色拉油抓勻上漿;青紅椒切細絲;香菜切節(jié)。
2、炒鍋上火,放入色拉油燒熱,下入上好漿的牛柳滑油后,撈出。
3、鍋留底油,下入姜末、蒜茸和青紅椒炒香,倒入牛柳、土豆松,烹入花雕酒,調(diào)入精鹽和味精,翻炒均勻后,撒入香菜節(jié),起鍋裝盤即成。
鮮魷魚土豆松
≮美食原料≯
鮮魷魚100克,土豆松200克,青紅椒各25克, 姜末5克,蒜茸15克, 香菜10克,李錦記辣醬15克,精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、干淀粉、色拉油各適量。
≮美食做法≯
1、鮮魷魚洗凈,切成絲,用李錦記辣醬、胡椒粉及花雕酒抓勻,再撲上干淀粉,下入油鍋中炸至色呈金紅時,撈出;青紅椒切細絲;香菜切節(jié);
2、炒鍋上火,放入色拉油燒熱,下入姜末、蒜茸和青紅椒絲炒香,倒入魷魚絲、土豆松,烹入花雕酒,調(diào)入精鹽、味精,待翻炒均勻后,撒入香菜節(jié),起鍋裝盤即成。
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