臘羊肉
臘羊肉
臘羊肉是古城伊斯蘭教群眾制作的傳統(tǒng)名貴食品。它以帶骨鮮羊肉為原料，撒上精鹽、芒硝放入水中，腌至里外變紅，撈出后再用老鹵湯煮熟而成。吃時肉質(zhì)松酥，色澤鮮美，氣味香醇，頗受中外食客喜愛。關(guān)中六怪：房子半邊蓋，手帕頭上戴，面條象皮帶，鍋盔賽鍋蓋，油潑辣子是好菜，有凳不坐蹲起來。（注：鍋盔是一種硬發(fā)的面餅，開如鍋蓋，直徑2尺許，吃時切開。相傳，每年農(nóng)歷正月二十是女媧生日。古時關(guān)中人都用烙餅祭祀。一張扔在房上“補天”，一張放在地上“補地”。所以關(guān)中人把補天地之餅越烙越大。）
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