五香鹵豬蹄的做法
五香鹵豬蹄的做法
五香鹵豬蹄是一道流行于川渝地區(qū)的色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于川菜系。此菜汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養(yǎng)、食療于一體。那么具體怎么做。以下僅供參考！
食材主料
豬蹄2只
輔料
雞蛋6個 鹽適量 老抽適量 姜適量 香葉適量 黃酒適量 小茴香適量 冰糖適量 花椒適量 桂皮適量 大蔥1根 八角2個 生抽適量
步驟
1.新鮮豬蹄拿回來，再拔一次毛
2.仔細清理干凈備瀝水備用
3.將豬蹄放入高壓鍋內(nèi)，加適量清水
4.加黃酒和生姜片去腥
5.大火煮開
6.撈出用清水激一下
7.再次拔毛清理干凈
8.準備好的大料和香料
9.將處理好的豬蹄放入高壓鍋內(nèi)，加適量清水，加適量老抽調(diào)味
10.加適量生抽調(diào)味
11.加適量鹽調(diào)味
12.加適量冰糖
13.另外煮了幾個雞蛋，拔殼備用
14.將準備好的香料和雞蛋一起倒入高壓鍋內(nèi)
15.高壓10分鐘后轉(zhuǎn)低壓8分鐘即可
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