第1篇：鹵羊肉的做法

鹵羊肉主料阿是羊肉配以蔥、姜片、蒜等經(jīng)過鹵制而成。以下是小編整理的鹵羊肉的做法，歡迎參考閱讀！

食材

食譜熱量：1264.1(大卡)

主料

羊肉1000g

方法/步驟

準(zhǔn)備羊肉

過開水去味，開水里可加點(diǎn)桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味

燉鍋里放清水、鹵料燒開，放進(jìn)羊肉

放點(diǎn)鹽，淋上醬油

放點(diǎn)紅糖，鹵一小時(shí)。

鹵好的羊肉泡在鹵汁里入味

配調(diào)汁，調(diào)汁里有生抽、辣椒汁、香油、蠔油、調(diào)味鮮、原鹵汁

鹵好的羊肉切片，配上配好的調(diào)汁上桌蘸汁吃

第2篇：四川鹵肉的做法

四川鹵肉在全國(guó)是比較出名的，其中多以紅鹵為主，就是加糖*鹵制的食品呈金黃*。以下是小編為大家整理分享的四川鹵肉的做法，歡迎閱讀參考。

主料：五花肉500g、排骨300g

輔料：辣椒適量、醬油適量、料酒量多、*糖適量

做法：

1、備好辣椒，排骨，五花肉；

2、鍋內(nèi)加水，煮至溫?zé)�，將肉焯制�?/p>

3、熱干鍋，將焯好的肉塊下鍋；

4、煎炒至肉塊出油，外表微酥黃；

5、將辣椒切塊鋪在砂鍋底部；

6、將煎炒好的肉塊下燉鍋，加入適量*糖；

7、加入適量醬油及料酒；

8、燉鍋上蓋，通電，燉制三小時(shí)，再關(guān)火燜至半小時(shí)入味即可。

小貼士：

鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。

第3篇：鹵肉的做法介紹

鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。那么鹵肉的做法大全是什么呢？鹵肉的做法大全有哪些呢？接下來(lái)就由小編為大家介紹鹵肉的做法大全中的一種風(fēng)味鹵肉的做法吧。

一、首先準(zhǔn)備好各種需要的材料：

主料：五花肉。

配料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油。

二、風(fēng)味鹵肉的具體步驟做法：

1、將五花肉切成1.5厘米厚、寬2厘米長(zhǎng)的肉塊，用紗布包好，用線扎起來(lái)，要留一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的線頭。

2、一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋里漂起一層白*泡沫。目的在于去腥去油。

3、濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。

4、燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒。注意不要燒焦了，炒成金黃*。

5、把肉倒進(jìn)去，糖漿可很好的給肉上*。

6、加調(diào)料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進(jìn)去，把線頭放在鍋外面。

7、蓋上鍋蓋，小火燉1小時(shí)，注意鍋里的水分�？吹酵饷娴木�頭嗎？一會(huì)兒就知道它的作用了。當(dāng)熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的鹵肉好了的時(shí)候，把線頭一提，沙布包就拿出來(lái)了，也就不用找來(lái)找去了。