豬耳的家常做法
豬耳的家常做法
導(dǎo)語:豬耳是大家熟知的一種美食,味道非常的鮮美而且營養(yǎng)很豐富,其中富含膠質(zhì)蛋白,在女性豐胸方面也有一定的功效,下面是小編為大家?guī)淼呢i耳的家常做法大全,大家不妨嘗試一下自己動手做哦!
五香鹵豬耳
材料:豬耳、鹽、冰糖、料酒、老抽、生抽、桂皮、干辣椒、花椒、八角、香葉、草果、桂圓、白芷、姜
做法:
1、豬耳冷水入鍋,加入料酒大火煮至水開,水開后撈出用溫水洗凈瀝干水。
2、起干凈鍋熱油,放入冰糖炒出焦糖色。
3、加入適量的.水和以上的材料,蓋上鍋蓋大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
4、放入豬耳和料酒大火煮開,煮好的豬耳朵先不要撈出來,泡在湯汁中20分鐘再撈出切片即可食用。
千層紅油豬耳
材料:豬耳、鹵料包、姜片、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮、丁香、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、油潑辣子各適量
做法:
1、準(zhǔn)備鹵料包,豬耳用鹽和白醋洗干凈,把毛處理干凈。
2、鍋里煮開水放鹵料包、放生抽、老抽、料酒、冰糖。如果放老鹵水更加香。煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至豬耳朵糯,大約一個多小時。
3、去除耳根,把豬耳朵疊放在盒子里,缺的地方從耳根部分切一塊補上,直至平整。再澆上一部分鹵水把縫隙添滿。
4、上面墊一層保鮮膜,放上一個同樣大小的盒子上面壓上石頭放入冰箱冷藏。
5、把豬耳冰凍用切肉機切成薄片,如果沒有切肉機直接從冷藏取出盡可能切薄片,這個可以切很大一盤,澆上油潑辣椒。
涼拌豬耳
材料:豬耳、黃瓜、香菜、醬油、芝麻油、紅尖椒各適量
做法:
1、用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味后,切成條狀。
2、將青瓜切絲,香菜切段。
3、鍋里放入水1,燒開后,把洗凈的豬耳朵放入,中火煮到豬耳的軟骨為止。
4、撈出豬耳朵,加入切好的青瓜絲,香菜,芝麻油,紅尖椒,醬油攪拌拌勻即可。
蒜苔炒豬耳
材料:豬耳、蒜苔、鹽、蔥、姜、蒜、生抽各適量。
做法:
1、將豬耳冷水入鍋,水開后,汆燙1分鐘后撈出,切絲。
1、蒜苔切斷,蔥切蔥花,姜切末,蒜切片。
2、炒鍋內(nèi)倒油,加蔥姜蒜爆香。
3、加入蒜苔炒,炒到七成熟時放鹽、生抽。
4、加入豬耳朵絲翻炒即可。
椒麻豬耳
材料:豬耳、香蔥、青花椒、姜、八角、白酒、醬油、香醋、食鹽、香油
做法:
1、鍋里放大量水,豬耳冷水入鍋,水開后,汆燙1分鐘后撈出切絲。
2、香蔥白和蔥綠要分開,姜切片,花椒去掉黑籽。
3、煮鍋放水,放蔥白段、姜片、八角,水開后放豬耳和白酒,轉(zhuǎn)小火煮35分鐘,關(guān)火自然原湯浸泡放涼。
4、用刀將蔥綠和花椒斬成細泥入碗,往碗里沖入讓它呈粥狀的開水,加入適量的鹽,浸泡十分鐘。
5、調(diào)入椒麻汁,調(diào)入醬油、香醋、香油翻炒即可。
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