第1篇：《農(nóng)桑輯要》的原文和翻譯

《齊民要術(shù)》：《陶朱公養(yǎng)魚經(jīng)》曰：夫治生之法有五，水畜第一。水畜，所謂“魚池”也。以六畝地為池，池中作九洲。求懷子鯉魚長(zhǎng)三尺者二十頭，牡鯉魚長(zhǎng)三尺者四頭。以二月上庚日內(nèi)池中，令水無(wú)聲，魚必生。至四月，內(nèi)一神守；六月，內(nèi)二神守；八月，內(nèi)三神守。“神守”者，鱉也。所以內(nèi)鱉者，魚滿三百六十，則蛟龍為之長(zhǎng)，而將魚飛去；內(nèi)鱉則魚不復(fù)去，在池中周繞九洲無(wú)窮，自謂*湖也。

至來(lái)年二月，得鯉魚長(zhǎng)一尺者一萬(wàn)五千枚，三尺者四萬(wàn)五千枚，二尺者萬(wàn)枚。至明年，得長(zhǎng)一尺者十萬(wàn)枚，長(zhǎng)二尺者五萬(wàn)枚，長(zhǎng)三尺者五萬(wàn)枚，長(zhǎng)四尺者四萬(wàn)枚。留長(zhǎng)二尺者二千枚作種，所余皆貨。候至明年，不可勝計(jì)也。

池中有九洲，八谷，谷上立水二尺，又谷中立水六尺，所以養(yǎng)鯉者，鯉不相食，易長(zhǎng)，又貴也。

又作魚池法：三尺大鯉，非近*湖，倉(cāng)卒難求。若養(yǎng)小魚，積年不大。欲令生大魚法：須載取藪，澤、陂，湖饒大魚之處，近水際土十?dāng)?shù)載，以布池底。二年之內(nèi)，即生大魚。蓋由土中先有大魚子，得水即生也。

注釋

①引自《齊民要術(shù)·養(yǎng)魚第六十一》。

②《陶朱公養(yǎng)魚經(jīng)》：遠(yuǎn)在南朝，梁國(guó)人阮孝緒所撰《七錄》中即有著錄。以后，在隋、唐及宋《志》中均有著錄。

③二千：同《齊民要術(shù)》。殿本無(wú)“二”字，作“千枚”。

④八谷：是在水池中作八條深溝。

⑤鯉魚為雜食*魚類，剛孵出的魚苗主要以浮游動(dòng)物為食，稍大則轉(zhuǎn)食小型的無(wú)脊椎動(dòng)物，成魚則以食螺、蚌及昆蟲的幼蟲為主，也食水草和藻類。

⑥又作魚池法：系《要術(shù)》作者對(duì)《陶朱公養(yǎng)魚經(jīng)》所作的補(bǔ)充，非《養(yǎng)魚經(jīng)》文。

翻譯

《齊民要術(shù)》：《陶朱公養(yǎng)魚經(jīng)》說(shuō)：人們謀生的門路有五種，其中以水產(chǎn)養(yǎng)殖為第一種。所謂水產(chǎn)養(yǎng)殖，即為畜養(yǎng)池魚。用六畝地作池塘，池中作九洲。覓取三尺長(zhǎng)懷卵的母鯉魚二十尾，長(zhǎng)三尺的公鯉魚四尾，在二月上旬的庚日放養(yǎng)入池中，不要讓水發(fā)出響聲，母魚一定會(huì)產(chǎn)卵。到四月間，往池中放入一個(gè)神守；六月間，再放入兩個(gè)神守；八月間，復(fù)放三個(gè)神守。所謂“神守”，就是鱉。往池中放鱉的原因，是為了預(yù)防，池魚繁殖到三百六十尾時(shí)，會(huì)有蛟龍前來(lái)充當(dāng)它們的首領(lǐng)，并率領(lǐng)著魚群飛去。放上鱉，魚便不會(huì)再走，在池中圍繞著“九洲”周游沒(méi)有窮盡，它們自認(rèn)為這就是真正的大*大湖了。

到第二年二月間，可得到一尺長(zhǎng)的鯉魚一萬(wàn)五千尾，三尺長(zhǎng)的四萬(wàn)五千尾，二尺長(zhǎng)的一萬(wàn)尾。到第三年，可得到一尺長(zhǎng)的十萬(wàn)尾，二尺長(zhǎng)的五萬(wàn)尾，三尺長(zhǎng)的五萬(wàn)尾，四尺長(zhǎng)的四萬(wàn)尾。留長(zhǎng)二尺的二千尾作種魚，其余的全部賣出。等到第四年，魚數(shù)便無(wú)法計(jì)算了。

池中修造九個(gè)沙洲，八條深溝。谷的峰頂之上，應(yīng)水深二尺，谷中水深六尺。所以要畜養(yǎng)鯉魚，是因?yàn)轷庺~與同類不相食，長(zhǎng)得快，價(jià)錢也貴。

又有一個(gè)作魚池的方法：三尺長(zhǎng)的大鯉魚，如非靠近大*大湖，是不易很快地找到的；如放養(yǎng)小魚苗，短時(shí)間內(nèi)又不易長(zhǎng)大。要想讓魚池中生長(zhǎng)出大魚，其法是：用車載運(yùn)湖泊沼澤盛產(chǎn)大魚處，靠近水濱的泥土十余車，鋪在魚池下面，兩年以內(nèi)便會(huì)生長(zhǎng)出大魚。這是因?yàn)槟嗤林邢扔械拇篝~卵，遇到水后便會(huì)新生。

第2篇：農(nóng)桑輯要姜·原文和翻譯

【原文】

《齊民要術(shù)》②：姜宜白沙地③，少與糞和。熟耕如麻地，不厭熟，縱橫七遍尤善。三月種之。先重耬耩④，尋壟下姜。一尺一科，令上土厚三寸。數(shù)鋤之。六月，作葦屋覆之。不耐寒熱故。九月掘出，置屋中。*多寒，宜作窖，以谷得合埋之。“?ァ保??輾矗?瑞�。中�?藎?斂灰私??隹紗婊睿?撇豢勺滔ⅱ蕖Ｖ終*?哪庖┪鐨⌒《??/p>

崔??曰：三月，清明節(jié)后十日，封生姜⑦。至四月立夏后，蠶大食，芽生，可種之。九月，藏茈將幾反姜。其歲若溫，皆待十月。生姜渭之“茈姜”⑧。

《四時(shí)類要》⑨：種姜：闊一步作畦，長(zhǎng)短任地形。橫作壟，相去一尺余，深⑩五六寸。壟中，一尺一科，帶芽大如三指闊;蓋土，厚三寸;以蠶沙蓋之，糞亦得。芽出后，有草即耘。漸漸加土;已后壟中卻高，壟外即深。不得并上土。鋤不厭頻。

【注釋】

①姜：又名生姜，薯芋類蔬菜，姜科。多年生草本，在溫帶作一年生栽培。地下根莖膨大成塊狀，外表淡黃*，有的品種嫩芽紫紅*。*喜溫暖、*濕，忌高溫、烈日，見霜即枯萎。用根莖進(jìn)行無(wú)*繁殖。

②引自《齊民要術(shù)·種姜第二十七》。

③姜適宜肥沃疏松、保濕、排水良好的土地，白沙壤地基本上可滿足以上要求。

④先重耬耩：重：重復(fù)耩一次。使壟溝加深，和今天所說(shuō)的“套犁溝播”法同�！疤住保�即第二次耩時(shí)，要從第一次耩過(guò)的壟溝走過(guò)。

⑤*：中原地區(qū)，也可譯作“黃河流域”。

⑥勢(shì)不可滋息：殿本同�！兑�術(shù)》無(wú)“可”字。

⑦封生姜：這個(gè)詞在當(dāng)時(shí)，大概是催芽的代用語(yǔ)。生姜下種前應(yīng)進(jìn)行催芽，無(wú)霜期過(guò)后即可露地播種。

⑧茈姜：“茈”與紫同�！白辖�”即生姜。因姜芽紫*故稱紫姜。

⑨見《四時(shí)纂要》“三月·種姜”。

⑩深：原無(wú)。據(jù)《格治叢書》本，石校本補(bǔ)。

糞在土上，恐不甚適宜。疑有誤。

并：表示進(jìn)一步的意思。

【譯文】

《齊民要術(shù)》：姜適宜白沙壤地，稍微施上些糞。地要耕得非常熟柔，和種麻一樣，地耕的次數(shù)越多越好。縱耕和橫耕的次數(shù)合起來(lái)，滿七遍最好。三月間下種，先用耬套耩過(guò)兩遍，然后順著耬耩的壟溝將姜種下去。一尺遠(yuǎn)種一棵，上面覆蓋上三寸厚的土。(出苗后)要常鋤草松土。六月間，(在畦上)搭葦棚遮蔭。姜不耐寒也不耐熱。九月間，挖掘取出，放在屋里。中原地區(qū)氣候寒冷，應(yīng)該掘土窖，用谷得和土把姜埋起來(lái)�！�?ァ保??輾矗?瑞�。�*?厙?姆繽粒?⒉皇屎現(xiàn)紙???謖飫锝隹擅闈可?ぃ?荒苊?⒌胤毖苕萇?Ｋ?砸?鄭?還?俏?艘┯茫?們倚∈園樟恕?/p>

崔??說(shuō)：三月清明節(jié)過(guò)后十天，進(jìn)行催芽，到四月立夏日過(guò)后，蠶吃老葉時(shí)，生姜生長(zhǎng)出芽來(lái)，便可下種。九月，藏茈將幾反姜，如果當(dāng)年氣候溫暖，可以等到十月。生姜名為“茈姜”。

《四時(shí)類要》：種姜：作六尺寬的畦子，長(zhǎng)短視地形而定。要(在畦中)做成橫向的壟，壟距為一尺多些，壟深為五六寸。將大小有三指寬帶著芽的生姜，種在壟中，每一尺遠(yuǎn)種下一棵，覆蓋上三寸厚的土，再蓋上蠶屎，或者蓋上糞也可以。出苗后，有草生長(zhǎng)出來(lái)便要耘鋤，同時(shí)要逐漸地壅土。到日后，壟變成了高埂，壟外變成深溝;直到不能再往上添土為止。鋤的次數(shù)不嫌頻繁。

第3篇：《農(nóng)桑輯要葵》原文及翻譯

【原文】

《齊民要術(shù)》②：葵，《廣雅》曰：“?，丘葵也③。”《廣志》曰：“胡葵，其花紫赤�！卑�，今世葵有紫莖、白莖二種，種別復(fù)有大小之殊。又有鴨腳葵也。臨種時(shí)，必燥曝葵子�？�子雖經(jīng)歲不?牛?皇?終*?輜芏?環(huán)室�。地仓e崍跡?市姊菝稚?薄即糞之，不宜妄種。

春必畦種水澆。春多風(fēng)旱，非畦不得，且畦者省地而菜多，一畦供一口。畦長(zhǎng)二步，廣一步。大則水難勻，又不用人足入⑥。深掘，以熟糞對(duì)半和土覆其上，令厚一寸，鐵齒杷耬之令熟，足蹋使堅(jiān)平。下水，令徹澤，水盡，下葵子;又以熟糞和土覆其上，令厚一寸余。

葵生三葉，然后澆之。澆用晨夕，日中便止。每一掐，輒耙耬地令起，下水，加糞。三掐更重。一歲之中，凡得三輩。凡畦種之物，治畦皆如種葵法，不復(fù)條列煩文。

早種⑦者，必秋耕。十月末，地將凍，散子勞之。一畝三升。正月末散子亦得。人足踏踐之乃佳。踏者菜肥。地釋即生，鋤不厭數(shù)。

五月初，更種之。春者既老，秋葉未生⑧，故種此相接⑨。六月一日，種白莖秋葵。白莖者宜干，紫莖者干則黑而*。秋葵堪食，仍留五月種者取子。春葵子熟不均，故須留中輩。于此時(shí)，附地剪卻春葵，令⑩根上枋音蘗。生者，柔軟至好;仍供常食，美于秋菜。留之，亦中為榜簇。

掐秋葉，必留五六葉。不掐則莖孤，留葉則科大。凡掐葵，必待露解。諺曰：“觸露不掐葵，日中不剪韭�！�

八月半，剪去。留其歧，歧多者，則去地一二寸;獨(dú)莖者，亦可去地四五寸。?ㄉ?誓�。比至蕩け�?哂肴訟サ齲?ヒ督悅饋？撲洳桓*?聳當(dāng)抖�。其不剪钥c?*?涓呤?*?亂都嵊玻??恢惺場(chǎng)Ｋ?捎謎*?ㄓ幸緞模焊揭痘粕?煉?cǎi)?笠嗖幻饋？此淥貧啵?涫當(dāng)渡佟?/p>

收待霜降。傷早黃爛，傷晚黑*。攜簇皆須*中。見日亦*。其碎者，割訖，即地中尋手糾之。待萎而糾者必爛。

崔??曰：六月六日可種葵。中伏后，可種冬葵。九月，作葵菹，干葵。

【注釋】

①葵：即冬葵，《本草綱目》稱為“滑菜”，錦葵科，錦葵屬，莖直立，高三五尺，葉五裂至七裂，呈掌狀，緣邊有鈍齒。古代作蔬菜的葵就是冬葵，也就是四川湖南所謂“冬莧菜”。

②見《齊民要術(shù)·種葵第十七》。

③?，丘葵也：石注：今本《廣雅》無(wú)“丘”字�？娮ⅲ骸短�平御覽》卷九七九“葵”引《廣雅》正作：“?(丘軌切)，葵也。”“丘”字疑是“丘軌切”脫落去“軌切”二字殘留下來(lái)的。

④疥：謂葉面有顆粒狀的突起如疥也�！锻醯澽r(nóng)書》“谷譜四”引作“瘠”，即將《齊民要術(shù)》的“疥而不肥”，改作“瘠而不肥”。

⑤故墟：是原來(lái)種過(guò)葵的，現(xiàn)在空閑著的地。

⑥不用人足入：是說(shuō)種葵的畦子，是不允許人踐踏的，如果畦寬超過(guò)六尺以上，這一點(diǎn)便難以做到了。殿本作“不容人足入”，似比較好。容：允許。

⑦早：原作“旱”誤，據(jù)《齊民要術(shù)》及殿本改正。早種：秋耕，冬種，來(lái)春出苗。較一般春葵播種的時(shí)間要早兩三個(gè)月。

⑧李時(shí)珍說(shuō)：“正月種者為春葵，四五月種者可留子，六七月種者為秋葵，*月種者為冬葵，經(jīng)年收采。”(《本草綱目》卷十六)故知五月種者實(shí)為“夏葵”，但諸書皆不見有“夏葵”之名，不知是何原故。

⑨《齊民要術(shù)》不厭其煩地講述種葵的方法，將葵視作“百草之主，備四時(shí)之饌。蔬茹之要品，民生之資益者”，蓋以北魏承長(zhǎng)期戰(zhàn)亂之后農(nóng)業(yè)生產(chǎn)衰敗，糧食不足，故不得不以葵代糧以“防荒儉”。

⑩令：原作“冷”，殿本同。據(jù)《齊民要術(shù)》改正。

榜簇：為保藏“枯枋之遺”的一種方法。

秋葉：這里所說(shuō)的“秋葉”，主要指秋葵葉，但也包括五月種的葵的“芽?ā�。又称“擎煻”�?鍍朊褚?酢分兇鰲扒鋝恕薄?/p>

留葉則科大：殿本作“留多葉則科大”，有“多”字。

解：散也，釋也。

剪去：剪去老株，使其重新生出嫩枝嫩葉，這是當(dāng)時(shí)的一項(xiàng)延長(zhǎng)葵的食用期的技術(shù)措施。但春葵似乎在“三掐”之后，必須重種。

比至收時(shí)：葵菜主要是食葉，邊長(zhǎng)邊摘食，食用不盡的則作菹(泡菜、*菜)、作臘(干菜)。但至入冬之時(shí)棵上仍然留下一些葉子，便將整棵的葵割倒，作成“榜簇”儲(chǔ)放起來(lái)。這在當(dāng)時(shí)并不叫“撥園”或“罷園”，而是叫“收葵”。

葉心：《齊民要術(shù)》作“菜心”。

附葉黃*：原文作“附葉黃*”，據(jù)《齊民要術(shù)》和殿本改作“附葉黃*”。

不讓“攜簇”在日光下曝曬，除了如小注所說(shuō)的害怕味道變*，還可以延長(zhǎng)葉子的保鮮期。

糾：“糾下”，山東方言即“摘下”的意思。即是說(shuō)“順手把零碎枝條上的葉子摘下”，并不是說(shuō)將碎枝葉“結(jié)扎起來(lái)”。注文已經(jīng)說(shuō)明白“摘晚了葉子會(huì)腐爛”。而“結(jié)扎”晚了，葉子卻是比較安全的，倒是將碎枝葉捆在一起，更易腐爛。

【譯文】

《齊民要術(shù)》：“葵”，《廣雅》說(shuō)：“?就是葵�！薄稄V志》說(shuō)：“胡葵的花是紫紅*的�！卑�，現(xiàn)在見到的葵，有紫稈和白稈兩種，每種又都有大有小。另外還有一種叫“鴨腳葵”的。在臨下種前，必須把葵子曝曬干燥�？�子雖然經(jīng)過(guò)一年也不會(huì)變質(zhì)，但若濕著種下去，葉面會(huì)有顆粒狀的突起如疥一樣，葉子也不肥嫩。地越肥沃越好，空閑的地更好;土地如果瘠薄便應(yīng)加施糞肥，不要隨便將種子胡亂種下。

春天種葵一定要開畦下種，要澆水。春天多風(fēng)干旱，非開畦種不可，而且開畦種的，既可節(jié)省土地，收葵又多，一畦葵足夠一個(gè)人食用。畦的長(zhǎng)度大致為一丈二尺，寬六尺。大了，水不容易澆灌均勻，而且勞動(dòng)時(shí)人的腳是不允許踐踏菜畦的。畦要深掘，上面用熟糞和對(duì)半的土混合均勻，覆蓋一寸厚。用鐵齒耙子將土耙細(xì)耙平，用腳踏實(shí)。灌水澆透，水滲下去后，將葵子種下，再用熟糞和土將種子覆蓋一寸多厚。

葵出苗后長(zhǎng)出三個(gè)葉片時(shí)，再開始澆水。澆水的時(shí)間應(yīng)在早晨和傍晚，到中午便應(yīng)停止?jié)�。每掐過(guò)一次葉，隨即用耙子把土耙起，灌水施肥。掐過(guò)三次葉，便要重新另種，一年當(dāng)*種三茬。凡是畦種的菜蔬，調(diào)治畦子的方法，皆像種葵法一樣，以后便不再重復(fù)講。

凡是準(zhǔn)備早種的，必須在秋季，先將地耕好。十月底，地將要凍結(jié)時(shí)，撒上子，摩平。每畝地用三升種子。正月底撒子也可以。用腳踏實(shí)更好。踏過(guò)的畦，菜長(zhǎng)得肥壯。地下的*凍融化后，便會(huì)很快出苗。鋤草松土的次數(shù)越多越好。

五月初，再種一茬。春葵已經(jīng)老了，秋葵尚未下種，故種這一茬作為春、秋間食。六月初一，種白稈的秋葵。白稈的適宜干藏，紫稈的干了以后變得又黑又*苦。秋葵長(zhǎng)大可食，五月初種的那一茬葵，仍然應(yīng)當(dāng)留著，讓它結(jié)子。春葵結(jié)的子成熟不均勻，所以需要留五月種的中茬葵的種子。這時(shí)可貼著地面把春葵莖稈剪掉，使其重新長(zhǎng)出嫩葉、嫩枝，令根上的芽?ㄒ艮遼?て鵠矗???崮酆貿(mào)裕?鑰曬┤粘Ｊ秤茫?惹錕?掛?謾０閹?糲呂矗??純梢宰齔砂翊卮⒉亍?/p>

掐摘秋葵的葉時(shí)，必須留下五六個(gè)葉片，不掐葉，不易生側(cè)枝，會(huì)使枝條減少;留下幾片葉子，科叢便容易長(zhǎng)大。掐采葵菜葉，必須要等候露水散盡。諺語(yǔ)說(shuō)：“有露水，不要掐葵菜;中午，不要剪韭菜�！�

八月中旬，將秋葵剪去。留下貼近地面的分枝。分枝多的，離地一二寸剪掉;獨(dú)莖無(wú)分枝的，可離地四五寸剪掉。根枝生長(zhǎng)出的新枝極為肥嫩，及至到收獲時(shí)，可以長(zhǎng)到和人膝一樣高，莖和葉子皆很鮮美。株科雖然不高，但菜葉卻成倍地加多。如不將秋葵的老莖稈剪掉，雖然長(zhǎng)高數(shù)尺，但長(zhǎng)出的葉子和小枝卻非常堅(jiān)硬，全然不能食用。能夠供食用的只有葉心，其他的附葉，顏*發(fā)黃，煮熟后也不好。看來(lái)葉菜似乎很多，但能夠食用的卻非常少。

收獲葵菜，一定要過(guò)了霜降節(jié)以后。過(guò)早，葉子會(huì)變黃或腐爛;過(guò)晚，葉子會(huì)變黑，味道變*。做成的葵菜“榜簇”，皆要放在背*的地方。菜見陽(yáng)光會(huì)變*。落下來(lái)的零碎枝條，收割工作完畢后，隨手在地中把葉子摘下。等到葉子萎蔫后再摘，便會(huì)腐爛。

崔??說(shuō)：六月初六日，可以種(秋)葵;中伏以后，可以種冬葵。九月可作*葵菜，曬干葵菜。