雞腿燉香菇的做法

　　雞腿肉的蛋白質(zhì)含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體。雖然說肌肉蛋白質(zhì)比較豐富，但是脂肪率不會(huì)很高，所以吃雞肉算是比較健康的。做雞腿燉蘑菇最好用開水來燉，因?yàn)檫@樣可以讓雞肉容易熟一點(diǎn)。大家應(yīng)該都會(huì)喜歡吃肉嫩點(diǎn)的雞腿吧，所以做雞腿還是有技巧的。媽媽們想要補(bǔ)充一下營養(yǎng)，也可以吃下雞腿。

　　雞腿燉香菇的做法

　　材料：雞腿4個(gè)、新鮮花菇十朵（也可以用干香菇泡發(fā)來代替）、生抽、老抽、蠔油、料酒、姜、大蔥、白糖、胡椒粉。

　　做法：

　　1、首先要將雞腿洗凈后，剁成小塊（可以根據(jù)個(gè)人愛好選擇整只燉，但是需要時(shí)間會(huì)多很多）。然后將雞腿放在碗里，姜絲，料酒拌勻后，放一勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，半勺白糖，拌勻腌制一個(gè)小時(shí)左右；

　　2、大蔥和姜切片備用；在鍋里放油然后燒開，將大蔥和姜片放到油里煸香；

　　3、在鍋里放入腌制好的雞腿，直到雞肉變色，表面收緊，水分收干；

　　4、倒入洗凈切好的新鮮花菇，炒半分鐘左右；

　　5、加水蓋過材料，煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右；

　　6、開蓋，轉(zhuǎn)中火收下汁，撒上胡椒粉即可。

　　雞腿燉香菇怎么做好吃

　　做雞腿想要做得好吃，新鮮的.食材很重要。新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

　　如果買了雞腿一時(shí)吃不完，可以放到冰箱保存2到3天，家庭在保存雞腿肉時(shí)可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2到3天。

　　做燉雞腿最好用開水來燉，因?yàn)檫@樣可以讓雞肉容易熟一點(diǎn)。另外，在做雞腿的時(shí)候一般不用先焯水，不然雞肉會(huì)沒那么好吃。燉的時(shí)候開水量要沒過食材，盡量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據(jù)口味增加調(diào)料。

　　雞腿燉香菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　雞肉還含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，可以幫助治療營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥狀。常吃雞肉可以溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨。

　　雞腿肉的蛋白質(zhì)含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體。雖然說肌肉蛋白質(zhì)比較豐富，但是脂肪率不會(huì)很高，所以吃雞肉算是比較健康的。但是雞腿是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。

　　雞腿中的甲硫酸氨基酸含量多，如果平常經(jīng)常喜歡吃牛肉或豬肉的話，這種物質(zhì)會(huì)比較少，而雞肉里面則含有較多。雞肉對(duì)比起其他肉類，例如豬肉牛肉，含有的維生素A還是比較多的，所以如果是身體比較虛弱、手術(shù)后需要補(bǔ)身子的人可以吃雞腿。