第1篇：清蒸臘鴨腿的好吃做法

臘鴨腿想要做的好吃，那么首先在食材上就要選擇新鮮的。下面是小編為大家搜集整理出來的有關(guān)于清蒸臘鴨腿的好吃做法，希望可以幫助到大家！

食材

步驟

1.先將臘鴨腿洗干凈。

2.然后切件放碟。

3.把姜切絲。

4.把姜絲均勻鋪放在臘鴨腿上

5.放入鍋蒸大概10-15分鐘就可以上菜了！

小貼士

選擇臘鴨腿的時候需小心點，不要選了壞的臘鴨腿

第2篇：清蒸臘鴨腿的做法

廣東人有句這樣的話“秋風(fēng)起，食臘味”寓言就是臘味就成為廣東人飯桌上必不可少的菜肴。把曬好的臘味無論是清蒸或者做煲仔飯都是一絕！下面是小編為大家搜集整理的清蒸臘鴨腿的做法，歡迎大家閱讀與借鑒，希望能夠給你帶來幫助。

材料：臘鴨腿一只、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉

制作方法：

1、將臘鴨腿洗凈，切塊。如不喜歡太*熏味，可將臘鴨腿在清水中浸泡數(shù)小時。

2、將姜、大蒜切絲，蔥切小段備用。

3、將臘鴨腿放入不銹鋼碗中，不銹鋼碗受熱快。以鋪滿碗底為宜，然后灑入一部份姜絲、蒜絲、花椒，然后將胡椒粉灑入臘鴨腿上。然后再將剩余的臘鴨腿放入碗中，同樣灑入姜絲、蒜絲、花椒、胡椒粉，直到將臘鴨腿全部放入碗中為止。

4、最后將碗放入鍋中蒸至熟為止。

芋頭蒸臘鴨（快手）的做法

鍋里燒開水后上臘鴨和少許姜絲開始蒸

蒸15分鐘后，鋪一層芋頭在上面

出鍋撒小蔥臘鴨本來就比較咸故不需要調(diào)味

第3篇：臘鴨腿的做法

臘鴨腿是一道以鴨腿、泡菜鹽等為主要食材制作的美食。下面就是小編整理的臘鴨腿的做法，一起來看一下吧。

用料

自制臘鴨腿的做法

1.把鴨腿洗凈，瀝干水。我一般會切掉肥肉和一部分皮，這樣蒸出來的鴨腿不油膩。

2.把鹽和花椒、八角在干鍋里小火翻炒，直到鹽呈現(xiàn)黃*，花椒的香味散發(fā)出來，關(guān)火冷卻。

3.鴨腿放在一個大盆里，把炒過的鹽和花椒、八角撒在上面，用手抹均勻，每一層都要抹到鹽，不夠的話可以再加點。

4.最后加一小勺白酒，淋均勻。用保鮮膜包好，放*箱冷藏。（氣溫低的話也可以不放*箱）

5.每天翻面一次，腌制3到4天。

6.用棉線綁住鴨腿的骨頭前端，掛在陽臺上風(fēng)干，也可以曬太陽，這樣更香。（這是剛拿出去晾的樣子）

7.風(fēng)干至肉質(zhì)偏緊，顏*發(fā)紅就行了，不要太干，否則口感不好。大概需要五六天的時間。（這是風(fēng)干了五六天的樣子）

8.收下來放在保鮮袋里，冷凍可以保存半年。隨時拿出來清蒸即可，蒸之前用溫水洗一下。

小貼士

1、注意鹽的用量，不可太少，每只鴨腿至少要配兩勺鹽；

2、加白酒有增香去腥的作用，度數(shù)越高的越好，量不要多；

3、選個晴朗風(fēng)大的好天晾曬，冬至前后是做臘肉的最佳時機。