涼拌豬皮的做法

　　豬皮含有大量的膠原蛋白質(zhì)，在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老，下面我們就一起來(lái)看一看涼拌豬皮的功效及做法吧!

　　一、涼拌豬皮的材料

　　鹵豬皮250克，大蔥30克，大蒜瓣15克，香菜20克，胡蘿卜15克，米醋1湯匙，生抽2茶匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，香油1茶匙，味精1/4茶匙。

　　二、涼拌豬皮的做法

　　1、豬皮先焯水，再刮掉殘余的豬毛和油脂，放入鍋內(nèi)。

　　2、加料酒、生姜、鹽、醬油煮20分鐘左右，用筷子能插透即可撈出晾涼。

　　3、香菜、大蔥、蒜瓣洗凈，把鹵豬皮切成絲。

　　4、香菜切段、大蔥切片，蒜瓣先拍碎再切末。

　　5、把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起。

　　6、所有配料放在小碗中攪勻，倒入豬皮絲中。

　　7、再放入擦成絲的胡蘿卜，攪拌均勻即可。

　　三、涼拌豬皮的功效

　　豬皮，又稱肉皮，是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時(shí)，總習(xí)慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。近年來(lái)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。

　　1、活血補(bǔ)血：豬皮味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)等功效，可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

　　2、美容養(yǎng)顏：豬皮中的膠原蛋白對(duì)皮膚有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。

　　3、提高免疫：豬皮的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用有延緩衰老的作用。

　　4、強(qiáng)筋壯骨：豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，能強(qiáng)筋壯骨，而且還能促進(jìn)毛發(fā)、指甲的生長(zhǎng)。