小吃糖油餅的做法
小吃糖油餅的做法
油餅的做法是非常豐富的,生活中我們可以經(jīng)常做油餅吃,不僅美味而且營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。那么日常生活中糖油餅的做法是怎樣的呢?
材料
面粉、酵母適量。
雞蛋、白糖。
食用堿各適量。
植物油1000克。
做法
1、首先我們就要向面粉中加入適量的水、適量酵母,攪拌均勻,充分發(fā)酵,備用就可以了。
2、發(fā)酵面內(nèi)加入干面粉、白糖、雞蛋、植物油,和成比蒸饅頭時(shí)稍硬的面團(tuán)。
3、進(jìn)行第二次發(fā)酵。
4、然后我們就要向其中加入適量的堿面,將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉,讓加入的堿面充分地混合在其中。
5、揉好的面團(tuán)分成小劑子,分別揉光滑后,逐一搟成碗口大小的薄餅。
6、薄餅中間劃兩刀,好熟。
7、鍋內(nèi)放1000克植物油,燒熱后放入面餅,兩面翻轉(zhuǎn)炸熟,撈出晾涼,隨時(shí)食用。
小訣竅
1、我們采用的發(fā)面方式其實(shí)就是和蒸饅頭時(shí)發(fā)面方法一樣,只要將面團(tuán)揉的軟一點(diǎn)就可以了。
2、和面時(shí)也可以用融化的豬油代替植物油,加油和雞蛋的'目的是為了讓餅更酥。
3、邊炸邊搟薄餅,否則油餅皮會(huì)特別厚,影響口感。
4、薄餅中間劃兩刀,是為了更好更快炸熟,也利于出鍋時(shí)控油。
5、不宜熱吃。晾涼后口感最佳。
油餅的做法
材料
普通面粉一小碗,清水適量。
鹽適量,香油適量。
做法
1.將面粉中加入適量清水揉成面團(tuán),餳至15分鐘。
2.將揉好的面團(tuán)分成4份。
3.取其中一分用搟面杖搟成薄餅,灑上少許鹽,再用搟面杖搟平,抹上少許香油,并用刀劃一個(gè)小口。
4.順著劃開的小口疊成記扇形。
5.將扇形的面餅收成圓形。
6.將面團(tuán)搟成圓餅備用。
7.餅鐺預(yù)熱后刷上一層薄香油。
8.將面餅放入餅鐺烙至兩面金黃即可。
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