山西燜面的做法步驟
山西燜面的做法步驟
導(dǎo)語：燜面，是中國中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃，下面是家常山西燜面的做法，一起來看看吧：
山西燜面食材介紹
面粉400g，豬肉100g，豆角200g，水135ml，油10g，花椒1g，鹽2g，蔥4g，姜4g，蒜4g，料酒9g，老抽4g，陳醋4g，生抽6g，
山西燜面的做法步驟
1、將面粉倒入面條機(jī)里。
2、蓋上面條機(jī)的上蓋，按下全自動程序，緩慢加入水。
3、面條機(jī)會自動工作，這時候往鍋里倒入油，放入花椒、蔥、姜、蒜爆香。
4、將切好的肉片倒入翻炒。
5、倒入料酒、老抽、陳醋，將肉盛出備用。
6、鍋清洗干凈，燒熱后倒入油，放入豆角翻炒，加入鹽，加入的水要沒過豆角，蓋上蓋子小火燜煮。
7、這時候面條機(jī)已經(jīng)差不多將面條擠完。
8、打開鍋蓋，將肉倒在豆角上面拌勻。
9、將面條分批放在菜上面，要注意菜下面的水要多一些，這樣才能把面條燜熟，如果水少了是需要加一些的。蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收完。
10、湯汁差不多收完時，關(guān)火后打開鍋蓋在面條上撒一些鹽，然后將面條和菜拌勻，如果面條顏色較淡，也可以在上面淋些生抽。
小竅門
1.不管是買的面條還是自己搟的，下鍋前都必須用油將面條拌一下，不然出鍋后都粘成一坨了。這款九陽面條機(jī)，擠出來的面條很勁道，一點也不粘，可以不抹油直接下鍋。
2.因為豆角不容易熟，所以要加水多燜煮一些時間。
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