大樹(shù)菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大樹(shù)菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大樹(shù)菠蘿又稱為木菠蘿和傳統(tǒng)菠蘿無(wú)論是從味道上還是從外觀上都差異很大。大樹(shù)菠蘿是一種?茊棠,主要產(chǎn)自熱帶,是一種富含大量水分的水果。那么大樹(shù)菠蘿有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菠蘿蜜又稱木菠蘿、樹(shù)菠蘿,它的果實(shí)是長(zhǎng)在樹(shù)干上的,非常高產(chǎn),單果重量可達(dá)80公斤,大得驚人,其香氣之濃烈也堪稱世界之最,因此有“熱帶果王”美稱。菠蘿蜜通?梢苑譃楦蓾{果(干苞)和多漿果(濕苞)兩種。前者果肉厚,果汁少,香甜爽脆;后者果肉濕軟,果汁多,味道特別蜜甜。
菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸以及對(duì)人體有用的各種礦物質(zhì)。果肉獨(dú)特香甜味,鮮食或加工罐頭、果脯、果汁。種子富含淀粉,煮食。木材做家具及供建筑用材。樹(shù)液、葉也可入藥。
食用方法
在雷州半島地區(qū)的徐聞縣,人們經(jīng)常會(huì)用米湯泡上菠蘿蜜樹(shù)葉配成偏方來(lái)治肚痛等疾病。關(guān)于菠蘿蜜的'藥效,明代李時(shí)珍的《本草綱目》中也有記載:“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩,醒脾益氣”。
還有一道湛江才能吃到的名菜。用百合,腰果,酥炸花生配合菠蘿蜜一起制作的。百合清香,菠蘿蜜淡香,花生腰果幽香。果仁清脆,菠蘿蜜甜蜜質(zhì)軟,百合柔軟,吃著口感清新,香味濃郁,實(shí)在是盛宴,夏日清爽必備的佳肴。
福建人來(lái)到湛江見(jiàn)到美味可口的菠蘿蜜,突發(fā)奇想,想到利用菠蘿蜜的清香,制作小吃菠蘿蜜糕,F(xiàn)在各大市場(chǎng)都有包裝售賣(mài)。少了菠蘿蜜本來(lái)的質(zhì)感,換成硬底糕點(diǎn)的質(zhì)感,完全取源菠蘿蜜的香味和味道,香香甜甜,美味清新。
菠蘿蜜全身都是寶,連它的果實(shí)也可以煮熟食用。農(nóng)家人一般像烹煮花生的方法,直接放熱開(kāi)水煮熟,即可以吃用。果實(shí)粉嫩爽口,有爽滑質(zhì)感,實(shí)在是美味之極。但是需要注意的是,如果果實(shí)出芽了,味道就會(huì)變,煮熟會(huì)變軟無(wú)粉嫩感,不宜食用。
食用任何東西都必須適度,過(guò)量食用菠蘿蜜時(shí)應(yīng)注意避免過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。方法是在吃菠蘿蜜以前,先將其果肉放在淡鹽水中浸泡數(shù)分鐘,這種方法除可避免過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生外,還能使果肉的味道更加醇美。因?yàn)橛行┤顺粤瞬唤?jīng)鹽水浸泡的菠蘿蜜后可引起過(guò)敏反應(yīng),表現(xiàn)為皮膚潮紅、瘙癢、風(fēng)團(tuán)、腹部疼痛、嘔吐、腹瀉、脫水等一系列癥狀,嚴(yán)重者可發(fā)生過(guò)敏性休克,表現(xiàn)為末梢循環(huán)衰竭,如唇甲青紫、面色蒼白、出冷汗、血壓下降,病情危重者,可致死亡。發(fā)生過(guò)敏原因,可能與其中所含蛋白水解質(zhì)有關(guān)。另外,菠蘿蜜和蜂蜜不要同食,否則會(huì)引起脹氣。
菠蘿蜜要求雨量充沛,對(duì)溫度要求并不嚴(yán)格,對(duì)土壤也不是很講究。菠蘿蜜在茂名高州、湛江普遍分布,但以徐聞、雷州和湛江市區(qū)一帶最為集中。每年6至7月間是菠蘿蜜大量成熟的季節(jié),每逢此時(shí),湛江尤其是雷州半島的許多地方的集市上,賣(mài)菠蘿蜜的村民挑擔(dān)的挑擔(dān),擺攤的擺攤,在路邊擺成長(zhǎng)龍?蜕坛J召(gòu)以供應(yīng)本地市場(chǎng)或遠(yuǎn)銷(xiāo)廣州、深圳、汕頭、廈門(mén)、上海、北京等城市,極受消費(fèi)者的歡迎。
食療價(jià)值
?茊棠局参锬静ㄌ}的果實(shí)。又稱樹(shù)婆蘿、天婆蘿、牛肚子果、木波蘿。我國(guó)海南、廣東、廣西、云南、臺(tái)灣等地均有栽培。夏、秋季果實(shí)成熟時(shí)采收,剝?nèi)ネ馄,取瓤鮮用。
菠蘿蜜還有很高的藥用價(jià)值!侗静菥V目》中記載到“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩,醒脾益氣”,另外它還有健體益壽的作用,對(duì)減肥也有療效。
[性能]味甘,性平。能益胃生津,止渴。
[參考]果肉含糖、有機(jī)酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、菠蘿蛋白酶等成分。
[用途]用于胃陰不足,口中干渴。
[用法]生食,絞汁等。
[注意]本品食用可能引起過(guò)敏反應(yīng),如皮膚潮紅、發(fā)疹、瘙癢、嘔吐、腹痛、腹瀉以及過(guò)敏性休克。一般認(rèn)為和某些個(gè)體對(duì)所含波蘿蛋白酶過(guò)敏有關(guān)。民間經(jīng)驗(yàn),食用前先以鹽水浸泡,可免過(guò)敏。
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