4種特色小吃做法大全

　　特色小吃我們都喜歡吃，那么你想知道是怎么做的嗎？下面小編為大家介紹4種特色小吃做法大全，希望能幫到大家！

　　1、蔥香鍋貼花卷

　　材料：

　　自發(fā)粉、香蔥。

　　調(diào)味料：

　　鹽。

　　做法：

　　1.自發(fā)粉用溫水和成光滑面團(tuán)，蓋好蓋子餳發(fā)20分鐘。

　　2.繼續(xù)揉光面團(tuán)，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

　　3.將面團(tuán)分成拳頭大小的劑子，搟成0.5cm厚的面片，撒適量鹽涂均，倒少許食用油涂均，灑上香蔥碎卷起面片。

　　4.將卷好面片切成3厘米厚的劑子，橫向拉開對(duì)折后再拉開，擰成麻花卷起兩頭捏緊成花卷。

　　5.將卷好的花卷放入平底鍋蓋好蓋子，繼續(xù)餳發(fā)40分鐘。

　　6.中小火加熱平底鍋1分鐘，至花卷底部微黃后倒入半碗開水蓋好蓋子，中火加熱至水干，花卷底部金黃即可

　　2、茴香雞蛋蝦皮水煎包

　　材料：

　　茴香、雞蛋、蝦皮。

　　調(diào)味料：

　　鹽、雞粉、香油、五香粉。

　　做法：

　　1.餃子粉加水、酵母粉揉均，餳發(fā)1小時(shí)。

　　2.茴香切碎加入炒碎的'雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。

　　3.面發(fā)好，包成包子，靜置40分鐘，再次餳發(fā)。

　　4.餅鐺燒熱，加少許油，擺入包子，蓋蓋。

　　5.包子底微焦后，到入半碗水，蓋蓋至水燒干，包子底部焦黃后即可。

　　3、雙菇燴蛋黃

　　原料：

　　金針菇70g，鮮蘑菇70g，雞蛋黃2個(gè)。

　　調(diào)料：

　　鹽3g，雞精1g，香蔥2g，姜2g，雞湯200g。

　　做法：

　　1.金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。

　　2.鍋內(nèi)放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。

　　3.鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。

　　4、筋餅土豆絲

　　原料：

　　面粉、沸水、土豆、胡蘿卜、青椒、干辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒。

　　做法：

　　1.面粉放入盆中，倒入適量沸水?dāng)嚢璩裳┗�狀，冷卻后揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置10分鐘。

　　2.土豆、胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲；青椒去蒂、籽，切絲。

　　3.土豆絲、胡蘿卜絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝干。

　　4.鍋中適量油燒熱，放入花椒、干辣椒炸糊，離火；三絲放入碗中，調(diào)入少許鹽、白糖、醋（3:3），拌勻，將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口腌入味。

　　5.取燙面面團(tuán)搓條，下劑子，按扁，刷油，每?jī)蓚�(gè)面劑子刷油的一面對(duì)合在一起，搟成薄餅。

　　6.鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟，取出，趁熱將薄餅撕開，卷入熗拌的土豆絲即可享用。

　　東北特色小吃做法

　　1、鍋包肉

　　食材：豬里脊肉、油、胡蘿卜、糖、香菜、醋、姜、淀粉

　　做法

　　1、把豬里脊肉除去筋，切成差不多的厚度。

　　2、淀粉用清水泡一個(gè)小時(shí)充分吸收，然后倒掉淀粉里的清水，放到肉片里。

　　3、淀粉和肉片用手抓勻，這個(gè)步驟可以稍微慢一點(diǎn)。

　　4、熱油鍋后，開小火炸肉片，炸好撈出，再次復(fù)炸一次。

　　5、把胡蘿卜去皮切絲，香菜洗干凈切段。

　　6、鍋內(nèi)放適量的水、白醋、糖、姜絲、蔥。

　　7、把肉片放入鍋中翻炒后，撒上香菜翻炒一會(huì)兒，即可出鍋享用。

　　2、魚頭燉豆腐

　　食材：魚頭、豆腐、油、鹽、白糖、味精、料酒、醋、生抽、蔥、姜

　　做法

　　1、洗凈魚頭、豆腐、蔥姜，把豆腐切塊、蔥姜切絲。

　　2、熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制。

　　3、兩面煎制定型后，放入蔥姜絲。

　　4、開大火，先后烹入醋、料酒、生抽。

　　5、加入適量的清水，用大火燒開后，放入豆腐燉制5分鐘左右。

　　6、最后加入鹽、白糖、味精調(diào)味，即可關(guān)火盛盤享用。

　　3、脊骨燉土豆

　　食材：脊骨、土豆、香菜、鹽、味精、生抽、調(diào)和油

　　做法

　　1、把土豆去皮切滾刀塊，蔥切碎。

　　2、起鍋熱油，爆香蔥花。

　　3、放入土豆塊翻炒，然后加入生抽、注入適量的清水，燉制10分鐘左右。

　　4、放入熟脊骨。加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉制到土豆熟透。

　　5、最后加入味精提鮮，即可盛盤享用。

　　4、豬肉燉粉條

　　食材：紅燒肉、粉條、凍豆腐、鹽、白菜

　　做法

　　1、把粉條剪短沖洗干凈，白菜洗凈切成塊，凍豆腐切成塊。

　　2、鍋中加入適量的水燒開，放入粉條燙泡一下?lián)瞥觥?/p>

　　3、另起鍋加入適量的水燒開后，倒入燉至好的肉。

　　4、煮至1分鐘后，加入凍豆腐和粉條，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉至粉條軟爛。

　　5、下入白菜繼續(xù)再燉至2分鐘，最后加入適量的鹽調(diào)味，即可盛盤享用。